【文章內(nèi)容簡介】 性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病被排在了人類死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌癥。而食用菌是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨特的功效。隨著人們的保健 14 意識增強，治病不如防病，藥補不如食補，所以綠色保健食品倍受消費者青睞，極具開發(fā)前景。本項目某食品系列深加工等特色資源深加工產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口味鮮美，在防癌、抗癌、預(yù)防保健方面有著獨特的作用，非常適合 現(xiàn)代人的美食追求。 ③ .項目產(chǎn)品市場需求量大 。 隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費需求日益旺盛，此類食品的營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。食用菌是營養(yǎng)豐富、味道鮮美、強身健體的理想食品，也是我們?nèi)祟惖娜笫澄镏?，同時它還具有很高的藥用價值，是人們公認的高營養(yǎng)保健食品。食用菌生產(chǎn)既可變廢為寶，又可綜合開發(fā)利用，具有十分顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。隨著人民生活水平的不斷提高和商品經(jīng)濟的進一步發(fā)展，食用菌產(chǎn)品不僅行銷于國內(nèi)各大市場， 而且還暢銷于國際市場。 可見該項目產(chǎn)品的市場潛力巨大，前景大可看好，投資建設(shè)十分必要。 項目產(chǎn)品效益明顯，值得投資。 ① .經(jīng)濟效益好。該項目產(chǎn)品姬松茸（干品）的單位綜合平均售價為： 萬元 /噸，單位綜合平均變動成本為： 8 萬元 /噸，毛利率為：36％，經(jīng)濟效益好，值得投資。 ② .社會效益好。該項目的投資建設(shè)：一是 將為大量食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品尋找出路，從而帶動周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。二是活躍了食用菌市場，搞活了產(chǎn)品流通。三是解決了農(nóng)民產(chǎn)品銷售難的問題 ,使農(nóng)民年人均收入增加 900— 1000 萬元。四是緩解了就業(yè) 壓力，轉(zhuǎn)化了社 15 會矛盾。正因為能帶來如此多的社會效益，因此投資建設(shè)十分必要。 二、有利于提高林木資源利用效益 XX 縣林木資源豐富， 山林面積 廣闊。食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展所需雜灌林木年增長量 10 萬余噸，香菇、木耳等年生產(chǎn)量 1000 萬棒 /袋，所需原料僅需 2 萬噸，而 山林 3— 5 年一個輪回，將有效地提高林木資源的轉(zhuǎn)換增值，極大地調(diào)動農(nóng)民管山護林積極性，形成把山當(dāng)田管，把樹當(dāng)糧種經(jīng)營格局，實現(xiàn)青山常綠、永續(xù)利用。 三、合理利用資源，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 XX 縣 XX 鎮(zhèn)比較傳統(tǒng)的溫飽在田、致富靠山是半山區(qū)人民的真實寫照，食用菌等 農(nóng)副產(chǎn)品深加工的發(fā)展不僅是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而且也是全面推進建設(shè)社會主義新農(nóng)村的必要途徑。全鎮(zhèn)大約 40%的農(nóng)戶掌握了熟練的食用菌種植栽培技術(shù)，從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民占總勞動力的 30%，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展解決了大量農(nóng)村富余勞動力就業(yè)難題，為實現(xiàn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整奠定了基礎(chǔ)。 近幾年，隨著 XX 鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)量的不斷增加， XX 鎮(zhèn)以姬松茸、雙孢蘑菇和香菇為主的食用菌市場交易量達到了一定的規(guī)模，但所有交易的食用菌產(chǎn)品大都沒有經(jīng)過精深地加工，達不到其應(yīng)有的食用價值和社會經(jīng)濟價值 ，資源沒有得到合理利用。該項目擬立足于以食用菌加工場為依托，以充分挖掘 XX 鎮(zhèn)食用菌特色資源產(chǎn)品的開發(fā)潛力。其投資建設(shè)，不僅可以充分利用 XX 鎮(zhèn)的資源優(yōu)勢，而且可以打響 XX鎮(zhèn)的品牌，發(fā)展 XX 鎮(zhèn)食用菌特色資源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 16 發(fā)展、推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)進步和技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)升級，節(jié)約資源、保護環(huán)境，推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)范市場經(jīng)濟秩序，并且極大程度地帶動了半山區(qū)人民脫貧致富奔小康。 四、有利于推進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目建設(shè)，由農(nóng)民基地生產(chǎn)、市場專業(yè)交易、企業(yè) 加工銷售三部分組成，它的建成將形、產(chǎn)供銷一條龍，貿(mào)工農(nóng)一體化，進而加粗拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。因 姬松茸、雙孢蘑菇和香菇 產(chǎn)品含有人體必需的充分碳水化合物和多種氨基酸，對心腦血管疾病有抑制作用，對癌細胞有預(yù)防功效，它是純天然綠色食品，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健行業(yè)不同國度的飲食文化，不同膚色的消費人群，把香菇、木耳等菌類視為山珍，因此具有廣闊的市場空間和宏大的社會需求。 亞洲是世界食用菌生產(chǎn)主要地區(qū)，中國更是 姬松茸、雙孢蘑菇、香菇 等食用菌出口大國。我國香菇、木耳產(chǎn)量占世界的 80%以上，國內(nèi)香菇、木耳種植栽培也是各不相同。福建 等地種植模式以農(nóng)作物桔桿為主要原料生產(chǎn)，而我縣則主要是利用農(nóng)村廢舊資源。如稻草、牛糞等，其營養(yǎng)成分高，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，市場占有率高。 因此食用菌及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目建設(shè)不僅實現(xiàn)了“農(nóng)戶 +基地 +公司”經(jīng)營格局，克服了市場滯銷，物賤傷農(nóng)現(xiàn)象，而且形成了“內(nèi)聯(lián)千家萬戶，外接中外市場”機制，加粗拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，為食用菌產(chǎn)業(yè)及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展提供了保障。 17 第三章 市場預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 第一節(jié) 市場預(yù)測 一、市場調(diào)查 農(nóng)產(chǎn)品深加 工的重要性。 2021 年，我國食用菌生產(chǎn)和出口都遇到了前所未有的困難。加入世貿(mào)組織僅半年之際，就遭遇了農(nóng)業(yè)上的“綠色壁壘”，對美出口蘑菇罐頭仍處于反傾銷時期；鮮香菇出口受到限制；我省的松茸“農(nóng)殘超標(biāo)”；春夏之交，全國大部分地區(qū)遭受“ SARS”肆掠等。這猶如當(dāng)頭一棒，給了我們更多的思考：隨著有機食品、無公害食品、綠色食品的提法日益深入人心，如何利用科技提高我國農(nóng)產(chǎn)品的深加工水平已成為當(dāng)務(wù)之急。農(nóng)產(chǎn)品深加工的特點之一就是科技含量高，所以更需要高科技作為推動劑。而科技的不發(fā)達卻成了制約農(nóng)產(chǎn)品深加工進一步發(fā)展的瓶頸， 我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)仍以初（粗）加工為主，深加工能力薄弱。近來風(fēng)靡的“墨西哥雞肉卷”所需大量面餅全是從美國進口的，因為在中國眾多的糧食加工企業(yè)中，竟找不到一家可以大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)并符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，不得不與巨大的商機失之交臂。有關(guān)資料顯示：目前，我國居民食物中工業(yè)化生產(chǎn)的食品僅占 20%左右，而發(fā)達國家已達 70%以上；我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力為 25%左右，一些發(fā)達國家在 70%以上；我國食品工業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例是 至 ，發(fā)達國家是 2 至 31；我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為 ，發(fā)達國家為 31。為此，有關(guān)專家呼吁，中國的食品工業(yè)應(yīng)與農(nóng)業(yè)“手牽手”。沒有食品工業(yè)的參與， 18 要發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工只能是一句空話。有關(guān)專家指出，有了食品工業(yè)的保障，農(nóng)產(chǎn)品深加工便有了市場，農(nóng)業(yè)科研便有了方向；同樣，有了農(nóng)業(yè)的保障，食品工業(yè)便有了放心的原料。農(nóng)產(chǎn)品深加工與食品工業(yè)都是食物行業(yè)的組成部分，它們必須相互協(xié)調(diào)以獲得最佳的效益。食品工業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品深加工的聯(lián)姻更顯得重要，甚至被認為要承當(dāng)起振興農(nóng)業(yè)的歷史使命。 2021 年我國加快了集團開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的進程；加快了科技進步，大力發(fā)展“綠色”產(chǎn)品、有機產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品；強化品牌 意識，逐步實現(xiàn)從以量取勝到以質(zhì)取勝、以品牌取勝的轉(zhuǎn)變；加強行業(yè)指導(dǎo)與協(xié)調(diào)，切實根據(jù)市場需求，穩(wěn)步發(fā)展食用菌及其它農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工與出口，做到出口量與出口值的同步增長。 食用菌（姬松茸、雙孢蘑菇、香菇等）市場調(diào)查。雖然在 2021年，我國食用菌生產(chǎn)和出口都遇到了困難，但在黨中央、國務(wù)院的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在各級政府部門和行業(yè)協(xié)會的支持、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下，經(jīng)廣大業(yè)內(nèi)人士不懈努力，近幾年來食用菌生產(chǎn)與出口仍保持了較好的發(fā)展勢頭。全國食用菌產(chǎn)品出口量達到 萬噸，出口值 億美元，綜合平均換匯 美元／ 噸，同比分別增長 %、 %和%。干鮮香菇和冷藏冷凍松茸的出口量、出口值都有了大幅度增長，成為出口創(chuàng)匯的主要食用菌產(chǎn)品。 隨著我國加入世貿(mào)組織，我國食用菌生產(chǎn)的霸主地位更加穩(wěn)固，出口前景日益看好。木耳這種營養(yǎng)價值較高的山珍食品，深受世人喜愛，也是我國傳統(tǒng)的大宗出口商品。近年來，國際消費趨向為喜歡天 19 然綠色食品，而有“山珍”美譽的香菇、木耳是消費者首選食物之一。特別是把單純銷售原菌轉(zhuǎn)變?yōu)殚_發(fā)深加工產(chǎn)品上市，將給崇尚素食的人們增添新的選擇，市場前景更為看好。 二、市場預(yù)測 中國自古講究“民 以食為天”。而現(xiàn)代社會人們更是追求食物的可口、方便、健康、營養(yǎng)和安全。當(dāng)人們看到高度濃縮的果汁、滅菌保鮮的牛奶、時下流行的排酸豬肉，都會為其所動。所有這些，其原料都來源于農(nóng)產(chǎn)品的深加工，因此，可以預(yù)見本項目純天然綠色產(chǎn)品將具有較好的市場前景。 食用菌（姬松茸、雙孢蘑菇、香菇等）市場預(yù)測。健康產(chǎn)業(yè)是廿一世紀的投資熱點，人類倍加珍愛生命，追求健康環(huán)保，崇尚回歸自然，廿一世紀既是生物技術(shù)的世紀，也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀。知識經(jīng)濟改變著世界，科技才是創(chuàng)造財富的根本。食用菌生產(chǎn)以農(nóng)林廢棄物為原料，把幾分錢一斤的雜木、秸 稈變成幾十元錢一斤的各種蘑菇木耳，雜木秸稈生金，變廢為寶，營養(yǎng)保健，綠色環(huán)保。 現(xiàn)在，國內(nèi)外食用菌消費已成時尚。但國外勞動力成本高，工業(yè)化生產(chǎn)投資龐大，生產(chǎn)品種單一，食用菌產(chǎn)品主要依賴于從中國進口。內(nèi)需外求，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國蓬勃發(fā)展，壘創(chuàng)新高。 2021 年，我國食用菌年產(chǎn)量突破 萬噸，占同年世界總產(chǎn)量的 2/3。國際市場需求量約在 10 萬噸以上，而國內(nèi)企業(yè)年出口量僅 萬噸，出口前景樂觀。國內(nèi)外市場對菌類食品的需求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，“入世”后良好的外貿(mào)環(huán)境，都給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了生機，食用菌被譽為是廿一世 紀 20 的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展態(tài)勢咄咄逼人。 項目產(chǎn)品銷售預(yù)測。 XX 縣 XX 食用菌有限責(zé)任公司擴建后食用菌深加工年加工能力為 6000 噸， 60%的產(chǎn)品內(nèi)銷國內(nèi)大中城市， 40%的產(chǎn)品將依托原有半成品廠的食用菌銷售網(wǎng)絡(luò)，銷往日本、新加坡、美國、香港等國家和地區(qū)，此前，這些客戶曾不約而同地向公司提出了姬松茸、雙孢蘑菇、香菇等農(nóng)副特產(chǎn)深加工產(chǎn)品的要約，因此，根據(jù)市場預(yù)測和現(xiàn)有往來客戶的預(yù)購訂單情況，經(jīng)分析預(yù)計，該項目產(chǎn)品能夠保證銷路暢通，不會造成產(chǎn)品積壓和生產(chǎn)過剩。 三、產(chǎn)品價格預(yù)測 該項目產(chǎn)品的預(yù)計銷售價格分別為： 香菇類深加工產(chǎn)品平均價格預(yù)計為每噸 12 萬元；姬松茸類深加工產(chǎn)品平均價格預(yù)計為每噸 13 萬元。 第二節(jié) 產(chǎn)品營銷計劃 一、營銷方式 該項目產(chǎn)品 60%銷往國內(nèi)大中城市， 40%銷往國際市場，主要依托原有半成品加工營銷網(wǎng)絡(luò)銷往日本、新加坡、美國、香港等地。 二、營銷措施 該公司生產(chǎn)的姬松茸、雙孢蘑菇和香菇半成品目前已經(jīng)有了穩(wěn)定的國內(nèi)市場，本項目產(chǎn)品就是在這些客戶強烈要求訂單的情況下新上的項目。因此該公司采取以下銷售策略： 進一步做好原料購進到成品包裝入庫中各個工序的質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的精加工質(zhì)量，增強競 爭優(yōu)勢，穩(wěn)固已有的銷售客戶關(guān)系。 21 從成本效益原則出發(fā)，加大廣告宣傳力度，開拓新市場，拓寬銷售渠道，在發(fā)展穩(wěn)固國際市場的基礎(chǔ)上，顧全國內(nèi)市場需求。 完善售后服務(wù)質(zhì)量體系，樹立產(chǎn)品形象和品牌效益，提高公司商譽，增強銷售渠道功效。 建立計算機網(wǎng)絡(luò) 隨著社會日新月異地發(fā)展和信息時代的到來，計算機網(wǎng)絡(luò)建立顯得十分必要，因食品產(chǎn)品有著保存期，可根據(jù)各代理商的產(chǎn)品銷售信息進行合理的生產(chǎn)，以免造成產(chǎn)品的積壓和浪費，以期產(chǎn)生更大的經(jīng)濟效益。利用計算機管理資金運作，及時回收各銷售代理點的資金。通過網(wǎng)絡(luò)上信息發(fā)布， 快捷方便地接受產(chǎn)品的訂貨，擴大企業(yè)自身的形象，加強地與國內(nèi)外客商聯(lián)系，更進一步地穩(wěn)固老客戶，發(fā)展新客戶。 第三節(jié) 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 一、產(chǎn)品方案 該項目產(chǎn)品以食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)品。食用菌系列食品以姬松茸、雙孢蘑菇和香菇為主要原料，同時加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。該系列產(chǎn)品是目前國內(nèi)全新菌類加工食品，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測，各項指標(biāo)達到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 二、建設(shè)規(guī)模 該項目占地面積 196 畝，計劃廠房 26640 平方米，其中辦公樓 900平方米，研發(fā)樓 800 平方米，生產(chǎn)車間及配套設(shè)施 24940 平方米。