酒店前廳管理制度(編輯修改稿)
2024-12-19 00:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、節(jié)約能源，降低損耗，定期檢查餐廳設(shè)備設(shè)施等保養(yǎng)工作。 （三） 、 前廳主管工作時(shí)間流程 （四） 、 前廳 領(lǐng)班崗位職責(zé) 直接上級(jí)：餐飲部主管 直屬下級(jí)：餐廳服務(wù)員 在餐飲部主管的領(lǐng)導(dǎo)下完成餐飲部各項(xiàng)工作指標(biāo)和指令，直接對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)。 （五） 、 前廳領(lǐng)班工作時(shí)間流程 （六） 、 傳菜部主管崗位職責(zé) （七） 、 傳菜部主管工作時(shí)間流程 （八） 、 傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé) （九） 、 傳菜部領(lǐng)班工作時(shí)間流程 （十） 、 傳菜生崗位職責(zé) （十一） 、 服務(wù)員崗位職責(zé) （十二） 、 服務(wù)員工作時(shí)間流程 （十三） 、 服務(wù)員對(duì)客服務(wù)流程 （十四） 、 迎賓員崗位職責(zé) （十五） 、 收銀員崗位職責(zé) （十六） 、 酒水員崗位職責(zé) （十七） 、 保安員崗位職責(zé) （十八） 、 保潔員崗位職責(zé) 八、值班經(jīng)理值班職責(zé) （值班服務(wù)員、服務(wù)生） 九、顧客寄存酒水管理制度 十、顧客遺留物品管理制度 十二、常見疑難問題及處理方案 十三、員工宿舍管理制度 十四、酒店消防安全管理制度 十五、考勤管理制度 十六、連帶管理責(zé)任制度 十七、禮儀規(guī)范 禮節(jié)禮貌 要求 接打電話禮儀 行為規(guī)范禮儀 十八、服務(wù)員技能培訓(xùn) 酒店簡(jiǎn)介 組織機(jī)構(gòu) 企業(yè)文化 培訓(xùn)概念 培訓(xùn)意義 服務(wù)意義 前廳工作時(shí)間流程 服務(wù)員崗位職責(zé) 服務(wù)員對(duì)客服務(wù)流程 餐中服務(wù)技能 1 餐飲 服務(wù) 六大技能 1 點(diǎn)菜技能 1 推銷技能 1 領(lǐng)位 程序 ： （ 1） 餐前準(zhǔn)備工 作：了解當(dāng)天當(dāng)餐顧客預(yù)訂情況：姓名、單位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、用餐種類、特殊用餐需求 、用餐時(shí)間 等。 （ 2）接待工作：標(biāo)準(zhǔn)站位站姿，面帶微笑，舉止優(yōu)雅，熱情大方，使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌敬語迎接顧客。 （ 3）引領(lǐng)客人：客人進(jìn)店時(shí)，主動(dòng)與顧客打招呼問好，圓滿解答顧客需求，介紹本店特色文化，熱情大方將客人引領(lǐng)至指定用餐位置。 （ 4）引領(lǐng)入位：客人進(jìn)入指定就餐位置時(shí)，協(xié)助服務(wù)員做好拉椅讓座、遞送菜譜、懸掛衣帽等工作，并禮貌的與客人道別。 （ 5）交接信息：與服務(wù)員交接客人用餐信息，包括：客人姓名、人數(shù)、是否預(yù)訂、是否熟客 、是否預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)、是否有其他用餐需求等。 1結(jié)賬程序： （ 1）客人通知買單：接到客人買單信息時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)詢問客人是否持有本酒店貴賓卡 ，以便酒店做出相應(yīng)折扣。 （ 2）取消費(fèi)賬單：請(qǐng)客人稍等，及時(shí)去收銀臺(tái)取顧客消費(fèi)明細(xì)單，同時(shí)檢查客人消費(fèi)明細(xì)、客人人數(shù)、消費(fèi)金額等是否正確。 （ 3）遞送賬單：使用收銀夾，站于副主人右側(cè)半蹲式遞送賬單，說話時(shí)聲音要小，以不打擾第三方聽見為宜。 （ 4）現(xiàn)金結(jié)賬：當(dāng)面點(diǎn)清現(xiàn)金數(shù)目，并向客人重復(fù) 現(xiàn)金金額。找回零錢后復(fù)述現(xiàn)金數(shù)目。 （ 5）客人簽單：客人需要簽單時(shí)，應(yīng) 首先詢問客人姓名、單位等基本信息，然后返回收銀臺(tái)查詢是否可以簽單。如果此人沒有簽單權(quán)，工作人員應(yīng)迅速找到部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)，以免得罪顧客。 （ 6）信用卡結(jié)賬：客人出示信用卡或消費(fèi)卡時(shí)，工作人員應(yīng)提醒客人：為了客人安全起見，請(qǐng)客人去收銀臺(tái)辦理刷卡手續(xù)，并主動(dòng)帶領(lǐng)客人至收銀臺(tái)。 1 送客服務(wù)程序： （ 1）客人買單后離店前，服務(wù)人員應(yīng)特別注意客人的用餐需求，注意茶水等添加，不能使顧客感覺收過錢后沒人管的思想 . （ 2）客人起身離店時(shí)，應(yīng)提醒客人帶好隨身物品等提示語，同時(shí)幫助客人拿取衣物，送客人至餐廳門口主動(dòng)與客人道別，最后歡迎客人再次光臨等歡送語等工作。 1派送香巾服務(wù)程序： （ 1）第一次派香巾：客人剛到酒店入座時(shí)，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人人數(shù) 從保溫箱中 取出相應(yīng)香巾，使用香巾夾 將香巾放到香巾托中。順序?yàn)椋褐髻e、主人、第二主賓順時(shí)針方向進(jìn)行。同時(shí)要說禮貌用語：請(qǐng)用香巾等！ （ 2）第二次派香巾：首先撤走使用過的香巾（食品夾和贓物夾要分開使用），在上新的香巾。在客人吃過帶骨或帶殼的食品后第二次派香巾（尤其是吃海鮮食品） 。 （ 3）第三次派香巾：根據(jù)客人用餐情況適時(shí)派送香巾（隨叫隨上）。（或在客人用餐完畢后派一次香巾） 金玉大酒店員工合同 甲方 :___________ 公司地址 _______________公司電話 _______________ 企業(yè)法人： ___________________工商營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：____________________ 乙方 :___________ 居民身份證號(hào) ______________出生日期 __年 __月 __日 家庭住址 _____________________郵政編碼_____________________ 戶口所在地 _____省 (市 )_____區(qū) (縣 )______鄉(xiāng)鎮(zhèn)______村 根據(jù)《勞動(dòng)法》和有關(guān)規(guī)定 ,甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致 ,自愿簽訂本合同 ,共同遵守本合同所列條款 . 第一條、本合同 _____年 _____月 _____日生效 ,_____年 _____月 ____日終止 . 其中試用期至 _____年 _____月 _____日止 . 第二條、乙方擔(dān)任 ____________崗位 (工種 )工作 . 乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病 ,應(yīng)及時(shí)向甲方報(bào)告 ,并即時(shí)脫離工作崗 位 . 甲乙雙方對(duì)乙方崗位 (工種 )的其他約定____________________________
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