飯店定價(jià)策略(編輯修改稿)
2025-01-16 21:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? （ 1） 認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法 ? （ 2） 反向定價(jià)法 ? （ 3） 需求差異定價(jià)法 （ 1）感知價(jià)值定價(jià)法（理解價(jià)值定價(jià)法） ? 以消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的 感受和理解程度來確定 價(jià)格，而不是在于產(chǎn)品 的成本。 ? ①產(chǎn)品的市場定位：高檔與低檔的差別； ? ②品牌與特色： （ 2）反向定價(jià)法 即根據(jù)消費(fèi)者能夠接受的銷售價(jià)格，據(jù)以倒推出批發(fā)價(jià)和出廠價(jià)。 批發(fā)價(jià) = 出廠價(jià) = 市場可銷零售價(jià) 1+批零差率 市場可銷批發(fā)價(jià) 1+進(jìn)銷差率 ① 因顧客而異的差異定價(jià)法（顧客的收入情況） ② 因產(chǎn)品式樣、花色而異的差異定價(jià)（如新老產(chǎn)品的差別） ③ 因時(shí)間而異的差異定價(jià)（如 旺季、淡季或白天、晚上 ） ④ 因地點(diǎn)而異的差異定價(jià)（如地理位置的不同、城鄉(xiāng)的差別等） （ 3）需求差異定價(jià)法 又稱差別定價(jià)法，即企業(yè)對(duì)同一種產(chǎn)品或勞務(wù)，可根據(jù)不同的顧客，不同的時(shí)間、地點(diǎn)，不同的式樣等制定不同的價(jià)格。差別定價(jià)法有以下幾種形式： 是以市場上相互競爭的同類產(chǎn)品價(jià)格作為定價(jià)的基本依據(jù)。 具體的方法見下表： 定價(jià)方法 適 用 范 圍 特 點(diǎn) 隨行就市 定價(jià)法（通行價(jià)格定價(jià)法） 當(dāng)需求彈性不易測量、成本難以估計(jì)，企業(yè)認(rèn)為現(xiàn)行價(jià)格反映了本行業(yè)的集體智慧時(shí)，就可采用該法定價(jià)，如均質(zhì)產(chǎn)品、鋼材、面粉及其他原材料的定價(jià)。 隨行就市，避免惡性價(jià)格戰(zhàn)產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，容易被市場所接受 競爭價(jià)格 定價(jià)法（率先定價(jià)法） 實(shí)力雄厚或產(chǎn)品獨(dú)具特色的企業(yè)可采用，以高于、低于競爭者的價(jià)格來出售產(chǎn)品。 定價(jià)具有靈活性，也具有一定風(fēng)險(xiǎn) 密封投標(biāo) 定價(jià)法 投標(biāo)者根據(jù)競爭者的報(bào)價(jià)估計(jì)確定價(jià)格，適用于大宗物資采購、工程項(xiàng)目承包、儀器設(shè)備引進(jìn)、礦產(chǎn)能源開發(fā)等項(xiàng)目，對(duì)文物、古董、珍品也可采用拍賣定價(jià)法。 體現(xiàn)了公平、公正、公開的原則 三、飯店產(chǎn)品定價(jià)策略 ? （一） 新產(chǎn)品定價(jià)策略 ? （二） 折扣定價(jià)策略 ? （三） 心理定價(jià)策略 ? （四） 產(chǎn)品組合定價(jià)策略 (一 )新產(chǎn)品定價(jià)策略 策略名稱 內(nèi)容 優(yōu)缺點(diǎn) 撇脂定價(jià)策略 以高價(jià)投放新產(chǎn)品，力求在短時(shí)間內(nèi)收回全部成本，并獲取盈利。適用于無類似替代品、需求彈性小、生命周期短的產(chǎn)品 易于企業(yè)實(shí)現(xiàn)預(yù)期利潤；掌握市場競爭及新產(chǎn)品開發(fā)的主動(dòng)權(quán)；樹立高檔名牌產(chǎn)品形象；便于價(jià)格調(diào)整。高價(jià)影響銷路擴(kuò)大，且易誘發(fā)競爭。 滲透定價(jià)策略 以低價(jià)投放新產(chǎn)品，吸引顧客，擴(kuò)大銷售，實(shí)現(xiàn)盈利。對(duì)需求彈性大，市場生命周期長，潛在市場容量大的產(chǎn)品適宜該策略。 有利于迅速打開銷路；樹立企業(yè)形象；阻止競爭者進(jìn)入。投資回收期長，在競爭中價(jià)格變動(dòng)余地小。 滿意定價(jià)策略 是介于取脂定價(jià)和滲透定價(jià)之間的一種中間價(jià)格。大多產(chǎn)品適宜采用該策略。 價(jià)格穩(wěn)定，利潤平穩(wěn)，一般能使企業(yè)收回成本和取得適當(dāng)盈利。比較保守，有可能失去獲得贏利的機(jī)會(huì)。 （二）折扣定價(jià)策略 折扣名稱 內(nèi) 容 目 的 現(xiàn)金折扣 即對(duì)按約定日期付款或提前付款的顧客給予一定的價(jià)格折扣 鼓勵(lì)顧客提前支付貨款，減少呆賬風(fēng)險(xiǎn) 功能折扣 根據(jù)顧客購買數(shù)量的多少給予一定的價(jià)格折扣，分為累計(jì)和非累計(jì)數(shù)量折扣兩種 鼓勵(lì)顧客經(jīng)常購買本企業(yè)的產(chǎn)品，建立一種長期的購買合作關(guān)系 數(shù)量折扣 是依據(jù)各類中間商在旅游市場營銷中
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