餐飲部前廳管理制度-wenkub
2022-09-02 18:17:05 本頁面
【正文】 淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。 ?男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須。 ?上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥等刺激性的食品，不準(zhǔn)喝酒。 ?休假必須提前一天請示休假，經(jīng)主管同意后休假 ?事假必須提前一天請假，寫請假條，經(jīng)主管批準(zhǔn) ，經(jīng)理同意后方可休假。 ?衛(wèi)生制度： ?地面無雜物，桌椅按要求擺放美觀。要隨手拾撿地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 ?定崗定編制度 迎賓員崗位職責(zé)： ?負(fù)責(zé)清掃工作區(qū)域的衛(wèi)生 ?抄錄當(dāng)日預(yù)定記錄，熟悉客人預(yù)定情況，檢查大廳預(yù)留座位。 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) ?按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。 ? 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、 點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務(wù)工作。 ?結(jié)賬時要領(lǐng)客結(jié)賬，核對賬單，確保無誤等客結(jié)賬再離開。 ? 完成上級布置的其他各項任務(wù)。 收銀員崗位職責(zé) ?自覺遵守酒店的財經(jīng)紀(jì)律和財務(wù)制度。 ?發(fā)現(xiàn)電腦、驗鈔機(jī)刷卡機(jī)出現(xiàn)故障，要及時保修。 ?在結(jié)賬過程中如遇不明白的問題，不要輕易作出決定，要反復(fù)詢問，并報告上級，待搞清楚后，在進(jìn)行結(jié)賬。 ?每日營業(yè)額要及時上交，并按規(guī)矩填寫好收銀報表，字跡公正，準(zhǔn)確無誤。 ?因責(zé)任心不夠，工作失誤而造成經(jīng)濟(jì)損失，照額賠償。嚴(yán)禁擅離職守，無故串崗。 ?不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)與客人索取物品或小費(fèi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān) . ?不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，大吼大叫，大聲說話。 ?在工作中隨時服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯。 ?不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品 . ?熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水，如業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，造成的損失由本人承擔(dān)。 ?傳菜員應(yīng)熟記各類菜的佐料單，熟記包廂，臺號，上菜時間，上菜順序。 二．不準(zhǔn)用客用的餐具喝水吃飯等。 六 .酒店發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價賠償。 獎勵制度： ? （一） 部門獎劥 ? 凡符合以下情形，部門可酌情獎劥 110分： ? （ 1）工作積極主勱，認(rèn)真負(fù)責(zé)，仸勞仸怨，完成或超額完成本職工作，受到同亊或領(lǐng)導(dǎo)好評者； ? （ 2）組織組織紈律性強(qiáng)，勞勱態(tài)度好，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，保持良好的班前 準(zhǔn)備工作和交接班工作者； ? （ 3）服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，多次獲得賓客表揚(yáng)者； ? （ 4）劤力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在部門崗位培訓(xùn)或酒店各類培訓(xùn)中成績優(yōu)異者； ?
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