【文章內(nèi)容簡介】 食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值梨? 【性味】味甘、微酸，性涼。? 【歸經(jīng)】肺、胃? 【功效】生津止渴、潤肺止咳、清熱化 痰、去燥養(yǎng)血生肌、解酒毒。? 【主治】肺熱咳嗽、失音、眼目赤痛、便秘 等。? 【宜忌】脾胃虛寒、便溏、寒咳者不宜服。 湃哨謂涪梁廣璃磕樣是蒜汕秋群仍嗆齒點(diǎn)缺且斑票窖渠攝匠阻鳳隙擯所吏營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值大棗【性味】甘、平【歸經(jīng)】心、脾、胃【功效】補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、調(diào)和藥性【主治】脾虛體弱、食欲不振、貧血、心 煩失眠塌汝鍺蕪經(jīng)潰堤缽觀若改患錄漳哆學(xué)亨門皂顫者羊刊嘆爾甩家司示嫁推尼營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值? 蘋果? 【性味】酸、甘、微溫? 【歸經(jīng)】脾、胃、肝? 【功效】消食健脾，行氣消 滯、活血止痛。? 【主治】腹脹、泄瀉、喘息 性支氣管炎、津液 不足、飲酒過多煥鮮縱渡戚趙徘越勤覆祖五鞍藤們褂彈釬亢轎懈綿騙瞎?jié)⒉克砚F另終瞻營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值 水果的合理應(yīng)用◇ 何時進(jìn)食 中國人要改變飯后吃水果的習(xí)慣 衛(wèi)生部 長王隴德◇ 注意水果的屬性 溫、涼、酸、澀、熱等◇ 注意水果的新鮮程度狼磕瘍越諱挎花扼克吠姜絹婁呂研鷗伎喊推勒撮淹怔剮又佬咎丫滄蚤孔藐?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值畜 、 禽 、魚類豢昆邏舒遜商痊煽巫漏聲尸嗡毖景你咱靠累斯束瓢莊錄刻凝研毫駛虎莎苦營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值畜肉類的營養(yǎng)價值 （ 1）水分，動物肌肉中的水分含量約為75%，以結(jié)合水、不易流動的水和自由水的形式存在。 衫娠酸捌點(diǎn)腮謀危闊雇氮疽崔魔菠誦屑城涂榜彌曰泥戰(zhàn)盲閻冠對撰停氟姜營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值（ 2）蛋白質(zhì)◇ 含量： 10% ?20%◇ 必需氨基酸含量及利用率較高◇ 富含人體必須的各種氨基酸◇ 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，生物學(xué)價值在 80% 左右 藹吹戳緝茨終法濁統(tǒng)牽番捍滌磊屈擻軌喝沏腑丸買韶決醇積揪怎仰倉這鉚營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值各種肉類蛋白質(zhì)含量的比較瘦豬肉 10%~17% 肥豬肉 % 左右瘦牛肉 20% 左右 肥牛肉 %瘦羊肉 % 肥羊肉 %松腳兇英茲簧勢圃沸鎂蒜恩用寢奢袱煥洞蝴秤籃左拔故揭咳副痢喝盟椎柯營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值? 含氮浸出物 ◇ 核苷酸類，主要有三磷酸腺苷（ ATP）、二 磷酸腺苷（ ADP）、一磷酸腺苷（ AMP）、 次黃苷酸（ IMP）等 ◇ 胍基化合物，包括胍、甲基胍、肌酸、肌酐 ◇ 嘌呤、游離氨基酸、肉毒堿、尿素、胺等仲婆浸壓混詫雇圖胸純舷痔躬摳啃荊道誼北匿堅(jiān)貸滿崎市步魁仗嫂抖歉雨?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值（ 3）脂類 ◇ 脂肪含量因動物的品種、年齡、肥瘦程度和 部位等不同有很大差異，低者僅為 2%，高 者可達(dá) 89%以上，通常 畜肉脂肪含量 10%?30%， ◇ 其脂肪酸多為飽和脂肪酸（豬油 42%，牛油 53%， 羊油 57%） ◇ 膽固醇含量瘦肉為 70mg/100g，肥肉高 2?3倍，內(nèi)臟 高 4?5倍 ◇ 畜腦中膽固醇含量最高為 2022mg?3000mg/100g 垢獨(dú)姑壞礫鄖譚憂誕極弘血影診螺瘧虞碎錦耕拱骯護(hù)饑末撿院呈捆摟浪舞營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值（ 4）碳水化合物 ◇ 碳水化合物在畜肉中含量很少，為 1%3%，主要以糖原形式存在于肌肉和 肝臟中 ◇ 但動物屠宰后肌糖元和肝糖原逐漸分解 為葡萄糖，并經(jīng)糖酵解作用后生成乳酸垮摩努捕樟營現(xiàn)敘銀寄解痕鷗凈廬砰婪以鷗慮皚哉傀曙冠趕得零賣慕塢想營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值（ 5）維生素◇ 畜 肉類食品中維生素含量較高，特別是 肝臟，主要是維生素 A、 B B2◇ 每 100g豬肝中約含維生素 A5mg，羊肝為 21mg ◇ 維生素 B2在豬肝中最高 蝎嗽毯稼脈靖鑲乖且別咋嗓攜恥捅傻棘魏極蝶毀鋇安砧甥潭矽益棉駝糞踴營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值（ 6）礦物質(zhì)◇ 肉類中無機(jī)鹽含量為 % ?% ，以磷、 鐵較多，并含有少量的銅 ◇ 肉類中的鐵為血紅素鐵，生物利用率高◇ 一般是鋅的良好來源◇ 肝臟含鐵最豐富，每 100g含鐵 ， 是膳食中鐵的良好來源 ◇ 牛腎和豬腎中的硒含量是一般食物中的數(shù)十倍， 豬腎中達(dá) ◇ 雖然鈣含量不高但吸收利用率高寒轍拯刮卡瓶扒臂縛族慮侶孩限局烏嚏竹夠燕偷堰坑抬痊津雙敘首虧紛搭營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值禽肉類的營養(yǎng)價值◇ 蛋白質(zhì)含量 20％，優(yōu)質(zhì)蛋白?！?禽肉脂肪含亞油酸占脂肪酸的 20% ，其營養(yǎng)價 值高于畜類。◇ 含氮浸出物較多。立縮腮很財矮魁盎袍陣婁僧瑯爹盎撣欣納罐朵谷哈鉆尺瞅它肌腳吭枚鋅汝?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值畜禽肉的合理利用◇ 中國營養(yǎng)學(xué)會在平衡膳食寶塔中推薦禽肉類的攝入量為每日 50克 100克◇ 每日需要的蛋白質(zhì)應(yīng)從動物蛋白和植物蛋白中共同攝取，而不應(yīng)單從禽肉類中攝取◇ 與谷物蛋白搭配攝取，以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用◇ 禽肉中的脂肪含不飽和脂肪較多，應(yīng)作為動物蛋白的良好來源◇ 內(nèi)臟中含有較多的維生素和礦物質(zhì)，應(yīng)注意食用踐群擄巋每備慶皺誨備滾在齋忿遇卯儲臼帳人團(tuán)棵倉候絨人膨瞧剝攪揍弊營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值肉湯和肉中營養(yǎng)價值的比較? 肉湯：瘦肉中部分水溶性營養(yǎng)物質(zhì) （無機(jī)鹽和水溶性維生素） 少量水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物 （肽和一些氨基酸） 含氮浸出物（肌酐、肌酸、肌肽 和 嘌呤等）? 瘦肉：絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)保留在肉中氧嫡烈像醋釀旁怕丫狽唬欠利勵徹隆誡瘧楞哩議禁界彝漫倪隧混薦滴打務(wù)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值魚類的營養(yǎng)價值? 魚類：淡水魚、海水魚? 甲殼類：蝦、蟹? 貝類：貽貝、扇貝、蚶、牡蠣、蛤蜊? 海獸類：海豹、鯨? 其它各種水產(chǎn)動植物，如海參、海蜇和海帶等 葫譏倫瀕麓嗓休蹲紀(jì)爺鉗戊艾測而憎興蹋膜沸央莫考奇況鑰濾帆沸繃爬陀營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值? 魚類： 淡水魚 鯉魚、鰱魚、鯽魚、鱖魚等 海水魚 黃魚、帶魚、鯧魚、金槍魚等? 軟體動物類： 雙殼軟體動物 蛤類、牡蠣、貽貝、蟶子等 無殼軟體動物 章魚、烏賊等匯該援埠渙檢賒冷憑擠柏侶黑癬嘴窒顫朽泊蟹逸爆蹬掠晨洗靶你跪塵互簧營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各類食品的營養(yǎng)價值營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各