酒店成本控制ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 03:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 種類分別制定。工作量定額既是組織業(yè)務經(jīng)營活動、配置人力的依據(jù)，也是考核職工勞動效率的標準。 成本控制的方法 ? 5．指標控制法 酒店經(jīng)營的各項指標之間，如營業(yè)收入、營業(yè)成本、營業(yè)費用等，它們之問存在著一些內(nèi)在聯(lián)系。成本控制可隨時利用這些關系，檢查成本支出是否按計劃進行，從而達到控制成本的目的。指標控制法主要有毛利率控制法、費用率控制法、收入利潤控制法等方法。毛利率控制法就是利用毛利率來控制成本，隨時根據(jù)收入數(shù)量控制其成本數(shù)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。費用率控制法就是企業(yè)按照費用率計劃，隨時了解費用與收入的發(fā)生額及其比率，從而有效控制費用。收入利潤率控制法就是企業(yè)利用酒店收入、成本、利潤之間的關系，通過控制利潤來控制成本。這種方法最大的優(yōu)點就是能及時發(fā)現(xiàn)問題，缺點在于只能總括地進行成本控制，至于成本開支失控的具體項目，還需進一步利用消耗定額法或其他方法進行研究。 以上幾種成本、費用控制方法可以互相補充，共同使用，它們分別從不同的角度對成本進行控制，從而逐步形成成本控制的方法體系，在實際工作中可根據(jù)酒店的實際情況來確定具體的使用范圍等。 酒店成本費用分析 本量利分析 ?酒店成本費用分析是酒店成本費用管理的重要內(nèi)容，通過比較、分析酒店成本費用開支、評價成本費用開支的合理性，并據(jù)此改善經(jīng)營管理，減少成本費用支出。 酒店成本費用分析 本量利分析 ?本量利分析是一套分析工具，它首先需要將酒店所有的成本費用依據(jù)與酒店銷售量之間的變動關系，劃分為固定費用和變動費用。變動費用是隨酒店銷量變動而發(fā)生
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