市場食用植物油新標(biāo)準(zhǔn)體系(文件)
【正文】 油脂過氧化值測定（GB/T55381995，eqv ISO 3690：1977）GB/T 5539 植物油脂檢驗 油脂定性實驗GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17374 食用植物油銷售包裝GB/T 17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備（GB/T 173761998，eqv ISO 5509：1978）GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 173771998，eqv ISO 5508：1990）GB/T 177561999 色拉油通用技術(shù)條件3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。成品花生油 finished product of peanut oil經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的花生油。皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。主要來自于油料中的油溶性色素。酸值 acid value中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。冷凍實驗 refrigeration test油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。 ND表示未檢出，%。表3浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo)項目 質(zhì)量指標(biāo)一級 二級 三級 四級色澤 （） ≤ 黃25 （）≤ 氣味、滋味 無氣味、口感好 氣味、口感良好 具有花生油固有的氣味和滋味、無異味 具有花生油固有的氣味和滋味、無異味透明度 澄清、透明 澄清、透明 水分及揮發(fā)物/（%） ≤ 不溶性雜質(zhì)/（%） ≤ 酸值（KOH）/（mg/g） ≤ 過氧化值/（mmol/100g） ≤ 加熱試驗（280℃） 無析出物，羅維朋比色；黃色值不變， 微量析出物，羅維朋比色；黃色值不變， 含皂量/（%） ≤ 煙點/℃ ≥ 215 205 溶劑殘留量/（mg/kg） 不得檢出 不得檢出 ≤50 ≤50注：劃有“”者不做檢測，壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時。 花生油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。 折光指數(shù)檢驗：按GB/T5527執(zhí)行。 加熱檢驗：按G
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