【文章內(nèi)容簡介】 其他菌種集群化發(fā)展項目，擬聘請一位長期從事食用菌種植研究的種養(yǎng)殖能手作為企業(yè)基礎技術人員，重點對食用菌種養(yǎng)殖技術改良創(chuàng)新進行研究。 （5）場址選擇合理 項目區(qū)選擇于XX鎮(zhèn)七塔村地理位置十分理想，且交通方便，該地距XX縣城約45公里，交通十分便利。 （6）水電供應有保障 本地采用地下水，水源充足。 主要障礙因素及解決方案 （1）面臨主要障礙因素 一是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理體制和企業(yè)運行機制對生產(chǎn)經(jīng)營效果的影響，項目重大決策過程對實施結果的影響，決策作出后執(zhí)行的力度對企業(yè)效益的影響等，上述因素勢必影響企業(yè)的經(jīng)營，給企業(yè)發(fā)展帶來風險。 二是配套資金投入不足，財政支持杯水車薪，金融信貸比例過低，制約擴大再生產(chǎn)，成為項目單位發(fā)展的瓶頸。 （2）解決方案 一是實現(xiàn)企業(yè)體制創(chuàng)新和運行機制的創(chuàng)新，重大項目和生產(chǎn)經(jīng)營活動組織事前科學論證，提高企業(yè)運行效率，對企業(yè)運行做到“高效、高能”。 二是積極與政府相關部門配合，爭取各種優(yōu)惠政策。在取得金融部門信貸支持的同時企業(yè)積極自籌資金，解決食用菌加工發(fā)展的瓶頸問題，讓企業(yè)更上一層樓。第五章 建設方案一、產(chǎn)品方案和建設規(guī)模項目擬建造一個工廠化香菇栽培廠房和香菇深加工廠房，總用地30畝。分為香菇栽培區(qū)、初加工生產(chǎn)區(qū)、包裝車間區(qū)、冷庫生產(chǎn)區(qū)、生活辦公區(qū)等部分。配套道路、綠化、給排水及消防等輔助工程；購置相關設備，形成年產(chǎn)1000噸食用菌栽培及深加工的生產(chǎn)能力。主要建設內(nèi)容是：（1）香菇栽培區(qū)包括：菌種室和栽培區(qū)。（2）初加工生產(chǎn)區(qū)包括：所有食用菌原材料倉庫及相關設備購置。（3）包裝車間區(qū)包括：更衣室,流水線包裝和真空室。（4）冷庫生產(chǎn)區(qū)包括：原材料冷庫常年10度,成品倉庫,常年15度車間、供暖、供水設備。（5）生活辦公區(qū)包括：辦公樓、職工宿舍等。項目擬建設成為一個從香菇栽培、收購、加工、到銷售為一體的食用菌供銷網(wǎng)絡,預計年銷售量1000T。二、工藝（技術）方案 產(chǎn)品工藝流程 （1）香菇木耳工藝流程產(chǎn)品（香菇）→篩選除塵→精選分級→蒸汽擦面→微波干燥殺菌→金屬探測→真空包裝→封箱冷凍儲藏→出口具體為：①蒸汽擦面工藝蒸汽擦面是保證干香菇等產(chǎn)品色澤、清潔的一種特有方法，其原理在于利用持續(xù)的高溫的蒸汽,輔以風機使其定向流動,通過被擦物的表面時帶走被擦物表面的雜物等。其好處是能使產(chǎn)品擦面后保持原有形狀和顏色，感觀效果好，而且清潔衛(wèi)生無污染。②微波干燥殺菌工藝利用微波能穿透被加工食品的熱效應和非熱效應，可分別對各類含水食品進行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。微波處理物質的同時也對物質進行滅菌防霉。利用微波的非熱效應（生物效應），可在相對低溫下，對物質進行迅速的滅菌處理，大大延長物質的保存期和減少對防腐劑的依賴。由于微波能穿透一定厚度的物質進行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時，它不破壞物質原有的營養(yǎng)成分、色澤和風味。③真空包裝工藝真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達到預定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等氣體，然后完成封口工序。真空包裝的主要作用是除氧，其原理也比較簡單單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，從而有利于防止食品變質。三、設備方案購置主要設備如下表：序號名稱/型號單位數(shù)量1自動封口機臺102二次高溫殺菌機臺43高壓鍋爐臺14篩選機臺55冷凍設備套16化驗儀器設備、藥品套17水處理設備供水系統(tǒng)套18中心化驗室平方米1009包裝車間平方米50011冷庫平方米25012半成品、成品庫平方米50013鍋爐房平方米10014烘干機臺415篩選機臺516真空機臺817打碼機臺618微波真菌機臺419流水線套4四、工程方案 設計原則和依據(jù) （1） 設計原則滿足生產(chǎn)工藝流程和總圖規(guī)劃的要求，符合節(jié)能、環(huán)保、安全、消防、抗震、防噪、綠化、交通運輸、工業(yè)衛(wèi)生及勞動保護等規(guī)定。充分利用地方材料，降低造價，在保證安全、適用、經(jīng)濟合理、技術先進、方便施工的前提下，力求建筑物造型美觀大方，具有現(xiàn)代化企業(yè)風格，力爭創(chuàng)優(yōu)秀設計工程。 （2） 設計依據(jù) 設計標準和規(guī)范《建筑制圖標準》 （GB/T 501042001）《建筑結構荷載規(guī)范》 （GB 500092001）《建筑抗震設計規(guī)范》 （GB 500112001）《建筑地基基礎設計規(guī)范》 （GB 500072002）《建筑設計防火規(guī)范》 （GB 500162006） 建筑設計（1）平面設計a、 根據(jù)各建筑物的使用功能和性質，進行合理的平面布置，在滿足消防的前提下，充分利用各項指標，使平面布置優(yōu)化。b、 根據(jù)工藝生產(chǎn)的要求，結合地區(qū)氣侯的特點，裝置盡量露天化，開敞化、輕型化、一體化，以便利生產(chǎn)、節(jié)約投資。（2）立面設計立面設計力求突出化工廠的特點。建筑采用簡單幾何立體及平直的裝飾線條，經(jīng)過悉心處理以減少建筑厚實堆砌的體積在視覺上的影響，外觀色彩明朗、肯定。白色實墻與藍灰色線條為主，透空框架線條與厚實的罐體形成強烈的對比，使整個建筑具有鮮明的個性和時代特色。（3）建筑作法a、 盡量采用當?shù)氐耐ㄓ米龇ê土曍炞龇?，做到簡潔實用，降低工程造價。b、 屋面：為有組織排水，在保證質量和造價可接受的前提下，優(yōu)先采用新型防水材料，以減少維修工作量、延長使用壽命。c、建筑做普通門窗,有隔聲要求的建筑,采用隔聲門。d、 地面：生產(chǎn)車間地面采用混凝土地面。 結構設計栽培廠房和深加工廠房一律采用輕鋼結構，層高大于8米。五、公用工程與輔助工程方案給排水工程（1）給水工程水質要求：本項目生產(chǎn)過程中不消耗水，生活用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB54792006衛(wèi)生要求。（2）排水工程本項目排水主要來自于生活廢水，道路綠化澆灑水等。其中生產(chǎn)生活廢水處理達標排放。道路綠化澆灌下水無污染。廠區(qū)雨水排水組織。廠區(qū)整平坡度一般應不小于5‰，困難地段不宜小于3‰；最大坡度也不宜超過6‰，以便廠區(qū)的雨水能順利的匯集到某一集水口或明溝，排至廠處。排放方式和管材：廠區(qū)內(nèi)的排水管網(wǎng)采用放射狀集中方式，經(jīng)污水處理設施后排入污水管網(wǎng)。室內(nèi)排水管采用PVC排水管，承插膠粘接口；室外采用混凝土預應力管，水泥沙漿接口。供電工程本項目用電負荷為350KVA，電源來自廠區(qū)外供電網(wǎng)，架空引至廠區(qū)后改用電纜引至廠區(qū)總變電所高壓配電柜室，經(jīng)隔離開關引入高壓開關柜，再經(jīng)變壓器降壓為220V/380V后，由低壓開關柜分若干回路采用電纜直埋式引至各用電場所。變配電室以放射式向動力配電箱供電，動力配電箱以放射式和樹干式相結合的方式向各用電器具供電。通訊設施廠內(nèi)接入市政通信，行管辦公部門配置電腦并接入電信寬帶網(wǎng)，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營按照現(xiàn)代企業(yè)模式進行信息化標準化管理。廠區(qū)綠化廠區(qū)綠化是環(huán)境保護的重要措施，有調(diào)節(jié)空氣、美化環(huán)境的作用。廠區(qū)的綠地率不高于20%。在廠房四周，道路兩側廣植樹木、花草，使道路和場地