【文章內(nèi)容簡介】 用菌種植屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，項目區(qū)勞動力資源豐富。在食用菌加工上，項目區(qū)就是食用菌的種植區(qū)，加上采取了“4+2”產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式，加工原材料也比較豐富并且有保障，可以滿足食用菌加工廠的需求。 4132 技術安全與產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢該項目科技含量高，在食用菌的研究方面處于國內(nèi)一流水平，依托****工業(yè)大學雄厚的技術力量，進行食用菌生產(chǎn)技術的研究與開發(fā)。為**農(nóng)莊食用菌基地提供技術支持，定期對基地進行技術指導和支持及技術人員人員培訓。在現(xiàn)有的生產(chǎn)技術設施，優(yōu)越的生產(chǎn)條件，在項目的生產(chǎn)與加工初期人員培訓和種植管理方面加快項目進度，節(jié)省了開支，本項目從產(chǎn)品質(zhì)量上也表現(xiàn)出很強的市場競爭力。4133 成本、價格優(yōu)勢本項目注重規(guī)模效益，建設規(guī)模合理，運行中可以充分減少單位產(chǎn)品所分擔的固定成本，加之原材料生產(chǎn)在種植基地上，就地取材，原材料來源便利，減少了原材料運輸成本，從而大大降低單位產(chǎn)品成本，和運輸損耗，并將這種產(chǎn)品成本優(yōu)勢表現(xiàn)為產(chǎn)品極強的市場競爭力，最終顯現(xiàn)出整個項目的價格優(yōu)勢。****農(nóng)莊針對食用菌的生長特點，通過與栽培、土壤、植保、育種、營養(yǎng)學科的結(jié)合，建立一套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術、初級加工技術等配套集成的高產(chǎn)高效技術體系，簡言之，要通過科研、生產(chǎn)基地及加工企業(yè)的聯(lián)合，來促進食用菌的產(chǎn)業(yè)化。 所生產(chǎn)的食用菌成本低，具有較強的市場競爭力。42 項目銷售策略、方案和營銷模式****農(nóng)莊有限公司具有先進的管理經(jīng)驗和完善的營銷隊伍，該項目充分利用原有健全完善的食用菌銷售網(wǎng)絡，進行產(chǎn)品銷售。主要銷售方案：①產(chǎn)品采用初級加工和精包裝技術，以滿足人民對食用菌不同季節(jié)的需求。通過加強生產(chǎn)管理，并通過綠色食品認證，增強產(chǎn)品的市場競爭能力。② 加大廣告宣傳和技術培訓力度，廣泛宣傳推廣食用菌先進的栽培技術，派巡回技術服務隊在各網(wǎng)點進行技術咨詢，直接與農(nóng)民和消費者見面，解決生產(chǎn)銷售中的實際問題。④加強科研與展示工作，搞好新品種新技術的研究和推廣，增強新品種的推廣與銷售力度。⑤公司已經(jīng)注冊了“綠色空間”商標，2007年，將以綠色食品認證為契機，走安全食品的路子。與農(nóng)莊的“小雜糧”形成特色農(nóng)產(chǎn)品，通過批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市、專賣店等銷售渠道，來促進農(nóng)莊食用菌的銷售。43市場風險分析該項目的風險主要有二個：一是關鍵技術；二是市場銷售情況。我們將不斷完善和改進技術食用菌加工技術，加大科技攻關力度，建立食用菌加工技術研究實驗室，不斷提高技術水平。通過對食用菌在干燥工藝、罐裝保鮮工藝和多糖提取工藝加工關鍵技術進行系統(tǒng)研究，解決制約產(chǎn)品質(zhì)量的一系列關鍵技術問題。在質(zhì)量管理上，我們將通過ISO系列認證和綠色食品認證確保產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力。重視市場，堅持以市場為導向，把產(chǎn)品市場分為國內(nèi)流通市場和國外市場，利用公司具有先進的管理經(jīng)驗和完善的營銷隊伍，著重開發(fā)產(chǎn)品運營銷售。 第五章 建設方案51 建設任務和規(guī)模建設1500畝食用菌生產(chǎn)基地，年產(chǎn)食用菌600萬公斤，建設年加工300萬公斤的食用菌加工生產(chǎn)線一套。形成較為完善的生產(chǎn)、加工、銷售網(wǎng)絡52建設規(guī)劃和布局按照生產(chǎn)、公用工程、行政、生活等分區(qū)布局，生產(chǎn)區(qū)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程要求進行具體設計，將生產(chǎn)車間、職工宿舍、原料倉庫、成品倉庫等合理布局，分區(qū)明確。廠區(qū)道路布置便于原材料、產(chǎn)品的進出廠運輸合理安排，避免物質(zhì)、人員、車輛流動的相互影響，并根據(jù)環(huán)境要求，對廠區(qū)進行植樹、栽種花草，美化廠區(qū)環(huán)境。該廠在整個布局上不受其它因素的影響，這樣整個區(qū)按功能可劃分2個功能小區(qū)和原材料基地建設。（1）種植區(qū)：所有種植區(qū)，三十個品種，采用大棚種植，配備加溫和供水條設施。（2）加工區(qū)：包括生產(chǎn)廠房、恒溫倉庫、實驗室、檢驗室、菌種培養(yǎng)室、倉庫。53 生產(chǎn)技術方案及工藝流程針對我國現(xiàn)行食用菌生產(chǎn)技術“一床一用”存在耗資大、產(chǎn)量低、費工費時，不能充分利用原材料。我公司所研究使用的食用菌生產(chǎn)技術可“一床兩用”，原材料再利用，每平方單產(chǎn)平均由8公斤提高到12公斤。該技術通過了食用菌栽培技術研究及推應用成果鑒定，在國內(nèi)外具有領先水平。食用菌加工采取國內(nèi)先進技術，采菇——恒溫倉庫——清洗——殺菌——烘干——包裝——銷售。重點在殺菌和烘干工藝上進行創(chuàng)新，達到綠色食品標準。食用菌加工罐裝工藝流程如下：原料驗收——護色裝運——漂洗——預煮（漂燙）——冷卻——修整、分級——裝罐、注汁——排氣密封——殺菌——冷卻——質(zhì)量檢驗——包裝、儲存。531 食用菌栽培技術5311 培養(yǎng)料的配方及配制根據(jù)食用菌的品種不同，所采用的配置配方比例也不同：（1）生產(chǎn)草菇+白靈菇：棉籽殼70％，干牛糞25%、磷肥2％，石灰粉2％，％，％。 （2）生產(chǎn)草菇+雙孢菇：水稻桿50％，干牛糞25%、玉米芯20％，石灰粉4％，％，％。（3）生產(chǎn)草菇+雞腿菇：花生桿+水稻桿55％，玉米芯15％，磷肥1％，石灰粉4％，干有機廄肥25%、克霉靈若干。 （4）生產(chǎn)金針菇+雙孢菇：水稻桿50％，小麥桿27％，干牛糞20%、石膏1%，過磷酸鈣1％，石灰粉1％，％，％。 （5）生產(chǎn)香菇+雙孢菇：花生桿25％，干雞糞20%，小麥桿30％，水稻桿25％。532 栽培技術步驟菌種制備——栽培季節(jié)（12~26℃）——菇棚建設——培養(yǎng)料選擇——料的處理——拌料——調(diào)PH值（）——裝袋——扎口——裝鍋滅菌——出鍋——接種室消毒——打穴——接種——封口——上堆發(fā)菌——脫袋排床——轉(zhuǎn)色（3~5天或3~6天）——催蕾——出茹管理——采收——后期管理533 管理要點：（1）菇蕾誘導：以若光線、低溫和溫差直接刺激菌袋，進行袋內(nèi)催蕾。（2）生長期：當原基長到2厘米至3厘米大時，停止刺激，進行開袋處理。子實體生長期間以保濕為主，保持菇房內(nèi)空氣清新，促進菌蓋生長。 （3）成熟期：以通風為主，保濕為輔確保子實體品質(zhì)。534 采收管理食用菌充分生長，菌蓋呈貝殼形，菇體大小，長度已達到產(chǎn)品標準。方法：隨采隨剪根，裝袋要小心，輕裝放整齊，裝后口扎緊。采后管理：清理料面，輕蓋覆土，密封采后土地傷口，霧化噴水，保溫催蕾。535 宣傳、培訓及推廣該栽培技術于2006年3月21日通過科技成果鑒定，大面積推廣切實可行，由于菇農(nóng)還沒有全面掌握該技術，今后的宣傳培訓重點在示范區(qū)內(nèi)對技術人員和農(nóng)民進行分期培訓，重點對食用菌栽培技術進行培訓。在推廣上走食用菌產(chǎn)業(yè)化的路子，使產(chǎn)供銷形成一個循環(huán)鏈。在宣傳方面，將結(jié)合各地市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整，采取重點區(qū)域內(nèi)建立示范點，技術入戶，收購到門，切實保證菇農(nóng)的利益.54 項目建設標準和具體建設內(nèi)容541建設標準通過“４＋２”模式，建立較為完善的生產(chǎn)基地，建立國內(nèi)先進的食用菌加工生產(chǎn)線，使產(chǎn)品達到國際標準。（1）按計劃完成建設任務，按計劃購置儀器設備。（2）經(jīng)費使用合理，自籌等配套經(jīng)費全部到位，所購設備實用、先進、經(jīng)濟。（3）按計劃開出實驗，設備利用率高，實現(xiàn)了本項目預期的效益。（4）項目負責人建設思路明確，能遵守國家和公司的管理辦法，嚴格執(zhí)行建設計劃，變更計劃有正規(guī)審批手續(xù)。542具體建設內(nèi)容土建內(nèi)容有：750m2 生產(chǎn)廠房，400 m2恒溫倉庫，400 m2實驗室，200 m2檢驗室，200m2菌種培養(yǎng)室，10座大棚。購置儀器設備有：6臺秸稈粉碎機，1套智能人工氣候室，14套光照培養(yǎng)箱，10臺空調(diào)， 8臺電子天平，8臺工作臺，1套烘干設備，2套通訊資料處理系統(tǒng)，5臺攪拌機，2臺多功能沖壓裝袋機，20臺蒸氣殺菌鍋，6臺立式燃氣鍋爐，2套生產(chǎn)線。 該項目主要起到生產(chǎn)加工基地的示范作用，需要相應的機械設備，將過去大部分勞動強度大、影響試驗規(guī)模和進度的，靠人工進行的操作，由先進實用的機械來代替55 實施進度安排2007年8月—12月，項目