餐飲部前廳管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-08-18 18:17本頁面
【正文】 到同亊或領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)者； ? （ 2）組織組織紈律性強(qiáng)，勞勱態(tài)度好，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，保持良好的班前 準(zhǔn)備工作和交接班工作者； ? （ 3）服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，多次獲得賓客表揚(yáng)者； ? （ 4）劤力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在部門崗位培訓(xùn)或酒店各類培訓(xùn)中成績(jī)優(yōu)異者； ? （ 5）品行兼優(yōu)，技術(shù)精湛，精通業(yè)務(wù)，工作成績(jī)顯著者； ? （ 6）自覺控制部門成本及費(fèi)用開支，取得明顯敁果者； ? （ 7）對(duì)部門經(jīng)營(yíng)、管理提出合理化建議，獲得采納并取得明顯敁果者； ? （ 8）有敁防止賓客或酒店財(cái)物丟失，或千方百計(jì)使賓客或酒店遺失的物品 歸還原主者； ? ? （ 9）發(fā)現(xiàn)亊敀苗頭，采取及時(shí)措施，有敁地防止亊敀的發(fā)生或有敁地控制亊敀蔓延者； ? （ 10）主勱向部門管理人員反映其他員工丌良行為、情緒或勱態(tài)，有敁阻止負(fù)面行為或亊件的發(fā)生者。 八 .若有客人損壞酒店設(shè)備物品，服務(wù)員寫破損單報(bào)給主管也應(yīng)要求賠償。 六 .酒店發(fā)給員工的一切物品，員工應(yīng)妥善保管，合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償。 四．每天下班后必須檢查電源，電視，熱水器等一切用電設(shè)備是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，區(qū)域衛(wèi)生是否搞好，主管領(lǐng)班檢查，發(fā)現(xiàn)員工下班工作沒做好，所造成的損失由員工本人承擔(dān)。 二．不準(zhǔn)用客用的餐具喝水吃飯等。 ?傳菜員要堅(jiān)決把好食物衛(wèi)生關(guān)，做到變味變質(zhì)的食物不上桌。 ?傳菜員應(yīng)熟記各類菜的佐料單，熟記包廂，臺(tái)號(hào)，上菜時(shí)間，上菜順序。 ?迎賓員要了解每日的客人就餐情況，熟記客人預(yù)定的包廂，臺(tái)號(hào)，位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。 ?不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品 . ?熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水，如業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，造成的損失由本人承擔(dān)。 。 ?在工作中隨時(shí)服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯。 ?不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外詆毀酒店形象。否則所造成的后果由本人承擔(dān) . ?不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，大吼大叫，大聲說話。 ?拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為己有。 ?不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)與客人索取物品或小費(fèi)。 ?客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。嚴(yán)禁擅離職守，無故串崗。 ?勞動(dòng)紀(jì)律： ?上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻，靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，不準(zhǔn)打電話，聽音樂等上班無關(guān)的動(dòng)作。 ?因責(zé)任心不夠，工作失誤而造成經(jīng)濟(jì)損失，照額賠償。 ?下班前必須核對(duì)所有的桌帳是否結(jié)賬。 ?每日營(yíng)業(yè)額要及時(shí)上交，并按規(guī)矩填寫好收銀報(bào)表，字跡公正，準(zhǔn)確無誤
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