【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 保持客房門(mén)把手 ,門(mén)鎖 ,門(mén)牌號(hào)的完好 ,整潔，無(wú)污跡 . 第十五條 . 嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 第十七條 .未經(jīng)總臺(tái)允許 ,服務(wù)員不得私串客房。 房間管理辦法 第一條 .營(yíng)業(yè)性房間 1. 除定時(shí)通風(fēng)外 ,平時(shí)必須鎖好門(mén) . 2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理 ,嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房 . 3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管 ,不得丟失。 第二條 .有關(guān)管理規(guī)定 1. 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。 2. 對(duì)房間的設(shè)備 ,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管 ,妥善 使用。 3. 服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為： (1) 閑談 (2)看電視 (3)睡覺(jué) ,躺臥休息 (經(jīng)理批準(zhǔn)除外 )(4)其他與工作無(wú)關(guān)的 活動(dòng)。 違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理 . 第三條 .客房鑰匙的控制與管理 1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。 2. 電子鑰匙除為客人開(kāi)門(mén)和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門(mén)。 3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款 50 元。 4. 倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。 5. 不能遺失鑰匙，開(kāi)門(mén)給無(wú)關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款 50 元。 房間小酒吧管理辦法 房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料 臵放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。 服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫(xiě)酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫(kù)房補(bǔ)充。因工作過(guò)失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。 客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過(guò)期等現(xiàn)象由服 務(wù)員負(fù)責(zé)賠償 . 客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 . 在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快 交到總服務(wù)臺(tái)。 第二條 .總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人 姓名及部門(mén)等。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品 分開(kāi)，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類(lèi)鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。 第四條 .遺留物品由部門(mén)主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。 第五條 .員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。 第六條 .客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷(xiāo)售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴 重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。 二、康樂(lè)部管理制度 值班制度 目的 :為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,康樂(lè)部實(shí)行值班制度。 第一條 .在員工午餐、晚餐時(shí)康樂(lè) 1樓大廳必須有人值班。 第二條 . 值班時(shí)必須接聽(tīng)電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。 第三條 . 晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開(kāi)關(guān)，確保關(guān)閉。 第四條 . 值班人員必須做好安全防火工作。 第五條 . 具體值班時(shí)間表 ,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。 設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條 .康樂(lè)部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡(jiǎn)單故障排除方法。 第二條 .康樂(lè)部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時(shí)，必須按照 操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。 第三條 .客人在使用過(guò)程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。 第四條 .對(duì)設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。 第五條 .康樂(lè)部對(duì)自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書(shū)。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公司為會(huì)員提供有償清洗運(yùn)動(dòng)服、運(yùn)動(dòng)襪服務(wù)。 第二條 .康樂(lè)部員工負(fù)責(zé)清洗工作。 第三條 .清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動(dòng)服等是否有損壞，如有損壞及時(shí)通過(guò)銷(xiāo)售內(nèi) 勤與會(huì)員溝通。 第四條 .清洗的運(yùn)動(dòng)服等必須在會(huì)員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。 第五條 .會(huì)員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須 及時(shí)清洗，不得有 異味。 低值易耗品管理辦法 目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條 .各分部門(mén)使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。 第二條 .各分部門(mén)使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫(kù)房出庫(kù)并做到節(jié)約使用。 第三條 .清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。 第四條 .乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時(shí)，要適時(shí)幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓 球，減少損壞。 茶藝室茶葉管理辦法 第一條 .所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲(chǔ)存。 第二條 .茶葉的購(gòu)入和銷(xiāo)售必須及時(shí)登記保管帳。 第三條 .保鮮柜中 禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。 第四條 .茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第五條 .對(duì)客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。 桑拿房使用注意事項(xiàng) 第一條 .使用桑拿房要提前 20 分鐘預(yù)熱。 第二條 .桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。 第三條 .在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。 第四條 .隨時(shí)注意桑拿房?jī)?nèi)的溫度。 第五條 .在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。 第六條 .因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。 三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度 第一條 .廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主 人翁意識(shí)、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 第二條 .員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 第三條 .上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。 第四條 .上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客）。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 第五條 .注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。 第六條 .嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷(xiāo)售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。 第七條 .廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。 第八條 .公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。 廚房衛(wèi)生 規(guī)章制度 第一條 .個(gè)人衛(wèi)生 。 個(gè)人 衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 帽 整潔。 、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。 4. 女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。 第二條 .環(huán)境衛(wèi)生 、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。 ，勤擦門(mén)窗。 、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。 、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。 、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。 “ 四害 ” 馬上滅蟲(chóng)。 1次。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 ，實(shí)行專人保管。 ，每日擦洗一次。 ，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤(pán)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬 類(lèi)，相對(duì)分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、 如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落 地。 ，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。 ，禁用不得銷(xiāo)售的食品。 第五條 .餐具衛(wèi)生 ，加工機(jī)械必須保持清潔。 、熟菜裝盆、餐具 不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 ，不潔餐具重洗。 第六條 .切配衛(wèi)生 、衛(wèi)生、整潔。 ，用后豎放固定位臵，每周清洗，定期消毒。 ，光亮。 。 第七條 .爐灶衛(wèi)生 ，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 ，排放整齊。 、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 、缸必須清潔衛(wèi)生并 加蓋。 廚房日常安全工作制度 第一條 .用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款 50 元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 第二條 .換氣罐時(shí)做到無(wú)火源，不按要求操作的每次罰款 50 元。 第三條 .刀具、刃具放臵好，做到無(wú)事故隱患。 第四條 .各種原料要放臵穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過(guò) 8分滿，并放臵穩(wěn)，端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條 .通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。 第七條 .清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款 50 元。 第八條 .廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭 1 次罰款 50 元。 四、工程 部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。 報(bào)修管理規(guī)定 第一條 .各部門(mén)報(bào)修項(xiàng)目必須填寫(xiě)請(qǐng)修單，一式兩份。 第二條 .一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因 并上報(bào)。 第四條 .維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后，方可視為完成。 第五條 .對(duì)各部門(mén)的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱，必須在 4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。 配電箱的管理要求 第一條 .按時(shí)檢查監(jiān)視儀 表是否正常。 第二條 .檢查空氣開(kāi)關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。 第三條 .檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位臵。 第四條 .做好防風(fēng)、防水、防火等工作。 第五條 .做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開(kāi)電閘，來(lái)電后再合 上。 第六條 .定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第七條 .配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。 日常檢查制度 第一條 . 工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。 第二條 . 每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。 第三條 . 每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第四條 . 遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。 第五條 . 對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。 第六條 . 工程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登 記，建立定期檢查、保養(yǎng)、 維修計(jì)劃。 五、銷(xiāo)售部管理制度 第一條 .對(duì)會(huì)員登記表、會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。 第二條 .對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密，確保會(huì)員消費(fèi)的安全。 第三條 .對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類(lèi)文件進(jìn)行登記管理。 第四條 .酒店管理人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。 第五條 .對(duì)酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 第六條 .酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫(xiě)登記表。 第七條 .對(duì)收到辦公傳真根據(jù)接收部門(mén)要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。 第八條 .對(duì)需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。 第九條 .發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼，防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。 第十條 .每天填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表，早 8： 00— 8： 10 分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第十一條 .每周填寫(xiě)周報(bào)表，周一早 8： 00— 8： 30 分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第十二條 .每月填寫(xiě)月報(bào)表，每月 30 日晚 17： 00— 18： 00 例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第十三條 .重點(diǎn)目標(biāo)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷(xiāo)售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會(huì)員提供一個(gè)良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下： 、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。 10： 00 和下午 4： 00 對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn) 行檢查。 。 。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表） 。 檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處理辦法： 、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計(jì)。 3 處不合格扣 1 分，連續(xù)扣分依次累加 . 1 次扣 1 分，連續(xù)扣分依次累加 . 。 1份本周檢查記錄匯總表。 1 份檢查記錄。 客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 服務(wù)臺(tái) ,污漬 、污漬 客房門(mén) ,污漬 、無(wú)漬 衛(wèi)生間門(mén) ,水跡 墻壁 ,墻裙 ,網(wǎng)狀物 走廊垃圾桶 2/3 ,痰液 暖氣罩 無(wú)灰塵 ,污漬 地 板 天棚 ,墻角 無(wú)灰塵 ,網(wǎng)狀物 老板臺(tái) 衣 柜 床頭柜 化妝鏡 光亮無(wú)灰塵 ,指紋等 茶幾 ,污漬 ,水跡 沙發(fā) ,污漬 暖瓶 ,無(wú)灰 ,無(wú)污漬 水垢 茶杯 ,外壁及底無(wú)茶垢 床頭燈 ,燈泡無(wú)灰塵 棚燈 ,污漬 ,蟲(chóng)子等 藤椅 ,椅腿無(wú)灰塵 ,無(wú)灰塵 電視柜 ,污漬 ,死灰 電視 無(wú)靜電吸附灰 電視遙控器 無(wú)灰塵 ,無(wú)油膩感 空調(diào) 洗手盆 垢頭發(fā) ,污漬 鏡子