餐飲部前廳管理制度-展示頁
2024-08-20 18:17本頁面
【正文】 。 ?如有和前廳客房一塊結(jié)賬單，單獨記錄并把賬單整理存放好，以便客人隨時來結(jié)賬。 ?在結(jié)賬過程中如遇不明白的問題，不要輕易作出決定，要反復詢問，并報告上級，待搞清楚后，在進行結(jié)賬。 ?收銀時應做到唱收唱付：“一共消費 元！”；“收您 元！”；“找您 元，謝謝！”準確無誤，收人民幣要辨別真?zhèn)?，當面點清，對各種信用卡，必須驗收真?zhèn)魏陀行凇? ?發(fā)現(xiàn)電腦、驗鈔機刷卡機出現(xiàn)故障，要及時保修。 ?在工作中，努力提高業(yè)務技能，增強責任心，提高收銀的準確率，加 快結(jié)賬速度，避免失誤。 收銀員崗位職責 ?自覺遵守酒店的財經(jīng)紀律和財務制度。 ?準確及時地將廚房做好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員； ?嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確及時； ?嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點拒絕傳送； ?負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作； ?協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作； ?與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系； ?保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 ? 完成上級布置的其他各項任務。 ? 積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。 ?結(jié)賬時要領(lǐng)客結(jié)賬，核對賬單，確保無誤等客結(jié)賬再離開。 ? 主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受和處理客人的投訴并及時向上級匯報。 ? 按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、 點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。 做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。 餐廳服務員崗位職責 ?按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務。 ?對于暫不能安排就餐的客人，做好必要的服務。 ?定崗定編制度 迎賓員崗位職責： ?負責清掃工作區(qū)域的衛(wèi)生 ?抄錄當日預定記錄，熟悉客人預定情況，檢查大廳預留座位。 ?各班組衛(wèi)生要分片到人，保持衛(wèi)生清潔。要隨手拾撿地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 ?工作臺要干凈，整齊，餐飲用品按要求擺放一致，托盤水壺要干凈，無污漬。 ?衛(wèi)生制度： ?地面無雜物，桌椅按要求擺放美觀。 —— 遲到、早退每次罰 10元，一月累計 3次者罰款 50元。 ?休假必須提前一天請示休假，經(jīng)主管同意后休假 ?事假必須提前一天請假，寫請假條，經(jīng)主管批準 ，經(jīng)理同意后方可休假。 ?檢查儀容儀表，整理儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的地方。 ?上班前不準吃大蒜，大蔥等刺激性的食品，不準喝酒。 ?上班時間不準戴手鐲，耳環(huán)，項鏈等飾物。 ?男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須。餐飲部前廳管理制度 ?儀容
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