【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用菌種植屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，項(xiàng)目區(qū)勞動(dòng)力資源豐富。在食用菌加工上，項(xiàng)目區(qū)就是食用菌的種植區(qū)，加上采取了“4+2”產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式，加工原材料也比較豐富并且有保障，可以滿足食用菌加工廠的需求。 4132 技術(shù)安全與產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)該項(xiàng)目科技含量高，在食用菌的研究方面處于國(guó)內(nèi)一流水平，依托****工業(yè)大學(xué)雄厚的技術(shù)力量，進(jìn)行食用菌生產(chǎn)技術(shù)的研究與開發(fā)。為**農(nóng)莊食用菌基地提供技術(shù)支持，定期對(duì)基地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和支持及技術(shù)人員人員培訓(xùn)。在現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)施，優(yōu)越的生產(chǎn)條件，在項(xiàng)目的生產(chǎn)與加工初期人員培訓(xùn)和種植管理方面加快項(xiàng)目進(jìn)度，節(jié)省了開支，本項(xiàng)目從產(chǎn)品質(zhì)量上也表現(xiàn)出很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。4133 成本、價(jià)格優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目注重規(guī)模效益，建設(shè)規(guī)模合理，運(yùn)行中可以充分減少單位產(chǎn)品所分擔(dān)的固定成本，加之原材料生產(chǎn)在種植基地上，就地取材，原材料來(lái)源便利，減少了原材料運(yùn)輸成本，從而大大降低單位產(chǎn)品成本，和運(yùn)輸損耗，并將這種產(chǎn)品成本優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為產(chǎn)品極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終顯現(xiàn)出整個(gè)項(xiàng)目的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。****農(nóng)莊針對(duì)食用菌的生長(zhǎng)特點(diǎn)，通過與栽培、土壤、植保、育種、營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的結(jié)合，建立一套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)、初級(jí)加工技術(shù)等配套集成的高產(chǎn)高效技術(shù)體系，簡(jiǎn)言之，要通過科研、生產(chǎn)基地及加工企業(yè)的聯(lián)合，來(lái)促進(jìn)食用菌的產(chǎn)業(yè)化。 所生產(chǎn)的食用菌成本低，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。42 項(xiàng)目銷售策略、方案和營(yíng)銷模式****農(nóng)莊有限公司具有先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和完善的營(yíng)銷隊(duì)伍，該項(xiàng)目充分利用原有健全完善的食用菌銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行產(chǎn)品銷售。主要銷售方案：①產(chǎn)品采用初級(jí)加工和精包裝技術(shù)，以滿足人民對(duì)食用菌不同季節(jié)的需求。通過加強(qiáng)生產(chǎn)管理，并通過綠色食品認(rèn)證，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。② 加大廣告宣傳和技術(shù)培訓(xùn)力度，廣泛宣傳推廣食用菌先進(jìn)的栽培技術(shù)，派巡回技術(shù)服務(wù)隊(duì)在各網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行技術(shù)咨詢，直接與農(nóng)民和消費(fèi)者見面，解決生產(chǎn)銷售中的實(shí)際問題。④加強(qiáng)科研與展示工作，搞好新品種新技術(shù)的研究和推廣，增強(qiáng)新品種的推廣與銷售力度。⑤公司已經(jīng)注冊(cè)了“綠色空間”商標(biāo)，2007年，將以綠色食品認(rèn)證為契機(jī)，走安全食品的路子。與農(nóng)莊的“小雜糧”形成特色農(nóng)產(chǎn)品，通過批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、超市、專賣店等銷售渠道，來(lái)促進(jìn)農(nóng)莊食用菌的銷售。43市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析該項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)主要有二個(gè)：一是關(guān)鍵技術(shù)；二是市場(chǎng)銷售情況。我們將不斷完善和改進(jìn)技術(shù)食用菌加工技術(shù)，加大科技攻關(guān)力度，建立食用菌加工技術(shù)研究實(shí)驗(yàn)室，不斷提高技術(shù)水平。通過對(duì)食用菌在干燥工藝、罐裝保鮮工藝和多糖提取工藝加工關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究，解決制約產(chǎn)品質(zhì)量的一系列關(guān)鍵技術(shù)問題。在質(zhì)量管理上，我們將通過ISO系列認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證確保產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。重視市場(chǎng)，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，把產(chǎn)品市場(chǎng)分為國(guó)內(nèi)流通市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)，利用公司具有先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和完善的營(yíng)銷隊(duì)伍，著重開發(fā)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)銷售。 第五章 建設(shè)方案51 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模建設(shè)1500畝食用菌生產(chǎn)基地，年產(chǎn)食用菌600萬(wàn)公斤，建設(shè)年加工300萬(wàn)公斤的食用菌加工生產(chǎn)線一套。形成較為完善的生產(chǎn)、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)52建設(shè)規(guī)劃和布局按照生產(chǎn)、公用工程、行政、生活等分區(qū)布局，生產(chǎn)區(qū)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程要求進(jìn)行具體設(shè)計(jì)，將生產(chǎn)車間、職工宿舍、原料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等合理布局，分區(qū)明確。廠區(qū)道路布置便于原材料、產(chǎn)品的進(jìn)出廠運(yùn)輸合理安排，避免物質(zhì)、人員、車輛流動(dòng)的相互影響，并根據(jù)環(huán)境要求，對(duì)廠區(qū)進(jìn)行植樹、栽種花草，美化廠區(qū)環(huán)境。該廠在整個(gè)布局上不受其它因素的影響，這樣整個(gè)區(qū)按功能可劃分2個(gè)功能小區(qū)和原材料基地建設(shè)。（1）種植區(qū)：所有種植區(qū)，三十個(gè)品種，采用大棚種植，配備加溫和供水條設(shè)施。（2）加工區(qū)：包括生產(chǎn)廠房、恒溫倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室、檢驗(yàn)室、菌種培養(yǎng)室、倉(cāng)庫(kù)。53 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程針對(duì)我國(guó)現(xiàn)行食用菌生產(chǎn)技術(shù)“一床一用”存在耗資大、產(chǎn)量低、費(fèi)工費(fèi)時(shí)，不能充分利用原材料。我公司所研究使用的食用菌生產(chǎn)技術(shù)可“一床兩用”，原材料再利用，每平方單產(chǎn)平均由8公斤提高到12公斤。該技術(shù)通過了食用菌栽培技術(shù)研究及推應(yīng)用成果鑒定，在國(guó)內(nèi)外具有領(lǐng)先水平。食用菌加工采取國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)，采菇——恒溫倉(cāng)庫(kù)——清洗——?dú)⒕娓伞b——銷售。重點(diǎn)在殺菌和烘干工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。食用菌加工罐裝工藝流程如下：原料驗(yàn)收——護(hù)色裝運(yùn)——漂洗——預(yù)煮（漂燙）——冷卻——修整、分級(jí)——裝罐、注汁——排氣密封——?dú)⒕鋮s——質(zhì)量檢驗(yàn)——包裝、儲(chǔ)存。531 食用菌栽培技術(shù)5311 培養(yǎng)料的配方及配制根據(jù)食用菌的品種不同，所采用的配置配方比例也不同：（1）生產(chǎn)草菇+白靈菇：棉籽殼70％，干牛糞25%、磷肥2％，石灰粉2％，％，％。 （2）生產(chǎn)草菇+雙孢菇：水稻桿50％，干牛糞25%、玉米芯20％，石灰粉4％，％，％。（3）生產(chǎn)草菇+雞腿菇：花生桿+水稻桿55％，玉米芯15％，磷肥1％，石灰粉4％，干有機(jī)廄肥25%、克霉靈若干。 （4）生產(chǎn)金針菇+雙孢菇：水稻桿50％，小麥桿27％，干牛糞20%、石膏1%，過磷酸鈣1％，石灰粉1％，％，％。 （5）生產(chǎn)香菇+雙孢菇：花生桿25％，干雞糞20%，小麥桿30％，水稻桿25％。532 栽培技術(shù)步驟菌種制備——栽培季節(jié)（12~26℃）——菇棚建設(shè)——培養(yǎng)料選擇——料的處理——拌料——調(diào)PH值（）——裝袋——扎口——裝鍋滅菌——出鍋——接種室消毒——打穴——接種——封口——上堆發(fā)菌——脫袋排床——轉(zhuǎn)色（3~5天或3~6天）——催蕾——出茹管理——采收——后期管理533 管理要點(diǎn)：（1）菇蕾誘導(dǎo)：以若光線、低溫和溫差直接刺激菌袋，進(jìn)行袋內(nèi)催蕾。（2）生長(zhǎng)期：當(dāng)原基長(zhǎng)到2厘米至3厘米大時(shí)，停止刺激，進(jìn)行開袋處理。子實(shí)體生長(zhǎng)期間以保濕為主，保持菇房?jī)?nèi)空氣清新，促進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)。 （3）成熟期：以通風(fēng)為主，保濕為輔確保子實(shí)體品質(zhì)。534 采收管理食用菌充分生長(zhǎng)，菌蓋呈貝殼形，菇體大小，長(zhǎng)度已達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。方法：隨采隨剪根，裝袋要小心，輕裝放整齊，裝后口扎緊。采后管理：清理料面，輕蓋覆土，密封采后土地傷口，霧化噴水，保溫催蕾。535 宣傳、培訓(xùn)及推廣該栽培技術(shù)于2006年3月21日通過科技成果鑒定，大面積推廣切實(shí)可行，由于菇農(nóng)還沒有全面掌握該技術(shù)，今后的宣傳培訓(xùn)重點(diǎn)在示范區(qū)內(nèi)對(duì)技術(shù)人員和農(nóng)民進(jìn)行分期培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)食用菌栽培技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)。在推廣上走食用菌產(chǎn)業(yè)化的路子，使產(chǎn)供銷形成一個(gè)循環(huán)鏈。在宣傳方面，將結(jié)合各地市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，采取重點(diǎn)區(qū)域內(nèi)建立示范點(diǎn)，技術(shù)入戶，收購(gòu)到門，切實(shí)保證菇農(nóng)的利益.54 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容541建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)通過“４＋２”模式，建立較為完善的生產(chǎn)基地，建立國(guó)內(nèi)先進(jìn)的食用菌加工生產(chǎn)線，使產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。（1）按計(jì)劃完成建設(shè)任務(wù)，按計(jì)劃購(gòu)置儀器設(shè)備。（2）經(jīng)費(fèi)使用合理，自籌等配套經(jīng)費(fèi)全部到位，所購(gòu)設(shè)備實(shí)用、先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)。（3）按計(jì)劃開出實(shí)驗(yàn)，設(shè)備利用率高，實(shí)現(xiàn)了本項(xiàng)目預(yù)期的效益。（4）項(xiàng)目負(fù)責(zé)人建設(shè)思路明確，能遵守國(guó)家和公司的管理辦法，嚴(yán)格執(zhí)行建設(shè)計(jì)劃，變更計(jì)劃有正規(guī)審批手續(xù)。542具體建設(shè)內(nèi)容土建內(nèi)容有：750m2 生產(chǎn)廠房，400 m2恒溫倉(cāng)庫(kù)，400 m2實(shí)驗(yàn)室，200 m2檢驗(yàn)室，200m2菌種培養(yǎng)室，10座大棚。購(gòu)置儀器設(shè)備有：6臺(tái)秸稈粉碎機(jī)，1套智能人工氣候室，14套光照培養(yǎng)箱，10臺(tái)空調(diào)， 8臺(tái)電子天平，8臺(tái)工作臺(tái)，1套烘干設(shè)備，2套通訊資料處理系統(tǒng)，5臺(tái)攪拌機(jī)，2臺(tái)多功能沖壓裝袋機(jī)，20臺(tái)蒸氣殺菌鍋，6臺(tái)立式燃?xì)忮仩t，2套生產(chǎn)線。 該項(xiàng)目主要起到生產(chǎn)加工基地的示范作用，需要相應(yīng)的機(jī)械設(shè)備，將過去大部分勞動(dòng)強(qiáng)度大、影響試驗(yàn)規(guī)模和進(jìn)度的，靠人工進(jìn)行的操作，由先進(jìn)實(shí)用的機(jī)械來(lái)代替55 實(shí)施進(jìn)度安排2007年8月—12月，項(xiàng)目