食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析改(編輯修改稿)
2025-02-02 10:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 果糖 23177。 1 李子 24177。 0 柚子 25177。 0 紅小扁豆 26177。 4 四季豆 27177。 5 全脂奶粉 27177。 7 鮮桃 28177。 0 綠小扁豆 30177。 4 干杏 31177。 1 脫脂奶粉 32177。 5 蘋果 36177。 2 梨 36177。 3 柑 43177。 4 乳糖 46177。 3 獼猴桃 52177。 6 香蕉 53177。 6 蕎麥 54177。 4 血糖指數(shù)大于 55的食物 食物 GI 食物 GI 芒果 55177。 6 葡萄干 64177。 11 甜菜 64177。 16 黑麥粉面包 65177。 2 蔗糖 65177。 4 菠蘿 66177。 7 全麥 面包 69177。 2 大麥粉 69177。 5 白面包 70177。 0 小米 71177。 10 胡蘿卜 71177。 22 西瓜 72177。 13 蜂蜜 73177。 15 南瓜 75177。 9 0 葡萄糖 97177。 3 麥芽糖 105177。 12 常見淀粉食物的血糖生成指數(shù)（均值） 食物 血糖生成指數(shù) 餃子（三鮮） 大米飯 小米 71 全麥粉面包 69 細(xì)通心面 42 即食土豆 80 蒸芋頭 低血糖指數(shù)的食物 (指數(shù) 55，以葡萄糖數(shù)量是 100為基數(shù) )，能夠使血糖緩慢但有規(guī)律地升高。糖分在肌體內(nèi)擴(kuò)散的速度是逐步的，漸進(jìn)的，因而能夠保證持續(xù)的能量供給。 低血糖指數(shù)的食物： 面條、通心粉、黑米粥、大麥粥、玉米面粥、玉米糝粥、粉條、藕粉、魔芋、豆腐及豆類食物、牛奶及奶制品、除已知的西瓜、菠蘿外大部分水果 ? 高血糖指數(shù)食品 (指數(shù) 70)會(huì)引起血糖急劇地大幅度升高。這種能量供應(yīng)只能維持較短的時(shí)間，身體很快又會(huì)感到饑餓乏力。 加工越精細(xì)、加工溫度越高的食物血糖指數(shù)越高 – 富強(qiáng)粉饅頭 8白面包 87 ? 高血糖指數(shù)食品還會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌。 位于 5570之間的血糖指數(shù)被稱為血糖指數(shù)適度。 低 GI食物：（ ５５％） 谷 類：極少加工的粗糧，如煮過(guò)的整粒小麥、大麥及黑麥、黑米、蕎麥、玉米面粥、玉米糝等 干豆類及制品：基本上豆類的 GI都較低，如綠豆、蠶豆、豌豆、扁豆、紅小豆、青刀豆、黑豆湯、四季豆、黑眼豆等 乳類及制品：幾乎所有乳類都是都是低 GI產(chǎn)品，如牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪 薯 類：特別是生的薯類或經(jīng)過(guò)冷處理的薯類制品，如馬鈴薯粉條，藕粉、苕粉、魔芋和芋頭等 高 GI食物（ ７０％） 谷 類： 精制食物：如小麥粉面條、富強(qiáng)粉饅頭、烙餅、油條、好大米飯等。含直鏈淀粉低的粘米飯、糙米、糯米粥、米餅等 薯 類：水分多，糊化好的薯類，如馬鈴薯泥、煮甘薯等 蔬菜類：根、果蔬菜類，如南瓜、胡蘿卜、水果類含枝鏈淀粉高的如甜瓜、西瓜等 即食食品：精白面包、棍子面包，小麥餅干、蘇打餅干、華夫餅干、膨化薄脆餅干，蜂蜜、麥芽糖等 一般而言，碳水化合物含量高， GI一定會(huì)高。 吃一個(gè)饅頭肯定比吃半個(gè)饅頭的血糖高， 一個(gè)相同重量的白饅頭和粗粉饅頭，肯定是白饅頭要高； 吃饅頭的同時(shí)，搭配半斤蔬菜一起吃，一餐的 GI也會(huì)低下來(lái)，這就是食物成分之間的互相影響。 （一）基本原則 同類食物的選擇，可選擇粗加工的食物，如全麥制品。不要忘記精細(xì)加工的食物是高 GI的食物。 多選擇豆類及其制品。因?yàn)槎诡愔械鞍踪|(zhì)豐富、寡糖多，基本上血糖生成指數(shù)都低。
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