酒店成本控制ppt課件-文庫吧資料
2025-05-13 03:04本頁面
【正文】 =200120 =80（元 /間） 酒店成本費(fèi)用分析 本量利分析 ?利用本量利分析，還能對酒店售價(jià)、變動(dòng)成本、固定成本、銷售量等因數(shù)之間變化的敏感度進(jìn)行分析。變動(dòng)費(fèi)用是隨酒店銷量變動(dòng)而發(fā)生變動(dòng)的費(fèi)用，固定費(fèi)用是在一定營業(yè)范圍內(nèi)不隨酒店銷售量變動(dòng)而發(fā)生變動(dòng)的費(fèi)用。 酒店成本費(fèi)用分析 本量利分析 ?酒店成本費(fèi)用分析是酒店成本費(fèi)用管理的重要內(nèi)容，通過比較、分析酒店成本費(fèi)用開支、評價(jià)成本費(fèi)用開支的合理性，并據(jù)此改善經(jīng)營管理，減少成本費(fèi)用支出。這種方法最大的優(yōu)點(diǎn)就是能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，缺點(diǎn)在于只能總括地進(jìn)行成本控制，至于成本開支失控的具體項(xiàng)目，還需進(jìn)一步利用消耗定額法或其他方法進(jìn)行研究。費(fèi)用率控制法就是企業(yè)按照費(fèi)用率計(jì)劃，隨時(shí)了解費(fèi)用與收入的發(fā)生額及其比率，從而有效控制費(fèi)用。指標(biāo)控制法主要有毛利率控制法、費(fèi)用率控制法、收入利潤控制法等方法。 成本控制的方法 ? 5．指標(biāo)控制法 酒店經(jīng)營的各項(xiàng)指標(biāo)之間，如營業(yè)收入、營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用等，它們之問存在著一些內(nèi)在聯(lián)系。工作量定額應(yīng)當(dāng)按照不同工作種類分別制定。材料物品的消耗定額，是倉庫發(fā)料和使用消耗的標(biāo)準(zhǔn)。在成本和費(fèi)用的控制中，常用的定額主要有：①材料物品消耗定額。 成本控制的方法 ? 4．定額控制法 為了有效的控制成本、費(fèi)用，企業(yè)對經(jīng)營過程中的各種材料物品消耗、費(fèi)用的支出，應(yīng)當(dāng)制定定額，按接待數(shù)量的定額控制消耗和支出。它是控制成本開支、評價(jià)實(shí)際成本高低、衡量工作質(zhì)量和效果的重要依據(jù)
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