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正文內(nèi)容

溫室蔬菜供應(yīng)鏈模式構(gòu)建的研究(編輯修改稿)

2025-07-25 21:18 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 銷商、直到最終消費者連成統(tǒng)一整體的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模式,實現(xiàn)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品流通渠道暢通、物流成本降低、蔬菜損耗減少以及物流服務(wù)水平提升的目的。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建需要供應(yīng)鏈上各個成員能夠互相支持與協(xié)作,摒除傳統(tǒng)的單一目標或單一企業(yè)利潤最大化,各成員必須意識到自身是蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的一員,要為共同目標的實現(xiàn)、整體利益的最大而協(xié)同合作發(fā)展。 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點蔬菜是農(nóng)產(chǎn)品的一個重要分支,其主要特點是季節(jié)性、易腐性、相對價值較低,這使得蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的物流對時效性的要求很高。但是當前蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性與消費的持續(xù)性以及生產(chǎn)的長周期性與包裝、運輸?shù)亩讨芷跁r間差很大,在當前的經(jīng)濟技術(shù)和物流技術(shù)水平下,要滿足其時效性的要求并非易事。具體來說,蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要特征如下:(1)從生產(chǎn)方面來看,蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)比較零散。生產(chǎn)規(guī)模小,多家農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品集中起來才能構(gòu)成“經(jīng)濟運銷單位”,因而在生產(chǎn)區(qū)需要統(tǒng)一集貨。(2)生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性。自然條件對蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)會產(chǎn)生較大的影響,可是消費是持續(xù)性的,為了滿足市場需求,必須具備加工和儲藏服務(wù)。(3)生產(chǎn)的整個過程不可分割。蔬菜屬于有機植物,需要在一定的條件、一定的時間、一定的空間內(nèi)成長,不可能像工業(yè)產(chǎn)品那樣簡單分開生產(chǎn)再拼裝,而且也不可能做到蔬菜規(guī)格一致(如大小、形狀、甜度等),所以在運輸與出售前,進行必要的分類、分級包裝加工。(4)需要低成本運行。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的一般單位價值比較小,包裝也比較繁重,需要特殊的儲運裝備和技術(shù),這勢必增加物流費用。(5)包裝難度大。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的價格低、數(shù)量多、體積大,產(chǎn)品的形狀各種各樣,要求包裝具備較強的抗沖擊、抗壓和保鮮保質(zhì)的功能,而且在包裝過程中要防止污染,保證衛(wèi)生,這都使得低成本包裝困難重重。(6)運輸條件要求比較高。在日常生活中,蔬菜對人類身體健康會產(chǎn)生直接的影響,而且蔬菜怕擠壓、潮濕,要使得蔬菜質(zhì)量得以安全保證,就要大大縮短運輸時間,保證運輸又快又穩(wěn),這就給蔬菜提出了非常高的運輸條件。(7)倉儲難。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量眾多,種類繁多。而且蔬菜對溫度、濕度要求苛刻,每種蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的倉儲要求的溫度和濕度各有差異,這使得倉儲成本上升,倉儲技術(shù)要求高。 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建原則構(gòu)建科學、合理的蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)遵循以下原則:(1)整體性原則構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,應(yīng)注意供應(yīng)鏈整體目標的實現(xiàn),首先要對供應(yīng)鏈的功能進行有效整合,從整體的角度出發(fā),相互補充,實現(xiàn)功能整合,加強各功能之間的銜接性,創(chuàng)造更多的時間和空間價值。同時,由于各節(jié)點成員在蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中所處在的位置不同,盡管構(gòu)建供應(yīng)鏈的目標是實現(xiàn)整體利益和效率的最大化,但是各個成員的組織體系、經(jīng)營方式等各有差異,除了要通過核心企業(yè)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用,減少各成員之間的功能重疊之外,蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建必須遵循整體性原則,各成員在供應(yīng)鏈上各司其職,分工明確,避免孤軍作戰(zhàn),還要在管理、組織及控制上實現(xiàn)整體性,提高信息和設(shè)施設(shè)備的使用效率。(2)適農(nóng)性原則構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的目標就是要實現(xiàn)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的快捷流通,但是蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品易受季節(jié)和自然天氣的影響,無法實現(xiàn)類似工業(yè)品那樣的拼裝。蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品種類繁多以及易變質(zhì)的特性,必對物流設(shè)施設(shè)備的專用性提出較高的要求。同時為了滿足消費者對蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品需求的持續(xù)性,要確保蔬菜的供應(yīng)充足。因此在構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的過程中,必須遵循這一原則,根據(jù)不同種類蔬菜的特點以及人們的消費觀念,構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。(3)精簡性原則構(gòu)建蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的過程是從農(nóng)田到餐桌,從農(nóng)戶到消費者,整個流通過程中涉及到的成員眾多,而為了能使蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有靈敏迅速響應(yīng)市場的能力,供應(yīng)鏈的每個節(jié)點都應(yīng)該精簡、具有活力,供應(yīng)鏈每個節(jié)點企業(yè)之間都應(yīng)具有較強的協(xié)調(diào)能力,這就要求參與的節(jié)點企業(yè)數(shù)量最簡,各成員能建立起穩(wěn)固的戰(zhàn)略聯(lián)盟伙伴關(guān)系,減少蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié),共同為實現(xiàn)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體目標而努力。精簡節(jié)點企業(yè)后,科學合理安排運輸路線,統(tǒng)籌規(guī)劃,為減少蔬菜損耗和降低運輸成本,節(jié)點企業(yè)間需要密切配合,減少不必要的運輸環(huán)節(jié),提高運輸效率。(4)顧客導向性原則蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建應(yīng)該通過細致周密的市場調(diào)查研究,根據(jù)不同消費群體的情況和需求決定服務(wù)方式和水平,滿足不同消費者在購買時間、地點和服務(wù)上的需求,以確保供應(yīng)鏈整體的贏利。 熵值法基本理論 熵的概念熵是度量一個孤立的物理系統(tǒng)偏離平衡態(tài)的程度。根據(jù)信息論的基本原理,信息是系統(tǒng)有序程度的一個度量,而熵卻是對不確定性的一種度量,二者的絕對值相等,但符號相反。因此,當系統(tǒng)可能處于某幾種不同狀態(tài)每種狀態(tài)出現(xiàn)的概率為,時,熵的大小通常用式(21)來度量[46]: (21) 熵值和熵權(quán)熵值是系統(tǒng)狀態(tài)不確定性大小的一種度量,也是系統(tǒng)信息已知多少的一種度量,可以用來衡量系統(tǒng)風險的大小。系統(tǒng)的熵值越大,系統(tǒng)越混亂,非確定性越強,風險越大;反之,熵值越小,所蘊含的信息量就越大,風險就越小。熵權(quán)是指各指標傳遞給決策者的信息量大小在總信息量中所占的權(quán)數(shù)。熵作為不確定性的度量,可直接根據(jù)各備選方案指標值構(gòu)成的判斷矩陣來計算評價指標的熵權(quán)。 熵值法在有個評價指標,個被評價對象的評估問題中(簡稱評價問題),給出原始矩陣。其中,表示評價對象在第個指標上的值。用熵值法進行綜合評價的步驟:(1)將指標標準化處理。為了消除指標之間不同量綱的影響。需要對原始數(shù)據(jù)作標準化處理,得到標準化矩陣;(2)將各指標值歸一化,計算第項指標下第個對象指標值的比重: (22)(3)計算第個指標的熵值: (23)是該指標的熵系數(shù),;(4)計算第個指標的熵權(quán): (24)(5)最后算出評價對象的綜合評價值。 本章小結(jié)本章主要研究了蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的概念、特點和構(gòu)建原則,然后介紹了供應(yīng)鏈企業(yè)合作運行的機制,最后介紹了熵值法,為下文的具體展開做好鋪墊。第3章 海陽市溫室蔬菜供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)的選擇及評價 海陽市溫室蔬菜狀況簡介 海陽市溫室蔬菜生產(chǎn)情況海陽市地處煙臺、青島、威海三個開放窗口城市的中心地帶,位于黃海之濱,膠東半島南翼,被譽為“東方夏威夷”,是國務(wù)院確定的首批沿海開放城市之一。2003年,全市的總面積是1 。下轄東村、方圓、鳳城3個街道辦事處以及徐家店、發(fā)城、行村、小紀、留格、辛安、郭城、朱吳、二十里店、大閻家、盤石店11個鎮(zhèn),3個區(qū)。一共有732個行政村。海陽市非常重視蔬菜生產(chǎn),并大力發(fā)展溫室大棚菜,成為膠東最大的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)地。溫室大棚4萬個,全市蔬菜總面積達23萬畝,無公害蔬菜基地10萬畝,年產(chǎn)各類蔬菜達70萬噸。海陽市溫室大棚種植的蔬菜品種主要有西紅柿、黃瓜、菱瓜、辣椒、韭菜、菜豆、蕓豆、茄子、大姜等品種。西紅柿和黃瓜的生產(chǎn)技術(shù)已達到國內(nèi)先進水平。建成了以留格莊鎮(zhèn)為中心的韭菜生產(chǎn)基地,以小紀鎮(zhèn)、發(fā)城為中心的芋頭生產(chǎn)基地,以里店、行村、小紀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心的黃瓜生產(chǎn)基地,以鳳城、大閻家鎮(zhèn)為中心的西紅柿生產(chǎn)基地,初步形成了蔬菜區(qū)域化栽培的規(guī)?;a(chǎn)格局。而且,溫室蔬菜的總產(chǎn)量每年都在上升,可持續(xù)性強,發(fā)展速度也非常穩(wěn)定,物流發(fā)展空間也非常寬廣。蔬菜業(yè)作為海陽市農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè),在壯大農(nóng)村經(jīng)濟,增加農(nóng)民收入中具有舉足輕重的地位。因此,加快發(fā)展蔬菜的流通,對優(yōu)化當?shù)厥卟斯?yīng)鏈,對發(fā)展當?shù)厥卟宋锪鳎龠M農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要的意義。 海陽市溫室蔬菜物流現(xiàn)狀及存在的問題自國家實施“菜籃子工程”以來,海陽市蔬菜流通基本形成了以批發(fā)市場為主,以鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場為基礎(chǔ),多種零售終端并存的蔬菜流通網(wǎng)絡(luò)體系。近年來,蔬菜的物流管理與鏈條化的重要性日益顯露出來,傳統(tǒng)的流通模式已不能滿足現(xiàn)狀。存在許多問題,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:(1)流通渠道太長,交易成本高。海陽市的蔬菜物流還處在時間長、損耗大、效益差、效率低的低層次上,流通渠道不暢,物流速度緩慢,流通環(huán)節(jié)多。因此,蔬菜要經(jīng)過多次販運、轉(zhuǎn)手后才能到達消費者的手中,這樣就產(chǎn)生了許多額外成本,農(nóng)戶以及消費者要共同為此承擔中間費用。而且由于蔬菜的鮮活易腐性,經(jīng)過多次周折的蔬菜到達消費者的手中時已經(jīng)不新鮮了,相當一部分新鮮蔬菜由于運輸、交通狀況和蔬菜保鮮技術(shù)等原因而損失巨大,無形之中增加了蔬菜的成本,形成不必要的浪費。(2)農(nóng)民處在被動地位。農(nóng)民處在蔬菜流通中的起點,很少與經(jīng)銷方建立起穩(wěn)固長久的供銷關(guān)系,簽訂購銷合同以及形成利益共同體的就少之又少。目前,農(nóng)民一般是一家一戶地參與市場流通,這必然會增加交易成本,而且農(nóng)戶本身在信息、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營能力和經(jīng)驗等方面遠不如專門運輸?shù)纳特?,所以在競爭中往往處于“被剝削”的不利地位。另外,農(nóng)戶未能完全參與到蔬菜供應(yīng)鏈中,他們獲得信息也比較滯后,只能被動的根據(jù)往年經(jīng)驗種植生產(chǎn),因此在整個蔬菜供應(yīng)鏈中處于被動地位,成為風險承擔者。(3)蔬菜交易方式傳統(tǒng)。蔬菜的交易多采用對手交易的方式,對手交易的方式具有明顯的缺點:一是協(xié)商買賣是買賣雙方私下商議價格達成的交易,透明度不高,競爭性相對較弱,不熊充分有效體現(xiàn)公開、公平的原則;二是一對一的議價需要找多個對手,不利于交易時間的節(jié)約,不利于流通效率的提高;三是不利于提高蔬菜的規(guī)格化、標準化和檔次。另外,個別小商販還采取延后付款的方式,即今天交易的價錢要等到明天或者后天才付清,這也增加了一些風險。(4)信息化手段難以適應(yīng)需要,信息流通不暢。目前,海陽市農(nóng)村里的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)不健全,能上網(wǎng)的家庭很少,而且農(nóng)民種植比較分散,信息的整理以及互相溝通的渠道不暢,信息化體系建設(shè)明顯滯后。并且,蔬菜批發(fā)市場是以小商販和個體戶為主經(jīng)營,主要實行攤位制的形式,市場所有者一般只負責物業(yè)管理。所以,沒有統(tǒng)一的信息網(wǎng)絡(luò)平臺,分散的商販各自進行物流操作,整個信息鏈是完全斷裂的,上下游的信息無法到達對方。(5)物流成本過高。一是蔬菜標準化程度低,不少蔬菜的分類、分級、分等大都是憑人工感覺,沒有統(tǒng)一的標準,這給蔬菜的儲存、運輸和包裝造成一定困難。二是物流設(shè)施相對落后。農(nóng)村道路、通訊條件較差,包裝、運輸、儲存業(yè)的落后加劇了物流的不暢。而且農(nóng)戶與批發(fā)市場之間的交易方式比較簡單,缺少必要的中間物流組織來進行協(xié)調(diào),導致物流成本居高不下。三是物流技術(shù)比較落后。由于蔬菜的特性,這必會對運輸效率和保鮮條件提出較高的要求,增加額外成本。(6)增加生活垃圾,加重環(huán)境污染。海陽市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蔬菜流通大多數(shù)以自然形態(tài)運輸,經(jīng)常出現(xiàn)一些破損、傾軋的現(xiàn)象,直接導致生活垃圾的增加。而且,蔬菜在運輸、分銷、零售以及反復裝卸的過程中也會產(chǎn)生一些損壞和污染。蔬菜中不能消費的部分,便被丟棄,因為這些蔬菜含水分高,易腐爛變質(zhì),污染環(huán)境。(7)蔬菜的附加值少。從目前的銷售狀況可以看出,蔬菜在銷售過程中,質(zhì)量的監(jiān)督檢查沒有得到有效的保障,蔬菜的包裝和儲存也沒有得到應(yīng)有的改進。蔬菜的質(zhì)量不能得到優(yōu)良的保證,根本就談不上附加值的增加,消費者的權(quán)益也就不能得到充分保護。而且,許多利益被流通的中間環(huán)節(jié)所分享,而處在供應(yīng)鏈上游的農(nóng)戶只獲得有限價值增值的殘杯剩羹,與蔬菜深加工企業(yè)間沒有聯(lián)系。 海陽市當前溫室蔬菜的主要流通模式 自營模式(1)形成的背景。從古到今,自營模式一直是最初級最簡單的形式,由農(nóng)戶自己通過農(nóng)村集貿(mào)市場或批發(fā)市場將蔬菜送到消費者手中。這種模式的流通范圍比較小、流通數(shù)量少。隨著農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展,在如今大市場經(jīng)濟的形式下,這種模式已經(jīng)漸漸不再適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展。(2)運行環(huán)境。這種模式一般是由一家或幾家農(nóng)戶聯(lián)合將蔬菜直接運輸?shù)绞卟虽N售地,節(jié)省了流通成本。(3)優(yōu)劣勢分析。這種模式的好處是交易環(huán)節(jié)少,交易成本低。但是由于個體戶的行為松散,不易統(tǒng)一,實際上并沒有太大的降低運輸成本。 以批發(fā)市場為核心企業(yè)的流通模式(1)形成的背景。目前,海陽市蔬菜流通的主渠道是蔬菜及果類批發(fā)市場,基本是一鎮(zhèn)一市場,其中比較出名的有行村鎮(zhèn)“綠豐”蔬菜批發(fā)市場、發(fā)城鎮(zhèn)皇家果品交易市場、郭城鎮(zhèn)西古現(xiàn)果品批發(fā)市場、大閻家鎮(zhèn)魯東蔬菜批發(fā)大市場以及獲有“煙臺市十佳專業(yè)批發(fā)市場”之稱的二十里店鎮(zhèn)批發(fā)市場。(2)運行環(huán)境。批發(fā)市場中的批發(fā)商擁有的現(xiàn)代化物流設(shè)備較少,幾乎也沒有自建的冷庫。商販專業(yè)戶和農(nóng)戶是批發(fā)市場中蔬菜的主要來源,銷售對象主要是農(nóng)貿(mào)市場中的一部分固定顧客和零售商。批發(fā)商與商販和農(nóng)戶進行談判,完成交易,然后,批發(fā)商就對蔬菜進行簡單的分類分級包裝,一部分批發(fā)給農(nóng)貿(mào)市場中的零售商,大部分批發(fā)給一些固定的客戶資源。(3)優(yōu)劣勢分析。以批發(fā)市場為核心企業(yè)是一種傳統(tǒng)的,也是目前蔬菜流通的主要模式,由批發(fā)市場起主導作用而形成的批發(fā)價格具有基礎(chǔ)性的導向功能,以批發(fā)市場為核心的蔬菜供應(yīng)模式對蔬菜在各地區(qū)之間的流通確實起到了顯著的作用。然而,當前批發(fā)市場也存在著一些缺點,如地區(qū)分布不均勻、交易規(guī)模小、經(jīng)營水平和組織化程度較低、服務(wù)功能不全面等,同時在此模式下,蔬菜流通的環(huán)節(jié)比較多,交易多以短期交易為主,蔬菜的質(zhì)量安全難以保證,這使得該模式的供應(yīng)穩(wěn)定性較差。 商販+農(nóng)戶模式(1)形成的背景。這種模式的形成是市場經(jīng)濟發(fā)展的需要,商販主要是一些大老板,來自全國各地,他們擁有自己的運輸車隊,可以直接到農(nóng)戶溫室大棚洽談價格,然后包裝運輸?shù)奖本?、上海等大城市,還有相當一部分是送往國外,比如俄羅斯。(2)運行環(huán)境。商販與農(nóng)戶經(jīng)過一系列的談判完成交易,交易完成后,商販馬上對蔬菜進行簡易包裝,然后風馳電掣的趕往銷售地。(3)優(yōu)劣勢分析。這種模式對農(nóng)民來說,價格確實高了不少(),有時候趕上好行情,還供不應(yīng)求。但是,彼此之間沒有建立較長時間的合作關(guān)系。當商販給出的價格與市場價格出現(xiàn)較大價差時,比如市場價較高,農(nóng)戶會把蔬菜賣給市場,而當市場價較低時,商販就會從市場上采購,農(nóng)戶與商販不存在合作關(guān)系,也沒有信任,存在較大的風險??傊ㄟ^對目前海陽市蔬菜物流現(xiàn)狀以及存在的3種蔬菜流通模式分析,只有對傳統(tǒng)模式進行整
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