市場(chǎng)食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)體系(編輯修改稿)
2024-08-10 21:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的總稱，通式為RCOOH。色澤 colour油脂本身帶有的顏色。主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。透明度 transparency油脂可透過(guò)光線的程度。水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。不溶性雜質(zhì) insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。酸值 acid value中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。過(guò)氧化值 peroxide value1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。溶劑殘留量 residual solvent content in oil1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。加熱實(shí)驗(yàn) heating test油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。冷凍實(shí)驗(yàn) refrigeration test油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。含皂量 saponified matter content經(jīng)過(guò)堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計(jì)）煙點(diǎn) smoking point油樣加熱至開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。4 分類花生油分為花生原油和壓榨成品花生油、浸出成品花生油三類。5 質(zhì)量要求 特征指標(biāo)折光指數(shù)n40： ～相對(duì)密度d2020： ～碘值（I）/（g/100g）： 86～107皂化值（KOH）/（mg/g）： 187～196不皂化物（g/kg）： ≤10脂肪酸組成（%）：十四碳以下脂肪酸 ND～豆蔻酸C14:0 ND～棕櫚酸 C16:0 ～棕櫚烯酸 C16:1 ND～十七烷酸C17:0 ND～十七碳烯酸 C17:1 ND～硬脂酸C18：0 ～油酸C18:1 ～亞油酸C18:2 ～亞麻酸C18:3 ND～花生酸 C20:0 ND～花生一烯酸C20：1 ～山崳酸C20：0 ～芥酸C22：1
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