營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素(編輯修改稿)
2025-06-17 14:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中大量遭到破壞。 6 烹調(diào)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 ? 谷類烹調(diào)谷類烹調(diào) :將谷類中的淀粉糊化、纖維素變軟，利于消化，但烹調(diào)過(guò)程也造成某些營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。 7 烹調(diào)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 ? 畜、禽、魚、蛋的烹調(diào)：畜、禽、魚類食品烹調(diào)時(shí)，蛋白質(zhì)含量變化不大，且烹調(diào)更利于蛋白質(zhì)消化吸收。 8 儲(chǔ)藏對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 ?
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