章食品的營養(yǎng)價(jià)值與膳食指南(編輯修改稿)
2025-06-22 18:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 高蛋白低脂肪食品 ? 大多數(shù)食用菌類有降血脂的功效，木耳所含的脂類中有卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂等，對(duì)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益 食用菌類的營養(yǎng)價(jià)值 ? 蛋類主要指雞、鴨、鵝、鴿等母禽所產(chǎn)的卵。蛋類含幾乎人體的需要的所有營養(yǎng)，含完全的蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食物。 ? 雞蛋的蛋白質(zhì)為 %，包括卵白蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白、卵黃磷蛋白、卵黃球蛋白等，含人體所需各種氨基酸，組成模式理想，生物效用高 蛋及蛋制品的營養(yǎng)價(jià)值 ? 乳類為各種哺乳動(dòng)物哺育其幼仔最理想的天然食物，所含營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜，容易消化吸收，能適應(yīng)和滿足初生幼仔迅速生長發(fā)育的全部需要。 ? 奶類食品對(duì)各種生理狀況下的人群都有十分重要的作用，也適合于病人等特殊條件的人群食用。 ? 奶類中所含的礦物質(zhì)主要包括鈣、磷、鉀；維生素種類豐富，是鈣及維生素 A、維生素 D、維生素 B2等的主要供給來源。 奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值 ? 飲用要適量，每天正常飲奶量為 200～ 499毫升； ? 最好晚上喝牛奶； ? 不要空腹喝牛奶； ? 不宜與酸性食品一起吃； ? 不能煮得時(shí)間過長，煮開即可； ? 喝牛奶最好不加糖； ? 不能用牛奶喝藥 喝牛奶注意事項(xiàng) 二、飲食宜忌 ? 人體攝取的食物應(yīng)適合自己的身體狀況，食后對(duì)身體能有益，而沒有害處。有益者食之為宜，有害者應(yīng)忌口。 ? 我國早就有“醫(yī)食同源”之說，食物、藥物自古就界限不清。如我國明代李時(shí)珍著的 《 本草綱目 》 中的 1892種中藥中不少是食物，以食物的性味及歸經(jīng)判定藥效 ? （一）食物的性 ? （二） 食物 的味 ? （三） 食物 的功效 ? （四）食物歸經(jīng) ? （一）食物的性 ? 每一 種食物都有不同的食性，所謂“四性”就是寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)。除此之外，還有一種平性，作用比較平和。 ? 中醫(yī) 認(rèn)為：寒性（或涼性）食物，適用于熱性體質(zhì)和其有關(guān)的 病癥 ；溫性性 （ 或熱性 ）食物， 適用于寒性 體質(zhì)和其有關(guān)的病癥 ；平性食物，適用于一般體質(zhì)，寒性、熱性癥的人都可食用此類食物，多為一般營養(yǎng)保健品。 ? 在 我們的日常生活中，平性食物居多數(shù)，溫?zé)嵝允澄锎沃允澄锷佟? ? 按 陰陽的說法，寒性（涼性）屬陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，而溫?zé)崾澄飳訇栃裕猩⒑疁亟?jīng)、通絡(luò)、助陽之功效 ? （一）食物的性 ? 寒性食物 ：苦瓜、藕、甘蔗、紫菜、海藻、海帶、西瓜、冬瓜、香蕉、桑葚等 ? 涼性食物 ：茄子、白蘿卜、絲瓜、油菜、菠菜、小米、大麥、綠豆、豆腐、梨、薏米、茶葉、蕎麥等 ? 溫性食物 ：韭菜、小茴香、南瓜、木瓜、龍眼肉、杏仁、櫻桃、荔枝、栗子、大棗、鹿肉、海參、熊掌等 ? 熱性食物 ：鱒魚、肉桂、辣椒、花椒、胡椒等 ? 中性食物 ：洋蔥、南瓜子、馬鈴薯、黃花菜、大頭菜、圓白菜、胡蘿卜、黃豆、玉米、花生、百合、橄欖、木耳、泥鰍等 ? （二）食物的
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