食物的營養(yǎng)價值評價(編輯修改稿)
2025-02-14 22:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二 評價指標(biāo) 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) ? 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) （ INQ）指食物中某種營養(yǎng)素滿足一日所需程度與能量滿足一日所需程度的比值； 一 定 量 （ 10 0 g ） 食物中某種營養(yǎng)素滿足一日所需程度 （ 營養(yǎng) 素 密度 ） I N Q = 該 一 定 量 食 物 中 能量滿足一日所需程度 （ 能量 密度 ） 一 定 量 （ 1 00 g ） 食 物 中 某 種 營養(yǎng) 素 含 量 營養(yǎng) 素 密度 = 相應(yīng) 營養(yǎng) 素 的 推薦 攝 入 量 標(biāo)準 一 定 量 （ 10 0 g ） 食 物 提供 的 能量 能量 密度 = 能量 推薦 攝 入 量 標(biāo)準 與剛介紹的營養(yǎng)素密度 一樣嗎？ INQ意義： INQ=1 該食物提供營養(yǎng)素能力與提供能量能力相當(dāng)，為“營養(yǎng)質(zhì)量合格產(chǎn)品”。 INQ1 該食物提供營養(yǎng)素能力大于提供能量能力 ,為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”，并特別適合超重和肥胖者。 INQ1 該食物提供營養(yǎng)素能力小于提供能量能力，為“ 營養(yǎng)質(zhì)量不合格食物 ” ，營養(yǎng)價值較低，長期使用會發(fā)生營養(yǎng)素不足或能量過剩。 例如 1：請比較雞蛋和大豆中的蛋白質(zhì)、維生素 A和維生素 B1對中體力活動的男性的 INQ. 經(jīng)查相關(guān)表格，中等體力活動的男性每日能量推薦量為 2700kcal,蛋白質(zhì)的推薦量為 80g，維生素 A的推薦攝入量為 800ugRE,維生素 B1的推薦攝入量為 ； 能量 kcal 蛋白質(zhì) g 維生素 AugRE 維生素 B1mg 中體力活動男性 2700 80 800 中體力活動男性營養(yǎng)素推薦量 能量 kcal 蛋白質(zhì) g 維生素 AugRE 維生素 B1mg 雞蛋 144 234 大豆 390 35 37 雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)素密度 =（ ／ 80） = 雞蛋的維生
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