【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 214 國(guó)道。因此，鐵路、公路等交通較為方便。 第二章 項(xiàng)目承擔(dān)單位概述 項(xiàng)目承擔(dān)單位為： 有限責(zé)任公司，是省級(jí)林產(chǎn)業(yè)開發(fā)龍頭企業(yè)。 2021 年投資 300 多萬元研發(fā)出了鐵核桃殼仁分離技術(shù)和組建了核桃油加工廠，率先實(shí)現(xiàn)了鐵核桃油的工業(yè)化生產(chǎn)， 2021 年鐵核桃油及鐵核桃原料基地建設(shè)獲省林業(yè)專項(xiàng)資金扶持。公司在鐵核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面又跨上了一個(gè)新臺(tái)階，年生產(chǎn)核桃油能力達(dá)到 1000 噸、產(chǎn)品已獲得 AA 級(jí)綠色食品和有機(jī)食品雙認(rèn)證，產(chǎn)品商標(biāo)獲 省著名商標(biāo)， 6 產(chǎn)品供不應(yīng)求。 公司主要從事植物油產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、營(yíng)造林工程建設(shè)和林木種子、種苗生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及技術(shù)服務(wù)工作。企業(yè)注冊(cè) 資金 210 萬元，現(xiàn)有資產(chǎn) 1368萬元，其中固定資產(chǎn) 382 萬元。 2021 年至 2021 年，年均銷售收入 860 多萬元，利潤(rùn) 100 多萬元。 已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利生產(chǎn) 公司擁有一條年產(chǎn) 1000 噸核桃油 (清香型 )生產(chǎn)線；。 2021 年生產(chǎn) 650多噸，銷售收入 2021 多萬元，利潤(rùn) 200 多萬元。 已經(jīng)制定了產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 目前核桃油尚無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各生產(chǎn)企業(yè)均是參照國(guó)家一級(jí)高級(jí)烹調(diào)食用油標(biāo)準(zhǔn)制定各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，出口核桃油則主要是參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，由客戶自定。公司參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)高烹食用油 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合核桃油自身特點(diǎn)于 2021 年頒布了產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) (Q／ LCH01— 2021)。生產(chǎn)出的核桃油，經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門和國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心抽檢，各項(xiàng)指標(biāo)均合格。 解決了鐵核桃殼仁分離難題 鐵核桃仁具有質(zhì)優(yōu)味香等特點(diǎn)，但鐵核桃的外殼比較堅(jiān)硬，殼的破碎及殼、仁分離比較困難，目前國(guó)內(nèi)對(duì)鐵核桃的殼仁分離還沒有解決，產(chǎn)區(qū) 7 群眾大多采用“搗碎一加水煮沸一冷卻一分裂”的原始加工方法，效率低，品質(zhì)差。公司在生產(chǎn)實(shí)踐中反復(fù)摸索，研制出了一種專門用于鐵核桃破碎和殼仁分離的設(shè)備，經(jīng)過半年多的生產(chǎn)運(yùn)行，效果較 好，殼仁分離效率達(dá)80％，大大提高了產(chǎn)量，降低了生產(chǎn)成本。 濃香型核桃油試產(chǎn)已經(jīng)完成， 2021 年 4 月，在國(guó)家糧食局糧油科學(xué)院的中試基地進(jìn)行了初步試驗(yàn)，結(jié)果比較理想，達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo) (見附件中的檢測(cè)報(bào)告 )。 已經(jīng)找到了可靠的技術(shù)依托單位 公司已經(jīng)和國(guó)家糧食局科學(xué)研究院簽訂了長(zhǎng)期技術(shù)服務(wù)合同，技術(shù)依托單位技術(shù)人員可根據(jù)實(shí)際需要到公司提供技術(shù)支持。 公司于 2021 年 6 月經(jīng)國(guó)家工商局批準(zhǔn)，注冊(cè)了“林辰”牌鐵核桃油商標(biāo)。 已申報(bào) AA 級(jí)綠色食品認(rèn)證 公司現(xiàn)有職工 60 多人，其中管理人員 9 名，技術(shù)工人 50 名，外聘專業(yè)技術(shù)顧問 5 名，協(xié)作單位 3 家。 主要負(fù)責(zé)人 ： ， 男 ， 經(jīng) 濟(jì) 師 ， 公 司 創(chuàng) 始 人 之 一 ， 現(xiàn)任公司 執(zhí)行 董事兼總經(jīng)理。具有豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn) 8 及組織領(lǐng)導(dǎo)能力。 ，男， 高級(jí)工程師，油脂工程專業(yè)畢業(yè)。 ，女， 高級(jí)工程師，化工機(jī)械專業(yè)畢業(yè) 。 第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析 產(chǎn)品概況 據(jù)《本草綱目》記載，核桃有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、補(bǔ)腎等 功效，被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”。核桃油據(jù)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)多種不飽和酸含量高達(dá) 9 0％，其中亞油酸含量高達(dá) 60％以上，為普通菜籽油的 3 至 4 倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，但不能自身合成，須從食物中攝取，經(jīng)常食用核桃油，能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的“富貴病”，尤其適宜兒童、老年人、腦力勞動(dòng)者食用。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家核桃油廣為消費(fèi)者喜愛，美國(guó)還將其指定為宇航員必須食品。核桃油在國(guó)際市場(chǎng)上與紅花油一樣被認(rèn)為是高級(jí)保健食用油。 產(chǎn)品市場(chǎng)及發(fā)展趨勢(shì) 核桃油作為一種很有發(fā)展前途的營(yíng) 養(yǎng)保健食品，市場(chǎng)開發(fā)前景廣闊，在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 9 國(guó)外核桃油價(jià)格高達(dá) 8000 至 10000 美元／噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。 2021 年僅美國(guó)市場(chǎng)上核桃油的交易額就達(dá) 140億美元，預(yù)計(jì)今年可突破 200 億美元。 國(guó)際市場(chǎng)核桃油交易額 99 年達(dá) 140 億美元，交易量逐年攀升， 2021年達(dá) 196 億美元。目前核桃油國(guó)內(nèi)市場(chǎng)交易價(jià) 100150 元／ kg，國(guó)際市場(chǎng)交易價(jià)已上升至 15— 25 美元 /kg，價(jià)格仍在攀升。國(guó)內(nèi)年產(chǎn)核桃油不足 5萬噸，除極少數(shù)供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，大部份出口美國(guó)、歐共體、韓國(guó)、日本等國(guó)，數(shù)量缺口大，供需矛盾突出。 隨著我國(guó)人們生活水平的不斷提高，食用油產(chǎn)量大幅度增加，改變了過去食用油供應(yīng)緊缺的局面，人們的消費(fèi)已由過去追求數(shù)量變?yōu)橄驙I(yíng)養(yǎng)保健方面發(fā)展，我國(guó)核桃油的消費(fèi)量也逐步上升，其成交額已由 1998 年的 億美元上升到了 億美元，故開發(fā)生產(chǎn)核桃營(yíng)養(yǎng)保健油，對(duì)改善生活、促進(jìn)身體健康、拓展對(duì)外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有廣闊的前景。 市場(chǎng)預(yù)測(cè)：據(jù)有關(guān)部門對(duì)食用油市場(chǎng)調(diào)查顯示，目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)核桃油、紅花籽油葡萄籽油、玉米油四種特種食用油需求強(qiáng)勁，尤其是核桃油的國(guó) 際市場(chǎng)需求旺，用量大，價(jià)格已由 美元／ kg，上漲至15— 25 美元 /kg。去年僅美國(guó)市場(chǎng)上核桃油的交易量就達(dá) 200 萬噸左右，交易額高達(dá) 160 億美元，預(yù)計(jì)今年可突破 200 億美元。我國(guó)核桃油銷量逐 10 年上升，從 1999 年至今一路攀升，成交額已由 1998 年的 億美元，上升至 2021 年 億美元，今年預(yù)計(jì)達(dá)到 6 億美元左右。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，健康意識(shí)、自我保健意識(shí)將進(jìn)一步增強(qiáng)，具有保健功能的食用油將成為我國(guó)繼色拉油后的又一食用油消費(fèi)熱點(diǎn)。因此，本項(xiàng)目以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，結(jié)合自身資源特色和優(yōu)勢(shì)，考慮了當(dāng) 前國(guó)民消費(fèi)水平，提出建成一條年產(chǎn) 1400 噸濃香型核桃油和年產(chǎn) 600 噸清香型核桃油生產(chǎn)線，規(guī)模適度，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。 市場(chǎng)策略 產(chǎn)品定位 根據(jù)消費(fèi)檔次和消費(fèi)人群層次的不同，本項(xiàng)目的產(chǎn)品分為兩個(gè)系列，一個(gè)是濃香型核桃油，主要面向國(guó)際市場(chǎng)、香港地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海城市中、高收入的消費(fèi)人群，同時(shí)兼顧當(dāng)?shù)刂懈呤杖胂M(fèi)群體；一是清香型核桃油，主要面向國(guó)內(nèi)外普通收入消費(fèi)群體。 價(jià)格策略 在確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制生產(chǎn)成本，讓利經(jīng)銷商和消費(fèi)者，參照其他食用保健油價(jià)格水平，采取低價(jià)銷售策略，價(jià)格定位在 35— 50／公斤。真正使普通百姓家庭能夠接受。 銷售策略 通過正規(guī)渠道開展宣傳，提高公司及產(chǎn)品的知名度。主要宣傳渠道為：國(guó)內(nèi)重要媒體、流動(dòng)宣傳車、固定廣告牌、互聯(lián)網(wǎng)等。 11 在香港地區(qū)、北京、上海、深圳、昆明、成都等中心城市重點(diǎn)發(fā)展代理商，產(chǎn)品批發(fā)網(wǎng)絡(luò)，通過中心城市批發(fā)網(wǎng)絡(luò)，輻射國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 在本地及周邊地區(qū)建立直銷部和代銷點(diǎn)進(jìn)行銷售，逐步建立自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，通過多渠道的營(yíng)銷方式組合，擴(kuò)大產(chǎn)品的影響力，增大市場(chǎng)份額。 第四章 資源、能源概況 省是我國(guó)核桃生產(chǎn)區(qū)之一， 1999 年 核桃產(chǎn)量 15000 噸，“九五”期末核桃種植面積發(fā)展到 139 萬畝，產(chǎn)量達(dá) 25000 噸。 地區(qū) 98 年核桃種植資源分布統(tǒng)計(jì)情況： 名稱（縣） 面積（萬畝） 產(chǎn)量（噸） 2650 1925 798 614 合計(jì) 5987 98 年核桃種植資源分布情況： 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） 面積（畝） 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)） 面積（畝） 510 金官鎮(zhèn) 900 1815 梁官鎮(zhèn) 459 2640 順州鄉(xiāng) 4630 3572 板橋鄉(xiāng) 4680 4620 光華鄉(xiāng) 5210 5280 松坪鄉(xiāng) 6405 2310 大安鄉(xiāng) 6105 12 合計(jì) 54467 1545 3750 從上表可以看出， 地區(qū)核桃資源豐富，約占全省核桃資源的33％，自 99 年國(guó)家實(shí)施天保工程以后， 地區(qū)核桃種植面積又增加了數(shù)萬畝，年產(chǎn)核桃已超過 10000 噸。 縣實(shí)施國(guó)家天保工程、退耕還林工程和 省“十五”商品林基地扶貧綠色 工程等項(xiàng)目后，核桃的種植面積也新增加了 2 萬多畝，到目前 縣核桃種植已達(dá) 8萬畝，加上周邊地區(qū)所種植核桃，項(xiàng)目的原料比較充足。 縣境內(nèi)和鄰縣都有豐富的煤炭資源，所產(chǎn)煤炭質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，縣電網(wǎng)目前共有 8 座水電站，裝機(jī)容量 12740KW，能滿足全縣的用電需要，正在規(guī)劃設(shè)計(jì)的電站，裝機(jī)容量 18900KW，建成后可向縣外輸電，由此可見，項(xiàng)目能源供應(yīng)有充分的保障。 第五章 生產(chǎn)技術(shù)及工藝方案 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院成立于 1957 年，現(xiàn) 有職工 282 人，其中專業(yè)技術(shù)人員占 90％以上，資產(chǎn)總額 億元，是全國(guó)糧食行業(yè)規(guī)模最大的 13 綜合性研究機(jī)構(gòu)。 1995 年底與德國(guó)政府合作建立的 “ 糧油食品研究中心 ” ，擁有亞洲一流的糧、油、食品加工技術(shù)中試研究裝備及現(xiàn)代化培訓(xùn)設(shè)施。四十多年來，作為中央產(chǎn)業(yè)部門直屬的專業(yè)研究設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，不僅為糧食行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步做出了重大貢獻(xiàn)，而且承擔(dān)了多項(xiàng)援外糧食工程建設(shè)任務(wù)。特別是改革開放 20 多年來，共承擔(dān)了各類糧油研究課題與工程項(xiàng)目 500 余項(xiàng)，承擔(dān)制訂與修訂國(guó)家糧油及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 270 余項(xiàng)，榮獲國(guó)家和省、部級(jí)以上各類獎(jiǎng)勵(lì) 60 余項(xiàng)。 該項(xiàng)目的技術(shù)關(guān)鍵是：結(jié)合國(guó)際有機(jī) (綠色 )食品發(fā)展的趨勢(shì)，生產(chǎn)出符合國(guó)際市場(chǎng)要求的綠色保健濃香型核桃油。關(guān)鍵技術(shù)有核桃油的酸價(jià)色澤處理技術(shù)、核桃油的核桃濃香處理技術(shù)。 本項(xiàng)目的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)是：鐵核桃的仁殼皮分離技術(shù)及設(shè)備；核桃油的酸價(jià)色澤處理技術(shù)、核桃油的核桃濃香處理技術(shù)。本公司采用的制油工藝是國(guó)內(nèi)目前最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，與目前我省其它高級(jí)保健油加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝不同，我公司引進(jìn)的核桃油制油技術(shù)，是國(guó)內(nèi)糧油生產(chǎn)技術(shù)水平最高的研究設(shè)計(jì)單位一一國(guó)家糧食局科學(xué)研究 院開發(fā)的技術(shù)，該院根據(jù)目前世界生產(chǎn)高級(jí)保健食用油的生產(chǎn)工藝發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)應(yīng)用，開發(fā)成功的濃香型核桃油生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)在陜西省應(yīng)用，該工藝技術(shù)完全按照國(guó)際市場(chǎng)的要求，整個(gè)制油加工過程均為機(jī)械過程，無需化學(xué)物理 14 精煉，產(chǎn)品質(zhì)量可以達(dá)到出口級(jí)別。 、工藝流程及技術(shù)關(guān)鍵的解決方案 技術(shù)路線： 該項(xiàng)目要在 2 年內(nèi)完成年產(chǎn)濃香型核桃油 600 噸，獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證，產(chǎn)品在國(guó)外市場(chǎng)打開銷路，國(guó)內(nèi)站穩(wěn)市場(chǎng)，從生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理上采用以下技術(shù)路線，確保項(xiàng)目能夠順利實(shí)施和達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。 15 生產(chǎn)技術(shù)路線 ： 核桃油原料基地建設(shè)與管理 引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)改造原有生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)人員技術(shù)培訓(xùn) 經(jīng)營(yíng)管理人員培訓(xùn) 企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量控制 現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制的引進(jìn) 產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開拓及營(yíng)銷 圖一 技術(shù)路線流程圖 16 工藝流程 (1)濃香型核桃油生產(chǎn)工藝流程： 圖二 濃香型核桃油生產(chǎn)工藝流程圖 符合綠色要求的核桃 篩選分級(jí) 剝殼 仁殼分離 熱風(fēng)干燥 去皮 螺旋壓榨 澄 清、過濾 質(zhì)檢化驗(yàn) 成品灌裝 入庫(kù) 核桃殼 添加純堿溶液 壓榨餅 17 （ 2） 清香型核桃油生產(chǎn)工藝： 圖三 清香型核桃油生產(chǎn)工藝流程圖 核桃原料 篩選 剝殼 仁殼分離 蒸炒 螺旋壓榨 浸出毛油 核桃毛油 脫色 脫溶、脫嗅 壓榨餅 浸出 堿煉脫酸 過濾 質(zhì)檢化驗(yàn) 清香型核桃油 入庫(kù) 灌裝 飼料粕 18 濃香型核桃油的生產(chǎn)工藝過程如下：首先對(duì)核 桃果原料進(jìn)行質(zhì)量檢查和分級(jí)，去掉霉變的核桃果，合格的核桃果進(jìn)到剝殼機(jī)中進(jìn)行破碎剝殼，破碎剝殼后的核桃原料進(jìn)到仁殼分離篩中進(jìn)行仁殼分離，分離篩通過殼仁的比重不同，進(jìn)行分級(jí)，把 75％以上的殼去掉，去掉的殼經(jīng)過機(jī)器打碎后作為工業(yè)原料出售；去掉殼的核桃仁進(jìn)到熱風(fēng)干燥系統(tǒng)，首先給帶皮的核桃仁添加純堿溶液，添加必須均勻，添加的濃度與添加的數(shù)量要根據(jù)原料的質(zhì)量具體確定，添加后的核桃仁在熱風(fēng)的輸送下進(jìn)到熱風(fēng)干燥器的主體塔，物料在塔中的時(shí)間為 3— 15 分鐘，核桃仁在經(jīng)過短時(shí)間的烘烤，由于表皮與仁的水份及汽化速度不同，核桃皮與仁 便脫離，然后在熱風(fēng)的輸送下，仁與皮分離；去掉皮殼的核桃仁進(jìn)到螺旋榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，壓榨后的油經(jīng)過澄清、過濾得到濃香型核桃油產(chǎn)品，經(jīng)過質(zhì)檢化驗(yàn)，合格產(chǎn)品計(jì)量后灌裝入庫(kù)；壓榨后得到的機(jī)榨餅進(jìn)到浸出工段，作為生產(chǎn)清香型核桃油的原料。 清香型核桃油生產(chǎn)工藝過程如下：核桃果首先進(jìn)行篩選，合格的核桃果進(jìn)行破碎剝殼，剝殼后的核桃原料進(jìn)行殼仁分離，把 80％的殼去除掉，然后進(jìn)行蒸炒，蒸炒后進(jìn)入榨機(jī)壓榨，得到壓榨