【正文】 制、水分控制、和牽引機(jī)速度控制工序，其他為一般工序。 b)各工序操作人員正確使用生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)設(shè)備和環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生清理。 b)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)控制生產(chǎn)操作狀態(tài)與規(guī)定要求相一致，車間主任負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)和糾正不規(guī)范操作。 操作人員的控制 a)必須經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后方可上崗。 質(zhì)檢科應(yīng)定期將質(zhì)量情況反饋給分管領(lǐng)導(dǎo)，以便掌握工藝執(zhí)行及質(zhì)量波動(dòng)情況。達(dá)不到要求罰款 50100 元。達(dá)不到要求罰款 50100 元。 達(dá)不到要求罰款 50100 元。 由 經(jīng)理 每季度組織過程管理考核會(huì)議，綜合評(píng)議各項(xiàng)不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效，對(duì)各班組進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)罰。 按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。 本標(biāo)準(zhǔn)適合于 植物 油分裝 的進(jìn)貨材料的驗(yàn)收。 花生油 ：澄清、透明，具有花生原油固有的氣味和滋味，無異味。 包裝箱 外觀：字跡圖文清晰，無污染，大小一致。 （十 三 ）不安全食品召回管理制度 LSGL13 為了加強(qiáng)食品安全，避免和減少不安全食品危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局《食品召回管理規(guī)定》要求，特制定本規(guī)定： 一、 在本 公司 生產(chǎn)、銷售的食品召回及管理活動(dòng)，應(yīng)遵守本規(guī)定。 有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的其他不安全食品。 六、 生產(chǎn)車間應(yīng)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案，準(zhǔn)確記錄保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原輔材料采購(gòu) ，生產(chǎn)加工銷售及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等信息。 二級(jí)召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小，社會(huì)影響小的不安全食品的召回。 十二、 向社會(huì)發(fā)布食品召回的有關(guān)消息，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。 十五、 自召回的不安全食品之日起，一級(jí)召回每三日，二級(jí)召回每七日，三級(jí)召回每十五日，并通過所在的市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn) 展報(bào)告。 十八、 及時(shí)對(duì)不安全食品進(jìn)行無害化處理，根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以銷毀。 (十五 )出 廠 檢驗(yàn)記錄制度 LSGL15 一、 企業(yè)應(yīng)建立和保存出 廠 食品的檢驗(yàn)原始記錄數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄 ,其主要內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。 五、 化驗(yàn)室具備的出 廠 檢驗(yàn)要求的設(shè)備，每年有質(zhì)檢科負(fù)責(zé)必須依法檢驗(yàn)或檢定，及時(shí)檢查相關(guān)的輔助設(shè)備以及化學(xué)試劑，保證在有效期使用，保證檢驗(yàn)質(zhì)量。 二、 企業(yè)接到消費(fèi)者投訴后應(yīng)該立即記錄消費(fèi)者的姓名、聯(lián)系方式、食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、投訴問題 三、 企業(yè)接到投訴后立即和相關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，企業(yè)應(yīng)該立即委派相關(guān)人員調(diào)查研究，做出及時(shí)的處理，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量的產(chǎn)品進(jìn)行召回處理，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)監(jiān)管部門，查明原因進(jìn)行糾正預(yù)防。 ：將所收集的質(zhì)量信息進(jìn)行一個(gè)分類、匯總。 b)負(fù)責(zé)收集各種質(zhì)量信息，并轉(zhuǎn)發(fā)給相應(yīng)部門或個(gè)人，并對(duì)收集的所有質(zhì)量信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類及匯總。 質(zhì)檢科根據(jù)從各個(gè)渠道（企業(yè)內(nèi)部、外部）所收集到的質(zhì)量信息進(jìn)行分類，按不同的 類別（宏觀質(zhì)量信息、貨源質(zhì)量信息、競(jìng)爭(zhēng)質(zhì)量信息、內(nèi)部質(zhì)量信息、監(jiān)督質(zhì)量信息、用戶反饋質(zhì)量信息）分別進(jìn)行整理匯總。 （十八）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 LSGL18 為了及時(shí)、快速、妥善地處理我 公司 發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故，最大限度 的防止和減少食品質(zhì)量安全問題帶來的危害，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，根據(jù)本 公司 的實(shí)際情況，結(jié)合有關(guān)部門，制定本預(yù)案。 （三） 緊急處置原則 重大突發(fā)事件的處置不同于正常工作，要以最大限度的減少損失為前提，堅(jiān)持急事急辦和特事特辦的原則。 一般事件，是指企業(yè)生產(chǎn)、加工的食品，對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有“即時(shí)致死性”的突發(fā)事件。 （ 2） 綜合協(xié)調(diào)組成員： （ 3） 職責(zé)：組織協(xié)調(diào)、上報(bào)、通訊聯(lián)絡(luò)，制定臨時(shí)對(duì)策，加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系、溝通等。 綜合協(xié)調(diào)組立即通知事件處置組和后勤保障組成員到位，迅速制定臨時(shí)對(duì)策，判斷事件級(jí)別，并將情況及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。 ③ 一旦發(fā)生特大事件，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理“一級(jí)狀態(tài)”，即在“二級(jí)狀態(tài)”的基礎(chǔ)上，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)即企業(yè)法定代表人立即宣布停產(chǎn)，迅速向區(qū)政府和區(qū)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告 ，并及時(shí)向社會(huì)廣泛公告有毒食品相關(guān)情況。 六、 工作要求 從生產(chǎn)工藝、技術(shù)、設(shè)施、材料物資等多方面入手，全方位開展質(zhì)量安全隱患大排查，做到防患與未然，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)即整改。 樹立全局觀念，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成重大突發(fā)事件的處置任務(wù)。 開始工作前； 去洗手間、更衣后； 處理廢棄物后； 離開工作區(qū)域進(jìn)行與生產(chǎn)無關(guān)的工作重新返崗前； 接觸產(chǎn)品前； 洗手注意事項(xiàng)： 不要在清洗清潔工具的水池里洗手； 不要用身上的衣物擦手，洗手后也不要衣物等抹干； 雙手不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲或涂指甲油 。 首飾 進(jìn) 入生產(chǎn)區(qū)域的人員不得配戴手飾，如項(xiàng)鏈、手表、戒指等 。 生產(chǎn) 設(shè)備用的潤(rùn)滑油必須是食用固體油脂，加入時(shí)不能過量以免污染產(chǎn)品或滴到地板上。 所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)排列有序，使生產(chǎn)作業(yè)能順利進(jìn)行，并避免交叉污染，而各種設(shè)備的生產(chǎn)能力相互匹配； 原料與包裝材料 原料要分類放置，并做好 食品安全工作防止污染； 、化學(xué)或生物的危害而影響最終的產(chǎn)品安全； 原輔料的采購(gòu)需符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，投產(chǎn)前的原輔料應(yīng)是檢驗(yàn)合格的。 計(jì)量?jī)x器和設(shè)備必須定期檢定、維修，確保精度。 (4)充分利用貨車載重能力，無超載、超限； (5)車內(nèi)貨物堆碼及加固符合要求、發(fā)貨單與貨物相符，無錯(cuò)裝；保證數(shù)量準(zhǔn)確，破損產(chǎn)品不上車； (6)施封有 效，加固良好，做好各項(xiàng)防護(hù)； (二十一 )健康檔案制度 LSGL21 一、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可參加工作。 四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到 “ 四勤 ” 。 (二十二 )培訓(xùn)管理制度 LSGL22 目的 為了適應(yīng) 公司 經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的需要，提高員工的素質(zhì)，促進(jìn)企業(yè)人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，特制訂本 制度 。 崗前培訓(xùn)：凡 公司 新入職人員均應(yīng)參加崗前教育，使新入職人員了解 公司 的 企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、 公司 發(fā)展歷程、產(chǎn)品概要、管理規(guī)范等方面內(nèi)容。各部門每年12月 31日之前提出年度專業(yè)知識(shí)和崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃由分管領(lǐng)導(dǎo)審 批后報(bào)企管部備案。 公司 內(nèi) 部培 訓(xùn)的時(shí)間 原則上 安排在周六 、周日 或晚上，盡可能不占用工作時(shí)間。 培訓(xùn)師的選擇 各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門所轄員工的專業(yè)知識(shí)和崗位技能培訓(xùn)。 參加外訓(xùn)的員工需在培訓(xùn)前與 公司 簽訂年度委外培訓(xùn) 協(xié)議 書，約定雙方的權(quán)利和義務(wù)。 公司 鼓勵(lì)員工在不影響本職工作的前提下，參加各種業(yè)余教育培訓(xùn)活動(dòng)。員工參加外部培訓(xùn) ，在結(jié)束后都要將培訓(xùn)資料及取得的資格證書報(bào)送 辦公室 ，由 辦公室 統(tǒng)一分類歸檔。 評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用 培訓(xùn) 工作 改進(jìn)：通過對(duì)員工反饋、培訓(xùn)效果評(píng)估以及培訓(xùn)情景評(píng)估等方法，由 辦公室 對(duì) 公司 整體的培訓(xùn) 工作 進(jìn)行不斷改進(jìn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)調(diào)整，以保障整體培訓(xùn) 工作 的良性循環(huán)。 保持庫(kù)房整潔，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。禁止非本庫(kù)人員擅自入庫(kù)。 準(zhǔn)確的發(fā)放物品，出入庫(kù)記錄清晰準(zhǔn)確，做到不錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)，確保帳物相符。 經(jīng)檢驗(yàn)合格的各種入庫(kù)物品，根據(jù)類別、形狀、特點(diǎn)、用途分庫(kù)區(qū)擺放，做到三清（材料清、規(guī)格清、數(shù)量清）、二齊（堆放整齊、庫(kù)容整齊）、十不（不銹、不潮、不凍、不腐、不霉、不變、不壞、不漏、不臟、不混）。倉(cāng)。不得隨意補(bǔ)辦出、入庫(kù)手續(xù)，確需補(bǔ)辦的應(yīng)調(diào)查核實(shí)，經(jīng) 經(jīng)理 批準(zhǔn)后補(bǔ)辦。待檢和不合格物品應(yīng)單獨(dú)隔離存放，并立相應(yīng)標(biāo)示牌。保管員要懂得使用消防器材，掌握必要的防火知識(shí)。 要每天對(duì)庫(kù)房及庫(kù)房?jī)?nèi)的原料或成品進(jìn)行清掃，保持衛(wèi)生。培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果可應(yīng)用于員工的崗位調(diào)整、職務(wù)升遷、年度獎(jiǎng)勵(lì)等方面。 對(duì)外訓(xùn)的應(yīng)試類、取證類培訓(xùn)，以能否通過相關(guān)考試為評(píng)估依據(jù)。 培訓(xùn)資料管理 培訓(xùn)資料主要分內(nèi)訓(xùn)資料和外訓(xùn)資料，包括課件、培訓(xùn)記錄、 協(xié)議 書等。 因不可抗力導(dǎo)致員工退職（如 重大疾病、重大意外傷害），受訓(xùn)員工不承擔(dān)培訓(xùn)費(fèi)用。 外部培訓(xùn)管理 外部培訓(xùn)的類型：主要類型分為 學(xué)習(xí) 型和應(yīng)試型，主要方式包括個(gè)人申請(qǐng)和 公司 委派以及 集體參與。無故不參加培訓(xùn)的，第一次點(diǎn)名批評(píng)，第二次罰款 50 元。 個(gè)人出資培訓(xùn)：由員工個(gè)人參加的各類業(yè)余 教育培訓(xùn)，均屬個(gè)人出資培訓(xùn)。 公共培訓(xùn)：根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃，組織全體人員進(jìn)行企業(yè)文化、管理制度、安全等的培訓(xùn)、評(píng)估。 職責(zé)分工 辦公室 負(fù)責(zé) 公司 培訓(xùn) 計(jì)劃 的制定、組織實(shí)施及效 果評(píng)估，并對(duì)各部門的培訓(xùn) 工作 進(jìn)行監(jiān)督和檢查； 各部門負(fù)責(zé)職能專項(xiàng)培訓(xùn) 計(jì)劃 的制定及組織實(shí)施，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行跟蹤評(píng)估。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，否則，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。 (二十 )運(yùn)輸管理制度 LSGL20 目的：為了確保 公司 各產(chǎn)品在裝車和運(yùn)輸過程中不損壞，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定此規(guī)定 具體標(biāo)準(zhǔn)如下： (1)抄錄車號(hào)等無錯(cuò)漏。 公司 必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員； 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需的化驗(yàn)室和儀器設(shè)備，并有健全的檢驗(yàn)制度。 工作過程中產(chǎn)生的生產(chǎn)垃圾及時(shí)清理； 生產(chǎn)區(qū)域禁止存放影響食品安全的有毒有害物質(zhì)，有毒有害物品需專人管理，領(lǐng)用時(shí)需做好記錄； 消毒專項(xiàng)規(guī)定 每天必須指定專人對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行消毒包括工器具、環(huán)境和設(shè)備等； 消毒劑配制人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后上崗； 消毒劑遠(yuǎn)離的生產(chǎn)區(qū)域存放并專人管理； 化驗(yàn)室人員對(duì)消毒效果定期進(jìn)行驗(yàn)證； 生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)有工作鞋消毒池或備有防污染的鞋套，進(jìn) 入生產(chǎn)的人員必須經(jīng)過消毒池才能進(jìn)入車間。 工作服、工作鞋、口罩、工作帽、手套等只能在生產(chǎn)區(qū)域工作時(shí)穿戴，工作服應(yīng)蓋住外衣，離開工作區(qū)域時(shí)將工作服脫下來。員工如果患有或發(fā)現(xiàn)這類疾病的必須向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告 ； 生產(chǎn)作業(yè)人員在工作時(shí)間生病或受傷應(yīng)急時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，受傷或生病人員在工作上必須做合理安排； 有皮膚切口或傷口的工人不得繼續(xù)從事灌裝上工作； 生產(chǎn)作業(yè)人員必須遵守有關(guān)的安全規(guī)章制度，以防發(fā)生意外事故 。 (十九 )生產(chǎn)過程防止食品污染損壞、變質(zhì)的制度 LSGL19 洗手設(shè)施：在 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前，洗手間和更衣室門口的適當(dāng)位置，需配置洗手水龍頭、洗手液、消毒液； ：在 公司 的許多位置需配置基本固定的帶蓋的垃圾桶，垃圾要及時(shí)清理； 洗手間：洗手間設(shè)施良好，保持良好的衛(wèi)生狀況， 洗手間空氣的流向不會(huì)污染生產(chǎn)區(qū)域；一律為水沖式，并備有洗手設(shè)施； 供水設(shè)施：提供的水量 滿足 各部門 需求 ，并保持良好的水質(zhì)；非生產(chǎn)用水與生產(chǎn)用水區(qū)分管道輸送，并且不得有逆流和交接現(xiàn)象； 更衣室：與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)的更衣柜，個(gè)人衣物與工作服、帽等分開隔離存放；更衣室每天進(jìn)行清潔，每周消毒一次； 通內(nèi)、除塵設(shè)施：生產(chǎn)車間要有良好的通風(fēng)除塵設(shè)施，保持空氣流通、車間溫濕度適當(dāng)；與外界聯(lián)接的排氣孔要有防蠅、防蟲設(shè)施； 排水設(shè)施：排水系統(tǒng)良好，能保證廢水、液狀廢棄物的排放，不會(huì)為蟲害提供孳生的環(huán)境；與外界聯(lián)接的排水口要有防鼠防蟲設(shè)施；排水溝每周徹底清洗一次并進(jìn)行消毒； 照明設(shè)施：生產(chǎn)車間必須有充足的光線，生產(chǎn)線上方的燈具需安裝防爆裝置。 領(lǐng)導(dǎo)分工明確，部門職責(zé)清晰，人員任務(wù)具體，措施落實(shí)到位，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠做出及時(shí)、果斷、妥善、有效地處置。 后勤保障組立即出動(dòng)車輛運(yùn)送人員和物質(zhì)，并進(jìn)行人員救助。對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)流通的問題食品，立即通知銷售部門以予追回。 五、 處置食品安全突發(fā)事件的程序與措施 一旦發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者要在第一時(shí)間內(nèi)迅速向組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)報(bào)告。 特大事件，是指生產(chǎn)加工的食品具有毒性，“能致人死亡”或“已致人死亡”的突發(fā)事件。 三、 食品安全突發(fā)事件的認(rèn)定 食品安全突發(fā)事件