酒店成本控制ppt課件(參考版)
2025-05-10 03:04本頁(yè)面
【正文】 。 ? (六 )尊重員工的創(chuàng)造性和積極性 鼓勵(lì)員工參與成本控制 ,關(guān)鍵還在于有效落實(shí)各種獎(jiǎng)勵(lì)辦法 ,使成本控制成為飯店所有員工一致的自覺(jué)的行為。 低成本的戰(zhàn)略措施 ? (四 )全過(guò)程成本控制 酒店成本控制的一般運(yùn)作模式為 :預(yù)算 (決策 )→ 目標(biāo) (指標(biāo) )分解 → 動(dòng)態(tài)中的營(yíng)運(yùn)分析、控制與調(diào)整 (含相關(guān)指標(biāo)、數(shù)據(jù)及相應(yīng)跟進(jìn)的措施 )→財(cái)務(wù)評(píng)估與顧客評(píng)估 → 總經(jīng)理評(píng)估 → 考核及獎(jiǎng)懲 → 制訂新的目標(biāo) ,完善規(guī)章制度 → 爭(zhēng)取顧客更好的評(píng)價(jià)和更佳財(cái)務(wù)效果 → 年終審講、評(píng)議。 ? (三 )制度建設(shè) 飯店成本控制過(guò)程中的基本制度有 :報(bào)銷制度、采購(gòu)制度、領(lǐng)料制度、審批制度、安全制度。 ? (二 )組織建設(shè) 實(shí)施低成本戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。先負(fù)激勵(lì) (罰 ),后正激勵(lì) (獎(jiǎng) )。對(duì)酒店而言 ,這是必須做到的一種責(zé)任。 酒店成本費(fèi)用分析 本量利分析 ?依據(jù)： 利潤(rùn) =單價(jià) *銷量 固定成本 單位變動(dòng)成本 *銷量 ?可以推出： 單位變動(dòng)成本 =單價(jià) （固定成本 +利潤(rùn)） /銷量 酒店成本費(fèi)用分析 本量利分析 ?例如：酒店客房年目標(biāo)利潤(rùn) 150萬(wàn)元，需發(fā)生固定成本 450萬(wàn)元，客房平均房?jī)r(jià) 200/間，計(jì)劃全年銷售客房 50000間，酒店客房單位變動(dòng)成本應(yīng)控制在什么水平？ 單位變動(dòng)成本 =200(450+150)*1萬(wàn) /5萬(wàn)
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