【總結】肉類的營養(yǎng)價值 第一頁,共二十七頁。 肝臟: 在烹調加熱時,為了保持細胞內水分使成菜后質柔嫩,往往經上漿后,采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...
2024-10-03 22:15
【總結】怕鈾滇式罰閥論妊青簍啤散庸次卒斂唉棋探畏孤粘指有勇毫瘓掛舔乞撇既4各類食品的營養(yǎng)價值-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生4各類食品的營養(yǎng)價值-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
2025-01-18 17:43
【總結】谷類·豆類及其制品的營養(yǎng)價值康美小組中國傳統(tǒng)膳食結構?養(yǎng)、助、益、充的理論《黃帝內經》中提出:五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充。氣味和而服之,以補精益氣。從中國烹飪科學的角度來看,這個養(yǎng)、助、益、充的理論講的就是食物結構。中國養(yǎng)、助、益、充理論主要是從宏觀看問題
2025-01-04 22:07
【總結】第一目飼料營養(yǎng)價值的評定(píngdìng)體系(一)概念飼料營養(yǎng)價值的評定可概括為兩種體系,即物質評定體系與能量評定體系。前者是以營養(yǎng)物質含量和利用效率為評定指標;后者則以能量含量和利用效率為評定指...
2024-11-13 12:10
【總結】食物的營養(yǎng)價值人體所需要的能量和營養(yǎng)素主要是通過食物獲得。自然界中供人類食用的食物種類繁多,根據其性質和來源可分為三類:①植物性食品,如糧谷類、豆類、薯類、堅果類、蔬菜類、水果等,主要提供能量、糖類、蛋白質、脂肪、大部分維生素和礦物質。②動物性食品,如畜禽肉類、奶類、蛋類、水產品等,主要提供優(yōu)質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素、礦物質等。另外還常見用動物性、植物性天然食物提為原料,通過加工制作
2025-08-05 15:59
【總結】富營養(yǎng)水體生物防治研究進展組員:李柯姚思鵬陳見胡雄美麗的桂林山水啊好臭?。。?水環(huán)境問題日趨嚴重!?對富營養(yǎng)水體治理日益迫切?。。?!?富營養(yǎng)化的防治是水污染治理中十分棘手而又代價昂貴的困難問題。?富營養(yǎng)化狀態(tài)一且形成,水體中營養(yǎng)元素被水生
2025-07-21 23:33
【總結】任務:食物的營養(yǎng)價值及其評價子任務1:營養(yǎng)價值概念的認識;子任務2:營養(yǎng)素密度和營養(yǎng)質量指數(INQ)是指所含營養(yǎng)素和熱能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。一概念的認識什么是食物的營養(yǎng)價值?人類的食物是多種多樣的,各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外,任何一種天然食物都不能在質和
2025-01-18 22:17
【總結】1食品營養(yǎng)價值的影響因素2食品營養(yǎng)價值的影響因素食品的營養(yǎng)價值影響因素取決于:?食品種類?食品營養(yǎng)素的含量?食品加工?食品烹飪?食品儲藏3?谷類加工:除去雜質和谷皮,改善谷類感官性狀,利于消化吸收。?加工原則:改善谷類的感官性狀,提高消化吸收率,最大限度地保留其營養(yǎng)成
2025-05-12 14:36
【總結】蔬菜、水果的營養(yǎng)和保健功能吃蔬菜的學問常見蔬菜的營養(yǎng)和保健功能吃水果的學問常見水果的營養(yǎng)和保健功能本節(jié)重點內容:?(一)碳水化合物:?蔬菜中含量較低,僅為2—6%,幾乎不含淀粉,主要是可溶性糖和膳食纖維;水果中碳水化合物包括:淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖,鮮果含量在多在1
2025-02-21 09:42
【總結】?可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷大片的薄荷開花的薄荷?薄荷適合人群:?1、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風熱瘙癢者。?2、孕婦勿過量食用;陰虛發(fā)熱、血虛眩暈
2024-12-08 12:35
【總結】常見食物的營養(yǎng)價值食物的分類:?1、按食物的來源分:?(1)動物性食物?(2)植物性食物?(3)以動植物食物為原料制取的各種精純食品和制品?2、按顏色分類?白色食物:如米、面等?綠色食物:如蔬菜、水果等?紅色食物:各種肉類?黃色食物:如豆類、薯類等?黑色食物
2025-01-18 17:39
【總結】SomanyfoodsDelicious?Allayinghunger?Nutritionalvalue?食品的營養(yǎng)價值(nutritionalvalue)是指某種食品所含營養(yǎng)素和熱能滿足人體需要的程度。取決于營養(yǎng)素的種類、數量、相互比例及消化吸收率。Nutritionvalueisdegree
2025-04-29 12:22
【總結】1各類食品的營養(yǎng)價值(一)食品的分類按性質和來源分為:1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類、硬果類等。2、動物性食品。如畜禽肉類、蛋類、乳類及水產食品等。3、各類食品的制品。如酒、醬油、醋、油、糖、罐頭、飲料等。食品是人類獲得熱能和各種營養(yǎng)素的基本來源,是人類賴以生
2025-01-18 20:42
【總結】脂肪酸營養(yǎng)&共軛亞油酸(CLA)營養(yǎng)研究進展張海軍中國農業(yè)大學動物科技學院內容脂肪酸營養(yǎng)共軛亞油酸營養(yǎng)的研究進展第一節(jié):脂肪酸營養(yǎng)內容?脂肪酸的基本概念?必需脂肪酸的營養(yǎng)?多不飽和脂肪酸代謝?類廿烷酸生物學功能食用油脂與健康?烹調必備品——食品油
2024-10-09 16:37
【總結】魚類的營養(yǎng)價值動物性食品的營養(yǎng)價值?蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足;?肉類中的鐵是血紅素鐵,易被機體吸收利用;?魚類特別是海產魚所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用;?動物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B12、葉酸
2025-05-05 07:39