餐飲部前廳管理制度(編輯修改稿)
2024-09-01 18:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不得隨處亂放，特別注意當(dāng)離開收款時(shí)，一定要鎖好抽屜，否則發(fā)生意外后后果自負(fù)。 ?勞動(dòng)紀(jì)律： ?上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻，靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，不準(zhǔn)打電話，聽音樂等上班無關(guān)的動(dòng)作。上班規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁擅離職守，無故串崗。 ?遇到客人和上司，要主動(dòng)問好，點(diǎn)頭致意，不能視而不見。 ?客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨使用禮貌用語送客。 ?不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)與客人索取物品或小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致不買單，給酒店造成損失由本人承擔(dān)。 ?拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為己有。 ?如果客人較多時(shí)，不得私自離崗，離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān) . ?不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，大吼大叫，大聲說話。 。 ?不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外詆毀酒店形象。 —— 違者開除處理。 ?在工作中隨時(shí)服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯。 ?上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃用酒店或客人的食物。 。 ?員工必須參加例會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 ?不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品 . ?熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水，如業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，造成的損失由本人承擔(dān)。 ?迎賓員為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度和藹可親，使用禮貌語，并行鞠躬禮，為進(jìn)出的每位客人拉門。 ?迎賓員要了解每日的客人就餐情況，熟記客人預(yù)定的包廂，臺(tái)號(hào)，位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。 ?如發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款 5— 20元 ?.傳菜員做好每日開餐前的準(zhǔn)備，做好傳菜間衛(wèi)生，托盤餐車等整潔有序。 ?傳菜員應(yīng)熟記各類菜的佐料單，熟記包廂，臺(tái)號(hào)，上菜時(shí)間，上菜順序。 —— 如若更錯(cuò)菜料，記錯(cuò)臺(tái)號(hào)上，上錯(cuò)菜，耽誤上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)。 ?傳菜員要堅(jiān)決把好食物衛(wèi)生關(guān)，做到變味變質(zhì)的食物不上桌。 物品管理制度： 一．酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿私用。 二．不準(zhǔn)用客用的餐具喝水吃飯等。 三．服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)，電視等。 四．每天下班后必須檢查電源，電視，熱水器等一切用電設(shè)備是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，區(qū)域衛(wèi)生是否搞好，主管領(lǐng)班檢查，發(fā)現(xiàn)員工下班工作沒做好，所造成的損失由員工本人承擔(dān)。 五 .每天必須檢查空調(diào)，消毒柜，燈光，電視機(jī)
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