【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 其他菌種集群化發(fā)展項(xiàng)目，擬聘請(qǐng)一位長期從事食用菌種植研究的種養(yǎng)殖能手作為企業(yè)基礎(chǔ)技術(shù)人員，重點(diǎn)對(duì)食用菌種養(yǎng)殖技術(shù)改良創(chuàng)新進(jìn)行研究。 （5）場(chǎng)址選擇合理 項(xiàng)目區(qū)選擇于XX鎮(zhèn)七塔村地理位置十分理想，且交通方便，該地距XX縣城約45公里，交通十分便利。 （6）水電供應(yīng)有保障 本地采用地下水，水源充足。 主要障礙因素及解決方案 （1）面臨主要障礙因素 一是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理體制和企業(yè)運(yùn)行機(jī)制對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營效果的影響，項(xiàng)目重大決策過程對(duì)實(shí)施結(jié)果的影響，決策作出后執(zhí)行的力度對(duì)企業(yè)效益的影響等，上述因素勢(shì)必影響企業(yè)的經(jīng)營，給企業(yè)發(fā)展帶來風(fēng)險(xiǎn)。 二是配套資金投入不足，財(cái)政支持杯水車薪，金融信貸比例過低，制約擴(kuò)大再生產(chǎn)，成為項(xiàng)目單位發(fā)展的瓶頸。 （2）解決方案 一是實(shí)現(xiàn)企業(yè)體制創(chuàng)新和運(yùn)行機(jī)制的創(chuàng)新，重大項(xiàng)目和生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)組織事前科學(xué)論證，提高企業(yè)運(yùn)行效率，對(duì)企業(yè)運(yùn)行做到“高效、高能”。 二是積極與政府相關(guān)部門配合，爭(zhēng)取各種優(yōu)惠政策。在取得金融部門信貸支持的同時(shí)企業(yè)積極自籌資金，解決食用菌加工發(fā)展的瓶頸問題，讓企業(yè)更上一層樓。第五章 建設(shè)方案一、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目擬建造一個(gè)工廠化香菇栽培廠房和香菇深加工廠房，總用地30畝。分為香菇栽培區(qū)、初加工生產(chǎn)區(qū)、包裝車間區(qū)、冷庫生產(chǎn)區(qū)、生活辦公區(qū)等部分。配套道路、綠化、給排水及消防等輔助工程；購置相關(guān)設(shè)備，形成年產(chǎn)1000噸食用菌栽培及深加工的生產(chǎn)能力。主要建設(shè)內(nèi)容是：（1）香菇栽培區(qū)包括：菌種室和栽培區(qū)。（2）初加工生產(chǎn)區(qū)包括：所有食用菌原材料倉庫及相關(guān)設(shè)備購置。（3）包裝車間區(qū)包括：更衣室,流水線包裝和真空室。（4）冷庫生產(chǎn)區(qū)包括：原材料冷庫常年10度,成品倉庫,常年15度車間、供暖、供水設(shè)備。（5）生活辦公區(qū)包括：辦公樓、職工宿舍等。項(xiàng)目擬建設(shè)成為一個(gè)從香菇栽培、收購、加工、到銷售為一體的食用菌供銷網(wǎng)絡(luò),預(yù)計(jì)年銷售量1000T。二、工藝（技術(shù)）方案 產(chǎn)品工藝流程 （1）香菇木耳工藝流程產(chǎn)品（香菇）→篩選除塵→精選分級(jí)→蒸汽擦面→微波干燥殺菌→金屬探測(cè)→真空包裝→封箱冷凍儲(chǔ)藏→出口具體為：①蒸汽擦面工藝蒸汽擦面是保證干香菇等產(chǎn)品色澤、清潔的一種特有方法，其原理在于利用持續(xù)的高溫的蒸汽,輔以風(fēng)機(jī)使其定向流動(dòng),通過被擦物的表面時(shí)帶走被擦物表面的雜物等。其好處是能使產(chǎn)品擦面后保持原有形狀和顏色，感觀效果好，而且清潔衛(wèi)生無污染。②微波干燥殺菌工藝?yán)梦⒉艽┩副患庸な称返臒嵝?yīng)和非熱效應(yīng)，可分別對(duì)各類含水食品進(jìn)行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對(duì)物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng)（生物效應(yīng)），可在相對(duì)低溫下，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理，大大延長物質(zhì)的保存期和減少對(duì)防腐劑的依賴。由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理，微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時(shí)，它不破壞物質(zhì)原有的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。③真空包裝工藝真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等氣體，然后完成封口工序。真空包裝的主要作用是除氧，其原理也比較簡(jiǎn)單單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，從而有利于防止食品變質(zhì)。三、設(shè)備方案購置主要設(shè)備如下表：序號(hào)名稱/型號(hào)單位數(shù)量1自動(dòng)封口機(jī)臺(tái)102二次高溫殺菌機(jī)臺(tái)43高壓鍋爐臺(tái)14篩選機(jī)臺(tái)55冷凍設(shè)備套16化驗(yàn)儀器設(shè)備、藥品套17水處理設(shè)備供水系統(tǒng)套18中心化驗(yàn)室平方米1009包裝車間平方米50011冷庫平方米25012半成品、成品庫平方米50013鍋爐房平方米10014烘干機(jī)臺(tái)415篩選機(jī)臺(tái)516真空機(jī)臺(tái)817打碼機(jī)臺(tái)618微波真菌機(jī)臺(tái)419流水線套4四、工程方案 設(shè)計(jì)原則和依據(jù) （1） 設(shè)計(jì)原則滿足生產(chǎn)工藝流程和總圖規(guī)劃的要求，符合節(jié)能、環(huán)保、安全、消防、抗震、防噪、綠化、交通運(yùn)輸、工業(yè)衛(wèi)生及勞動(dòng)保護(hù)等規(guī)定。充分利用地方材料，降低造價(jià)，在保證安全、適用、經(jīng)濟(jì)合理、技術(shù)先進(jìn)、方便施工的前提下，力求建筑物造型美觀大方，具有現(xiàn)代化企業(yè)風(fēng)格，力爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)秀設(shè)計(jì)工程。 （2） 設(shè)計(jì)依據(jù) 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范《建筑制圖標(biāo)準(zhǔn)》 （GB/T 501042001）《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 （GB 500092001）《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB 500112001）《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB 500072002）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 （GB 500162006） 建筑設(shè)計(jì)（1）平面設(shè)計(jì)a、 根據(jù)各建筑物的使用功能和性質(zhì)，進(jìn)行合理的平面布置，在滿足消防的前提下，充分利用各項(xiàng)指標(biāo)，使平面布置優(yōu)化。b、 根據(jù)工藝生產(chǎn)的要求，結(jié)合地區(qū)氣侯的特點(diǎn)，裝置盡量露天化，開敞化、輕型化、一體化，以便利生產(chǎn)、節(jié)約投資。（2）立面設(shè)計(jì)立面設(shè)計(jì)力求突出化工廠的特點(diǎn)。建筑采用簡(jiǎn)單幾何立體及平直的裝飾線條，經(jīng)過悉心處理以減少建筑厚實(shí)堆砌的體積在視覺上的影響，外觀色彩明朗、肯定。白色實(shí)墻與藍(lán)灰色線條為主，透空框架線條與厚實(shí)的罐體形成強(qiáng)烈的對(duì)比，使整個(gè)建筑具有鮮明的個(gè)性和時(shí)代特色。（3）建筑作法a、 盡量采用當(dāng)?shù)氐耐ㄓ米龇ê土?xí)貫做法，做到簡(jiǎn)潔實(shí)用，降低工程造價(jià)。b、 屋面：為有組織排水，在保證質(zhì)量和造價(jià)可接受的前提下，優(yōu)先采用新型防水材料，以減少維修工作量、延長使用壽命。c、建筑做普通門窗,有隔聲要求的建筑,采用隔聲門。d、 地面：生產(chǎn)車間地面采用混凝土地面。 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)栽培廠房和深加工廠房一律采用輕鋼結(jié)構(gòu)，層高大于8米。五、公用工程與輔助工程方案給排水工程（1）給水工程水質(zhì)要求：本項(xiàng)目生產(chǎn)過程中不消耗水，生活用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB54792006衛(wèi)生要求。（2）排水工程本項(xiàng)目排水主要來自于生活廢水，道路綠化澆灑水等。其中生產(chǎn)生活廢水處理達(dá)標(biāo)排放。道路綠化澆灌下水無污染。廠區(qū)雨水排水組織。廠區(qū)整平坡度一般應(yīng)不小于5‰，困難地段不宜小于3‰；最大坡度也不宜超過6‰，以便廠區(qū)的雨水能順利的匯集到某一集水口或明溝，排至廠處。排放方式和管材：廠區(qū)內(nèi)的排水管網(wǎng)采用放射狀集中方式，經(jīng)污水處理設(shè)施后排入污水管網(wǎng)。室內(nèi)排水管采用PVC排水管，承插膠粘接口；室外采用混凝土預(yù)應(yīng)力管，水泥沙漿接口。供電工程本項(xiàng)目用電負(fù)荷為350KVA，電源來自廠區(qū)外供電網(wǎng)，架空引至廠區(qū)后改用電纜引至廠區(qū)總變電所高壓配電柜室，經(jīng)隔離開關(guān)引入高壓開關(guān)柜，再經(jīng)變壓器降壓為220V/380V后，由低壓開關(guān)柜分若干回路采用電纜直埋式引至各用電場(chǎng)所。變配電室以放射式向動(dòng)力配電箱供電，動(dòng)力配電箱以放射式和樹干式相結(jié)合的方式向各用電器具供電。通訊設(shè)施廠內(nèi)接入市政通信，行管辦公部門配置電腦并接入電信寬帶網(wǎng)，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營按照現(xiàn)代企業(yè)模式進(jìn)行信息化標(biāo)準(zhǔn)化管理。廠區(qū)綠化廠區(qū)綠化是環(huán)境保護(hù)的重要措施，有調(diào)節(jié)空氣、美化環(huán)境的作用。廠區(qū)的綠地率不高于20%。在廠房四周，道路兩側(cè)廣植樹木、花草，使道路和場(chǎng)地