【文章內(nèi)容簡介】 輸作業(yè)線最短，生產(chǎn)最便捷。 3. 節(jié)約用地：場內(nèi)建筑物在滿足衛(wèi)生和消防標(biāo)準的前提下，各建筑物布局 應(yīng)緊湊、整齊，以節(jié)約土地和基礎(chǔ)投資，做到經(jīng)濟實用，科學(xué)合理。 4. 凈污分開：為防止凈物與污物因使用和運輸過程造成交叉接觸，場內(nèi)潔凈生產(chǎn)區(qū)和非潔凈生產(chǎn)區(qū)要用隔離帶嚴格分開，潔凈道與污染到分開使用，避免交叉。 總平面布局 項目包括菌種場和加工廠，其中菌種場為于密江鄉(xiāng)，年產(chǎn)量 500 萬袋；加工廠位于合作區(qū)內(nèi)，共 10 萬平方米。加工廠本著相對集中、交通便利、運輸成本經(jīng)濟合理，最大限 21 度杜絕感染的原則，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，按功能分區(qū)原則，結(jié)合廠區(qū)地勢、地形、風(fēng)向等局部氣候特點，將全廠分為生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及包裝區(qū)三 個部分，總平面布局見附圖。 （ 1） 生活管理區(qū)：位于廠區(qū)北側(cè)，生活管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間用磚墻分隔開，生活管理區(qū)內(nèi)設(shè)辦公室、食堂、職工宿舍等生活管理設(shè)施和水泵房、供暖間、配電室等公用設(shè)施，更衣、淋浴間設(shè)在進入生產(chǎn)區(qū)的門口，每天生產(chǎn)人員進出生產(chǎn)區(qū)必須更衣、消毒。廠外人員由門衛(wèi)北側(cè)進入生活區(qū)。 （ 2） 生產(chǎn)區(qū)：位于廠區(qū)南部，內(nèi)設(shè) 4 條生產(chǎn)線和烘干機械設(shè)備 2021 臺 (套 ) （ 3） 原料區(qū)：位于廠區(qū)東部，內(nèi)設(shè)冷凍庫。 （ 4） 成品區(qū)：位于廠區(qū)西部。 道路運輸 道路分為廠內(nèi)道路和與開發(fā)區(qū)主干道相通的廠外道路，都為混凝土水泥路面。廠區(qū)東側(cè)有一條通 往外部的主干道，路寬 10m，廠內(nèi)使用叉車、推車等運輸工具。廠區(qū)自東向西為貫穿廠區(qū)的主干道，寬度為 10m；有主干道通向各生產(chǎn)區(qū)域的道路為廠區(qū)次道路，寬度為 6m；其余道路寬度為 4m，廠內(nèi)道路主要用于運送原料、輔料、半成品和成品的通道。廠內(nèi)道路面積 2021 ㎡，見總平面布置圖。 廠內(nèi)綠化 綠化是本項目工程設(shè)施的重要組成，廠區(qū)內(nèi)綠化可凈化 22 空氣，美化環(huán)境，改善生產(chǎn)和生活條件，激勵工作精神。生活管理區(qū)以美化、觀賞植物為主，生產(chǎn)區(qū)以抗污染性能強、凈化空氣性好的植物為主。廠區(qū)主干道兩側(cè)以喬、灌植物結(jié)合，達到防風(fēng)、防 塵、防污染的目的。廠內(nèi)花壇空余地帶種草種花進行綠化。 廠區(qū)技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) 表 32 廠區(qū)技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) 項目 指標(biāo)值 總面積（㎡） 48000 筑物面積（㎡） 38425 容積率（ %） 8 路面積（㎡） 1866 墻長度（ m） 310 綠化面積（㎡） 3000 第 4章 項目設(shè)計（建設(shè)）方案 生產(chǎn)規(guī)模 投產(chǎn)后，年產(chǎn)食用菌 1 萬噸、休閑食品食用菌脆片 3000噸、食用菌脯 3000 噸、食用菌素肉 4000噸。 技術(shù)方案 食用菌是世界性的 健康食品、功能食品，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，而且含有很多生理活性物質(zhì)，如高 23 分子多糖體、三萜類化合物等，這些物質(zhì)對于維護人體健康，起著重要的作用。食用菌休閑食品（食用菌脆片、食用菌脯、食用菌素肉干等）是利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進行的食用菌的深度開發(fā)產(chǎn)品，它改變了食用菌傳統(tǒng)的食用方法，集休閑與營養(yǎng)保健于一體，為消費者提供了更多的選擇。 生產(chǎn)工藝流程： 原料→挑選→滅菌→回潮→計量→壓縮成型→固形干燥→包裝→入庫。 選料：收購優(yōu)質(zhì)原料，已頒布產(chǎn)品標(biāo)準的應(yīng)收購二級以上產(chǎn)品。原料購入后，需進一步認真 挑選，剔除雜質(zhì)以及蟲蛀、變色、變質(zhì)、破碎原料。 滅菌：將原料按常規(guī)方法進行嚴格的高溫滅菌，殺滅原料中蟲卵、病菌等有害生物。 回潮：壓縮前的原料要經(jīng)噴水回潮，使其在壓縮時不破碎，又便于成型。根據(jù)品種不同，原料的含水率大小不同，噴灑一定量的水分。噴水時，一定要噴灑均勻，邊噴水邊翻動，噴水后要悶一會，使其回潮均勻一致。 計量：根據(jù)成品塊重標(biāo)準和原料含水率，計算投料量，稱重時要準確無誤，確保成品重量誤差符合標(biāo)準。 壓縮成型：采用專用壓縮成型設(shè)備，根據(jù)品種、原料的不同及含水率的大小，確定壓強和保壓時間，一般壓強在19． 6～ 39． 2 帕，保壓時間在 4～ 6 秒。往模具內(nèi)投放原料 24 時，要投放均勻，以免成型后缺邊少角，影響產(chǎn)品完整和感觀標(biāo)準。塊形 6 厘米 4 厘米 1 厘米，塊重 25克。 固形干燥：成型后的產(chǎn)品極易反彈，要用固形夾夾緊，送到干燥室進行干燥，經(jīng)過 10 小時干燥后，即可保持形狀不變，此時可將夾子打開，松散擺放在干燥篩上，再經(jīng)過繼續(xù)干燥后即得成品。干燥室的溫度應(yīng)控制在 40℃左右為宜。 包裝入庫：選擇塊形完整、表面光潔的壓縮塊進行包裝。首先采用玻璃紙每小塊 1 包裝，每小塊再裝入小紙盒內(nèi)，一般以每 20 小塊為 1 個中包裝，定量為 500 克。中 包裝后再用熱收縮膜包裝。通過以上 3 次包裝，可以有效防潮和防止雜菌侵襲，產(chǎn)品保質(zhì)期達 3 年。最后用瓦楞紙箱按每 10 千克 1 箱包裝入庫。庫內(nèi)溫度保持常溫即可，但要通風(fēng)良好、絕對防潮，不得與有毒有害物品同放，注意防鼠害。加工的干食用菌壓縮塊產(chǎn)品應(yīng)符合 GB7096— 86 干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準。感官標(biāo)準為具該品種應(yīng)有的色澤、氣味與滋味，無異味。外觀狀態(tài)應(yīng)符合塊形完整、表面光滑、結(jié)構(gòu)緊密的要求。 土建工程 建設(shè)內(nèi)容 廠區(qū)建設(shè)內(nèi)容包括成產(chǎn)廠房、辦公樓、原料庫、成品庫、水泵房、配電室、大門、圍墻等。 25 表 42 主要建（構(gòu)）筑物一覽表 序號 項目名稱 棟數(shù) 每棟面積（㎡） 合計面積（㎡） 長 寬 面積 1 廠房 1 2 辦公樓 1 3 原料庫 1 4 成品庫 1 5 水泵房 1 6 配電室 1 7 大門 1 8 圍墻長度（ m） 9 道路面積（㎡） 根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，廠房采用框架結(jié)構(gòu)，主體骨架采用以鋼接或者鉸接相連接而成構(gòu)成承重體系， 防腐性能好，現(xiàn)場裝配簡單快捷；屋頂覆蓋做好隔熱防寒，最大限度降低輻射熱，覆蓋物采用 100 ㎜彩鋼夾芯板；通風(fēng)方式以側(cè)窗自然通風(fēng)為主，結(jié)合屋頂自然通風(fēng)機，使舍內(nèi)達到通風(fēng)換氣的需要。配套公用設(shè)施和生活管理用房，按當(dāng)?shù)孛裼媒ㄖ龇ǎㄖ问讲捎么u混結(jié)構(gòu)或磚木結(jié)構(gòu)，三層樓房。 設(shè)備選擇 26 加工設(shè)備一定要選擇國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)廠家的定型設(shè)備，其余生活及辦公設(shè)備，供水、電、暖設(shè)備，也要堅持采用技術(shù)先進，性能可靠，運行節(jié)能，經(jīng)濟實用的國產(chǎn)定型配套產(chǎn)品，保證滿足生產(chǎn)工藝和管理要求，各種設(shè)備的選用見表 44。 表 44 加工設(shè)備選型 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號（ m） 單位 數(shù)量 備注 物料供應(yīng) 原材料供應(yīng) 加工廠每年需要消耗的食用菌原材料，基本由密江種植場供給，不足的地方從琿春其他菇農(nóng)手里采購。 給水排水 加工廠給水水源、廠區(qū)成產(chǎn)、生活、消防用水均采用自來水，水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準。 27 供電 整個廠區(qū)的電源由設(shè)置在飼料加工區(qū)的配 電室以電纜直埋方式引來。廠區(qū)采用樹干式與放射式供電相結(jié)合的方式，主要負荷采用單獨回路供電。電機采用磁力啟動器直接啟動，生產(chǎn)區(qū)配線全部采用 BV 銅芯導(dǎo)線，穿線槽以暗敷設(shè)為主，個別地方可采用明敷設(shè)。生活管理用房按國家照明設(shè)計規(guī)范設(shè)計，廠房照度按每平方米 4W 設(shè)計，主要利用白熾燈照明。有特殊要求的場所，如淋浴消毒間采用防水防熄燈具，并采用雙控開關(guān)。 供暖 所有建筑物供暖均采用暖氣供暖，加工廠由合作區(qū)統(tǒng)一供熱，本廠不建采暖鍋爐房。為解決本廠生活生產(chǎn)用熱水，建一個 噸常壓熱水鍋爐即可滿足人員生活用熱水需 要。 第 5章 環(huán)境保護、勞動安全與節(jié)能措施 環(huán)境保護 主要污染源 （ 1） 施工期間的主要污染源 揚塵和廢氣：主要是施工機械、運輸車輛等產(chǎn)生的揚塵以及車輛產(chǎn)生的尾氣。 廢水：主要為建筑廢水和施工人員的生活污水。 噪音：主要噪聲源為施工機械及運輸車輛。 固體廢棄物：固體廢棄物主要是建筑垃圾和施工人員的 28 生活垃圾。 （ 2） 生產(chǎn)運營期主要污染源 廢氣：主要是運輸車輛的尾氣、鍋爐煙塵等。 噪音：主要噪聲源為施工機械及運輸車輛。 固體廢棄物：固體廢棄物主要是建筑垃圾和施工人員的生活垃圾。 綜合治理措施 （ 1） 施 工期間 加強對施工場地揚塵的治理，施工產(chǎn)生的棄土要及時外運，防止雨天和風(fēng)天被沖走和吹走，建筑材料，尤其是水泥、細沙的堆放地要設(shè)防雨棚蓋。限制使用老、舊、尾氣排放多得機械和車輛。施工期間炊飲產(chǎn)生的生活廢水禁止隨地潑灑排放。施工固體廢棄物中的生活垃圾集中堆放后統(tǒng)一處理，施工棄土和建筑垃圾應(yīng)及時清運處理。 （ 2）生產(chǎn)運營期治理措施 合理規(guī)劃廠內(nèi)的通風(fēng)和設(shè)置綠化隔離帶，定期場地消毒，搞好環(huán)境衛(wèi)生。由通風(fēng)風(fēng)機、生產(chǎn)設(shè)備所產(chǎn)生的噪音，用選購噪音低的設(shè)備來進行防治。生產(chǎn)廢棄物和生活垃圾分類堆放，及時運到垃圾處理廠。 勞動保護與安全衛(wèi)生 貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，消除不符合安全規(guī)定與不符合工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準的因素。使該項目投產(chǎn)后符合國 29 家及地方的有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準，確保勞動者在生產(chǎn)過程中的安全和健康，保證項目正常運行。 消防 該項目新建工程有豬舍、管理用房、原料庫、成品庫等，各類建筑物產(chǎn)生的火災(zāi)危險性屬于防火規(guī)范規(guī)定的丙類。本著“以預(yù)防為主，以消防為輔”的原則，采用可靠的防火、滅火措施，杜絕火災(zāi)的發(fā)生，以確保安全生產(chǎn)，人身安全和國家財產(chǎn)不受損失。建筑物內(nèi)外設(shè)置消防栓，配備滅火器。廠區(qū)內(nèi)設(shè)消防水池，各種 建筑設(shè)施合理布局，滿足消防要求，并設(shè)置環(huán)形消防通道形成有效的消防系統(tǒng)。設(shè)置值班崗位，密切監(jiān)視，防患于未然，一旦火災(zāi)發(fā)生，可以做到及時撲滅。 衛(wèi)生防疫 為保證食用菌安全生產(chǎn)，包括人身安全、物資財產(chǎn)安全和生產(chǎn)安全。生產(chǎn)人員除物料運輸和廠內(nèi)清潔衛(wèi)生外，絕大部分生產(chǎn)活動是在室內(nèi)進行的，屬一般勞動作業(yè)。項目生產(chǎn)所需原料和生產(chǎn)的產(chǎn)品無毒、無害，同時，生產(chǎn)流程安全可靠，對生產(chǎn)人員不會產(chǎn)生危害。應(yīng)注意全廠電器設(shè)備的防火，工廠內(nèi)外與工廠內(nèi)通道照明設(shè)施，供操作使用。制定崗位安全操作規(guī)程，定期檢查貫徹情況。項目在對 防暴雨、防洪水、防雷擊等自然災(zāi)害方面有對應(yīng)工程措施，以確保安全生產(chǎn)。 節(jié)能與節(jié)水 節(jié)能措施 30 （ 1） 建筑外維護結(jié)構(gòu)用新型復(fù)合保溫板，合理設(shè)計采暖降溫標(biāo)準及設(shè)備，提供高能源利用率，降低能源消耗。 （ 2） 采用先進的技術(shù)和設(shè)備，滿足環(huán)保和節(jié)能要求。 （ 3） 對熱力管網(wǎng)系統(tǒng)采取有效的保溫措施。 （ 4） 供電設(shè)備選用新型節(jié)能變壓器和配電、電控設(shè)備，系統(tǒng)選配自動補償電力電容器柜，提高功率因數(shù)，實現(xiàn)節(jié)能運行，選用節(jié)能型電機，確保節(jié)能效果。 （ 5） 完善企業(yè)能源管理制度和機構(gòu)。生產(chǎn)裝置均設(shè)置完備的能源計量表計量，并明確管理責(zé)任，防止跑、冒 、滴、漏，提高節(jié)能管理水平。 節(jié)水措施 （ 1） 采用節(jié)水型工藝和設(shè)備，提高水資源利用率，降低水資源無效消耗。 （ 2） 提高工藝用水回收利用率，充分利用處理后的污水做綠化用水。 （ 3） 供水系統(tǒng)采取防滲、防漏措施。 第 6章 企業(yè)組織、勞動定員及人員培訓(xùn) 組織結(jié)構(gòu) 本項目建成后，實行總公司領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制。實行全員勞動合同制，制定嚴格的人事制度、財務(wù)制度。項目經(jīng)營期間，在公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實行企業(yè)化經(jīng)營管理，財務(wù)獨立核算。 31 各部門職能如下： 辦公室：負責(zé)各個部門之間調(diào)配與管理，文秘及日常廠內(nèi)事務(wù)。 技術(shù)部：負責(zé) 技術(shù)的科研開發(fā)，為項目提供技術(shù)支持，日常技術(shù)管理。 生產(chǎn)部：日常廠內(nèi)生產(chǎn)安排，負責(zé)日常生產(chǎn)。 供銷部：負責(zé)市場開發(fā)、產(chǎn)品銷售及原材料購進。 財務(wù)部：資金籌措、調(diào)配及日常財務(wù)管理。 勞動定員 為了加強管理，提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益，本項目定員 100 人，其中：生產(chǎn)人員 70 人，技術(shù)管理人員 15 人，輔助生產(chǎn)人員 10 人，其他 5 人。所有人員全部實行勞動合同制管理。 人員培訓(xùn) 該項目為高科技項目，人員素質(zhì)對該項目的正常運營、長期穩(wěn)定發(fā)展至關(guān)重要。為實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，將把人員的技術(shù)培訓(xùn)作為項目運行機制中 不可缺少的中心環(huán)節(jié)，通過培訓(xùn)來提高員工和種植戶的科學(xué)文化技術(shù)水平，提高員工的科技水平，提高種植戶的種植水平，使公司總體素質(zhì)提高的一個新水平，為項目的運行及向高科技企業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。技術(shù)培訓(xùn)分為上崗培訓(xùn)、定期培訓(xùn)、專項培訓(xùn)等。每個員工在上崗前進行集中培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后才能上崗工作。 32 項目運行機制 堅持政府引導(dǎo)，企業(yè)自主開發(fā)的原則，采取自己種植自己加工的模式，通過推廣優(yōu)質(zhì)品種，培育自有品牌，逐漸擴大影響范圍，使其形成較大經(jīng)濟規(guī)模，提高企業(yè)的知名度，打造知名品牌。 第七章 總投資估 算及資金籌措 投資估算編制依據(jù) 項目總投資包括：土建、設(shè)備、其他基建費、預(yù)備費、