酒店前廳管理制度(編輯修改稿)
2024-12-19 00:03 本頁面
【文章內容簡介】 、節(jié)約能源，降低損耗，定期檢查餐廳設備設施等保養(yǎng)工作。 （三） 、 前廳主管工作時間流程 （四） 、 前廳 領班崗位職責 直接上級：餐飲部主管 直屬下級：餐廳服務員 在餐飲部主管的領導下完成餐飲部各項工作指標和指令，直接對餐飲部主管負責。 （五） 、 前廳領班工作時間流程 （六） 、 傳菜部主管崗位職責 （七） 、 傳菜部主管工作時間流程 （八） 、 傳菜部領班崗位職責 （九） 、 傳菜部領班工作時間流程 （十） 、 傳菜生崗位職責 （十一） 、 服務員崗位職責 （十二） 、 服務員工作時間流程 （十三） 、 服務員對客服務流程 （十四） 、 迎賓員崗位職責 （十五） 、 收銀員崗位職責 （十六） 、 酒水員崗位職責 （十七） 、 保安員崗位職責 （十八） 、 保潔員崗位職責 八、值班經理值班職責 （值班服務員、服務生） 九、顧客寄存酒水管理制度 十、顧客遺留物品管理制度 十二、常見疑難問題及處理方案 十三、員工宿舍管理制度 十四、酒店消防安全管理制度 十五、考勤管理制度 十六、連帶管理責任制度 十七、禮儀規(guī)范 禮節(jié)禮貌 要求 接打電話禮儀 行為規(guī)范禮儀 十八、服務員技能培訓 酒店簡介 組織機構 企業(yè)文化 培訓概念 培訓意義 服務意義 前廳工作時間流程 服務員崗位職責 服務員對客服務流程 餐中服務技能 1 餐飲 服務 六大技能 1 點菜技能 1 推銷技能 1 領位 程序 ： （ 1） 餐前準備工 作：了解當天當餐顧客預訂情況：姓名、單位、人數(shù)、標準、用餐種類、特殊用餐需求 、用餐時間 等。 （ 2）接待工作：標準站位站姿，面帶微笑，舉止優(yōu)雅，熱情大方，使用標準禮貌敬語迎接顧客。 （ 3）引領客人：客人進店時，主動與顧客打招呼問好，圓滿解答顧客需求，介紹本店特色文化，熱情大方將客人引領至指定用餐位置。 （ 4）引領入位：客人進入指定就餐位置時，協(xié)助服務員做好拉椅讓座、遞送菜譜、懸掛衣帽等工作，并禮貌的與客人道別。 （ 5）交接信息：與服務員交接客人用餐信息，包括：客人姓名、人數(shù)、是否預訂、是否熟客 、是否預定標準、是否有其他用餐需求等。 1結賬程序： （ 1）客人通知買單：接到客人買單信息時，服務人員應詢問客人是否持有本酒店貴賓卡 ，以便酒店做出相應折扣。 （ 2）取消費賬單：請客人稍等，及時去收銀臺取顧客消費明細單，同時檢查客人消費明細、客人人數(shù)、消費金額等是否正確。 （ 3）遞送賬單：使用收銀夾，站于副主人右側半蹲式遞送賬單，說話時聲音要小，以不打擾第三方聽見為宜。 （ 4）現(xiàn)金結賬：當面點清現(xiàn)金數(shù)目，并向客人重復 現(xiàn)金金額。找回零錢后復述現(xiàn)金數(shù)目。 （ 5）客人簽單：客人需要簽單時，應 首先詢問客人姓名、單位等基本信息，然后返回收銀臺查詢是否可以簽單。如果此人沒有簽單權，工作人員應迅速找到部門領導協(xié)調，以免得罪顧客。 （ 6）信用卡結賬：客人出示信用卡或消費卡時，工作人員應提醒客人：為了客人安全起見，請客人去收銀臺辦理刷卡手續(xù)，并主動帶領客人至收銀臺。 1 送客服務程序： （ 1）客人買單后離店前，服務人員應特別注意客人的用餐需求，注意茶水等添加，不能使顧客感覺收過錢后沒人管的思想 . （ 2）客人起身離店時，應提醒客人帶好隨身物品等提示語，同時幫助客人拿取衣物，送客人至餐廳門口主動與客人道別，最后歡迎客人再次光臨等歡送語等工作。 1派送香巾服務程序： （ 1）第一次派香巾：客人剛到酒店入座時，服務員應根據(jù)客人人數(shù) 從保溫箱中 取出相應香巾，使用香巾夾 將香巾放到香巾托中。順序為：主賓、主人、第二主賓順時針方向進行。同時要說禮貌用語：請用香巾等！ （ 2）第二次派香巾：首先撤走使用過的香巾（食品夾和贓物夾要分開使用），在上新的香巾。在客人吃過帶骨或帶殼的食品后第二次派香巾（尤其是吃海鮮食品） 。 （ 3）第三次派香巾：根據(jù)客人用餐情況適時派送香巾（隨叫隨上）。（或在客人用餐完畢后派一次香巾） 金玉大酒店員工合同 甲方 :___________ 公司地址 _______________公司電話 _______________ 企業(yè)法人： ___________________工商營業(yè)執(zhí)照號碼：____________________ 乙方 :___________ 居民身份證號 ______________出生日期 __年 __月 __日 家庭住址 _____________________郵政編碼_____________________ 戶口所在地 _____省 (市 )_____區(qū) (縣 )______鄉(xiāng)鎮(zhèn)______村 根據(jù)《勞動法》和有關規(guī)定 ,甲乙雙方經平等協(xié)商一致 ,自愿簽訂本合同 ,共同遵守本合同所列條款 . 第一條、本合同 _____年 _____月 _____日生效 ,_____年 _____月 ____日終止 . 其中試用期至 _____年 _____月 _____日止 . 第二條、乙方擔任 ____________崗位 (工種 )工作 . 乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病 ,應及時向甲方報告 ,并即時脫離工作崗 位 . 甲乙雙方對乙方崗位 (工種 )的其他約定____________________________
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