【正文】 Cu＞ Zn＞ Cr＞ As＞ Ni 土壤 Cd濃度較低時(shí)，蓮藕中 Cd含量以 匍匐莖最高，荷葉次之，藕再次，而荷梗最低 。一定 Pb濃度下，蓮藕各器官 Pb含量為：匍匐莖＞荷梗＞藕＞荷葉。含有凝集素的主要是豆類及豆?fàn)罘N子。相思子毒素相思子毒素是一種蛋白質(zhì)，也是一種細(xì)胞毒素，有很高的毒性。當(dāng)加熱到 65℃ 時(shí)，蛋白質(zhì)變性，毒性隨之消失。它主要存在于蓖麻籽中。并能凝集和溶解紅細(xì)胞，抑制麻痹心血管和呼吸中樞，是致死的主要原因之一。 紫杉除了果實(shí)無毒外，滿身上下都帶劇毒，由于其毒素能導(dǎo)致抽搐和麻痹，一度曾被當(dāng)作墮胎藥。不幸的是稍有誤差便會(huì)造成死亡。紫杉的主要毒素是紫杉?jí)A，有鎮(zhèn)定心肌的作用，且見效迅速，沒有解藥。水毒芹學(xué)名 “Cicuta水毒芹含有毒芹素，這種毒素能夠破壞 中樞神經(jīng) ，導(dǎo)致誤食者癲癇發(fā)作 (癥狀包括喪失意識(shí)以及肌肉劇烈收縮 )并最終死亡。喇叭水仙水仙全株都有毒，尤其是鱗莖部分，誤食會(huì)引起消化道與循環(huán)系統(tǒng)的疾病，嚴(yán)重時(shí)有可能發(fā)生休克、麻痺而死 它的毒性極高，曾有小量致命或差點(diǎn)致命的報(bào)告。從而減低了動(dòng)物食入的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飲用豆?jié){必需 煮沸 以使這種抑制劑失活。毒肽最著名的毒肽是存在于蕈類中的毒素 —— 鵝膏菌毒素和鬼筆菌毒素 。鬼筆菌毒素是環(huán)庚肽。一般每 100克中兩者的含量分別為 10~15毫克，一個(gè)重 50克的毒蕈足以殺死一個(gè)成年人。從結(jié)構(gòu)上看大多數(shù)非蛋白氨基酸是蛋白氨基酸的模擬物。蠶豆、野豌豆種子中存在，它是一種有神經(jīng)毒性的非蛋白氨基酸。（ 3） L3,4二羥基苯丙氨酸（引起蠶豆病的主要原因）。（ 4）低血糖氨酸（荔枝病的主要原因，轉(zhuǎn)化酶不夠）。生氰苷類在酸和酶的作用下水解產(chǎn)生氫氰酸，它能阻斷呼吸鏈上的細(xì)胞色素 a3的電子傳遞，引起動(dòng)物呼吸困難、缺氧、甚至死亡。苷 存在植物 水解產(chǎn)物苦杏仁苷莢豆苷亞麻苦苷薔薇科植物，包括杏仁、蘋果、梨、桃、櫻桃、李等薔薇科植物，包括桂櫻等野豌豆屬植物菜豆龍膽二糖 +HCN+苯甲醛葡萄糖 +HCN+苯甲醛莢豆二糖 +HCN+苯甲醛D葡萄糖 +HCN+苯甲醛硫苷植物中的主要辛味成分是硫苷類物質(zhì)。皂苷類（ Saponins）皂苷在血管中有破壞紅血球的溶血作用，食物中的皂苷對(duì)人、畜在經(jīng)口服時(shí)一般無顯著毒性（如大豆皂苷），少數(shù)則有劇毒（如茄苷）。glycosides）（ 2）螺甾醇類苷（ Spirostanolalkaloid又稱為龍葵堿，和茄堿又稱為龍葵堿，和茄堿 廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。毒有機(jī)酸草酸：過多的食用草酸會(huì)引起口腔和消化道糜爛胃出血、血尿、甚至驚厥。血管及神經(jīng)活性物質(zhì)毒蠅蕈（ Amanitamuscaria）植 性 物 毒植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對(duì)一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對(duì)中毒者的救助非常重要。食品添加劑（食品添加劑（ Food或天然物質(zhì)。食品添加劑在果品中的應(yīng)用添加劑的種類 應(yīng)用的果品 果汁、果酒、水果腌制品、果醬 果汁、果品罐頭、果酒、水果速凍品 果品罐頭、水果腌制品、果醬、蜜餞 果汁調(diào)味劑 調(diào)味香精、香料 果汁、果酒 增味漂白劑 果酒、水果干制品、果脯 增白、護(hù)色防腐劑苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽山梨酸及其鉀鹽 食用色素 β胡蘿卜素和番茄紅素胡蘿卜素和番茄紅素 調(diào)味劑 甜蜜素（環(huán)已基氨基磺酸鈉）和阿斯巴甜甜蜜素（環(huán)已基氨基磺酸鈉）和阿斯巴甜 酸味劑 鮮味劑 其他添加劑 亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和硫磺 ）） 5. 轉(zhuǎn)基因216。 轉(zhuǎn)基因生物216。WhatGeically 將不同來源的 DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)；252。轉(zhuǎn)基因技術(shù)(GeicallyTechnology)使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)（不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合等），將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)。ModifiedModified現(xiàn) 在國(guó)內(nèi)有哪些 轉(zhuǎn) 基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：n 大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕n 玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉n 油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕n 棉花種子n 番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬l 發(fā) 展與 應(yīng) 用216。 應(yīng)用：基因工程的特點(diǎn) 植物食品上的應(yīng)用2023美國(guó)基因工程 應(yīng) 用情況216。 超過 50% 的大豆為轉(zhuǎn)基因大豆216。 與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達(dá)七千種，包括：轉(zhuǎn)基因成分分布廣泛SOURCE:and2023.PermitsreleasegeicallyvarietiesbyandHealthService截至 2023年 4月初，美國(guó)聯(lián)邦政府部門一共收到將近 11600個(gè)轉(zhuǎn)基因種植和養(yǎng)殖申請(qǐng)，批準(zhǔn)了10700多件，批準(zhǔn)率為 92%按作物品種區(qū)分：玉米品種 17個(gè)，大豆品種 5個(gè)，棉花品種 9個(gè)，土豆品種 5個(gè)，西紅柿品種 11個(gè)，油菜品種 7個(gè)，水稻品種 1個(gè)，其它作物和蔬菜品種 8個(gè)。商業(yè)化基因工程的特點(diǎn)252。 變異可以定向。 改良和培育新產(chǎn)品252。 提高產(chǎn)量和質(zhì)量252。 降低成本252。 改變油料作物；252。 增加土豆中氨基酸含量；252。世界衛(wèi)生組織估計(jì)，每年有 25萬至 50萬名兒童因?yàn)槿狈S生素 A而失明，這些兒童中一半以上在一年內(nèi)死亡。半歲到 5歲的中國(guó)兒童中，有 12％缺乏維生素 A。增加果蔬貯藏、保鮮性能252。 轉(zhuǎn)基因香蕉、獼猴桃；252。生產(chǎn)特殊食品 — 食品疫苗不耐熱腸毒素，狂犬病抗原，乙肝表面抗原，鏈球菌表面抗原，流感表面抗原， 恐懼心理216。 轉(zhuǎn)基因植物的安全性爭(zhēng)論的由來216。 據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。 就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類有害，但同時(shí)也缺乏證據(jù)證明它的無害性，因此產(chǎn)生了一些爭(zhēng)論。 常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間；216。 按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測(cè)一個(gè)外源基因在新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的互作作用。 從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因；216。轉(zhuǎn)基因植物與常規(guī)育種的異同轉(zhuǎn)基因植物與常規(guī)育種的異同轉(zhuǎn) 基因植物的安全性爭(zhēng) 論支持派認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會(huì)支持，這一研究將被扼殺，并且強(qiáng)調(diào)，迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù) 。 一英國(guó)科學(xué)家聲稱，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會(huì)減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能；252。 環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長(zhǎng)期安全測(cè)試，長(zhǎng)期食用可能對(duì)人類及生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響；252。252。法國(guó)環(huán)境綠色和平組織摧毀法國(guó)環(huán)境綠色和平組織摧毀5事實(shí)上，這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果在科學(xué)上沒有說服力?，F(xiàn)在這個(gè)事件也有了科學(xué)的結(jié)論：1.2.斑蝶減少的真正原因，一是農(nóng)藥的過度使用，二是墨西哥生態(tài)環(huán)境的破壞。此事首次引起國(guó)際轟動(dòng)。英國(guó)皇家學(xué)會(huì)對(duì)此非常重視，組織了同行評(píng)審，并于 1999年 5月發(fā)表評(píng)論，指出Pusztai的試驗(yàn)有 六方面的錯(cuò)誤 ，即：不能確定轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因馬鈴薯的化學(xué)成分有差異；對(duì)食用轉(zhuǎn)基因土豆的大鼠，未補(bǔ)充蛋白質(zhì)以防止饑餓；供試動(dòng)物數(shù)量少，飼喂幾種不同的食物，且都不是大鼠的標(biāo)準(zhǔn)食物，很少統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；試驗(yàn)設(shè)計(jì)差，未作雙盲測(cè)定；統(tǒng)計(jì)方法不當(dāng)；試驗(yàn)結(jié)果無一致性等。Pusztai事件事件墨西哥玉米事件墨西哥玉米事件2023年 11月，美國(guó)加州大學(xué)伯克萊分校的兩位研究人員在《 Nature》上發(fā)表文章，聲稱在墨西哥南部 Oaxaca地區(qū)采集的６個(gè)玉米地方品種樣本中，發(fā)現(xiàn)有CaMV35S啟動(dòng)子及 Novartis綠色和平組織借此大肆渲染，說墨西哥玉米已經(jīng)受到了 “基因污染 ”，甚至指責(zé)墨西哥小麥玉米改良中心的基因庫(kù)也可能受到了 “基因污染 ”。所謂測(cè)出的 35S啟動(dòng)子，經(jīng)復(fù)查證明是 假陽(yáng)性 。因?yàn)檗D(zhuǎn)入Ｂｔ玉米中的基因序列是 Adh11S基因，而作者測(cè)出的是玉米中本來就存在的 Adh11F基因，兩者的基因序列完全不同，是兩碼事。Nature對(duì)此 ,《 》編輯部最近發(fā)表聲明，稱 “這篇論文證據(jù)不足，不足以證明其結(jié)論，原本不應(yīng)該發(fā)表 ”。遺憾的是綠色和平組織不以科學(xué)為基礎(chǔ)，對(duì)科學(xué)的結(jié)果至今仍只字不提。 美國(guó)先鋒種子公司的科學(xué)家在對(duì)大豆作品質(zhì)改良時(shí)發(fā)現(xiàn)巴西堅(jiān)果中有一種蛋白質(zhì)富含甲硫氨酸和半胱氨酸，并將這一基因轉(zhuǎn)到大豆。他們隨即對(duì)帶巴西堅(jiān)果蛋白的轉(zhuǎn)基因大豆也進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對(duì)巴西堅(jiān)果過敏的人對(duì)這種轉(zhuǎn)基因大豆也過敏。 但我們可以從兩個(gè)方面來看待這件事：一方面，轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能將一些造成食物過敏的基因轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物中來，因此需要防止；另一方面也說明對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全管理能有效