20xx年醫(yī)學(xué)專題—食品營養(yǎng)與衛(wèi)生02-04膳食指南與合理營養(yǎng)與特定生理時期人群的營養(yǎng)與膳食(編輯修改稿)
2024-11-04 13:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 這些食物所供給的能量和營養(yǎng)素數(shù)量，通?？烧{(diào)查30天。 記賬法簡便、快速，但沒有稱量法精確。,第二十三頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民(jūm237。n)營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查 （3）詢問法（回顧法） 詢問法是通過問答方式來回顧調(diào)查對象在過去一段時間里的膳食狀況，只有當(dāng)客觀條件不能用稱重(chēnɡ zh242。nɡ)法和查賬法進行膳食調(diào)查時才用此法。根據(jù)回顧時間的長短又分為 24 小時回顧、一周回顧或更長時間膳食回顧。通常，24小時回顧的資料較可靠 該方法簡便易行，但不夠準(zhǔn)確，一般只適用于門診病人、兒童健康檢查或咨詢門診等。,第二十四頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查(di224。o ch225。)與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查(di224。o ch225。) （4）化學(xué)分析法 化學(xué)分析是收集調(diào)查對象一天膳食中攝入的所有食物，通過化學(xué)方法分析其能量和營養(yǎng)素的數(shù)量及質(zhì)量?；瘜W(xué)分析法雖然結(jié)果精確，但方法非常復(fù)雜，費用很高，極少采用。,第二十五頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民(jūm237。n)營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查 2．人體(r233。ntǐ)營養(yǎng)水平鑒定 人體營養(yǎng)水平鑒定指的是借助生化、生理實驗手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營養(yǎng)不足癥、營養(yǎng)儲備水平低下或營養(yǎng)過剩，以便較早掌握營養(yǎng)失調(diào)征兆和變化動態(tài)，及時采取必要的預(yù)防措施。有時為研究某些有關(guān)因素對人體營養(yǎng)狀態(tài)的影響，也對營養(yǎng)水平進行研究測定。常用的檢測標(biāo)本是血液和尿液。,第二十六頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查(di224。o ch225。)與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查 3．營養(yǎng)不足(b249。z)和缺乏的臨床檢查 本項檢查的目的是根據(jù)癥狀和體征檢查營養(yǎng)不足和缺乏癥，是一種營養(yǎng)失調(diào)的臨床檢查。,第二十七頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民(jūm237。n)營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查 4．人體測量資料分析 身高、體重，上臂圍與皮褶厚度，上臂圍是一般量取肩峰至鷹嘴連線中點的臂圍長。皮褶厚度主要(zhǔy224。o)表示皮下脂肪厚度，深入調(diào)查時還可以選用胸圍、頭圍、骨盆徑、小腿圍、背高、坐高、肩峰嗪屯蠊X線等，人體測量資料的各種評價指數(shù)，人體脂肪含量測定。,第二十八頁，共六十一頁。,營養(yǎng)(y237。ngyǎng)缺乏的體征,第二十九頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查(di224。o ch225。)與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查 5．營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的分析評價 （1）居民膳食營養(yǎng)攝取量，食物組成(zǔ ch233。nɡ)結(jié)構(gòu)與來源，食物資源生產(chǎn)加工，供應(yīng)分配，就餐方式習(xí)慣。 （2）居民營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的種類、發(fā)病率、原因、發(fā)展趨勢和控制措施等。,第三十頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查(di224。o ch225。)與監(jiān)測,一、營養(yǎng)調(diào)查 5．營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的分析評價 （3）營養(yǎng)方面一些值得重視的問題 （4）第二代發(fā)育趨勢及原因分析 （5）各種(ɡ232。 zhǒnɡ)人群中有傾向的營養(yǎng)失調(diào)趨勢 （6）全國或地區(qū)特有的營養(yǎng)問題解決程度，經(jīng)驗和問題,第三十一頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查(di224。o ch225。)與監(jiān)測,二、社會營養(yǎng)監(jiān)測 （一）社會營養(yǎng)監(jiān)測工作(gōngzu242。)的特點 1．以社會人群，特別是需要重點保護的人群為對象 2．研究營養(yǎng)政策是它的主要任務(wù) 4．具有與營養(yǎng)相關(guān)社會經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)資料方面的分析。 3．工作內(nèi)容服從于完成宏觀分析的需要。 5．盡可能搜集現(xiàn)成資料。,第三十二頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況調(diào)查(di224。o ch225。)與監(jiān)測,二、社會營養(yǎng)監(jiān)測 （二）社會營養(yǎng)監(jiān)測的分類 1．為制訂保健和營養(yǎng)發(fā)展計劃而進行的營養(yǎng)監(jiān)測。 2．為評價已有營養(yǎng)規(guī)劃效果而進行的評價性營養(yǎng)監(jiān)測。 3．為及時預(yù)報(y249。b224。o)營養(yǎng)不良與干預(yù)規(guī)劃而進行的營養(yǎng)監(jiān)測。,第三十三頁，共六十一頁。,第四節(jié) 居民(jūm237。n)營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測,二、社會營養(yǎng)監(jiān)測 （三）資料的來源與監(jiān)測指標(biāo) 1．Engel指數(shù)(zhǐsh249。)＝用于食品的開支/家庭總收入100% 2．收入彈性(income elasticity)=食物購買力增長(%)/收入增長(%),第三十四頁，共六十
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1