酒店成本控制ppt課件-資料下載頁
2025-05-07 03:04本頁面
【正文】 必須做到的一種責任。加強思想教育與養(yǎng)成節(jié)儉風氣的區(qū)別在于 :先有責任、后有道德 。先負激勵 (罰 ),后正激勵 (獎 )。先有制度與標準 ,后有好人好事好思想。 ? (二 )組織建設 實施低成本戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網絡。要從科學、實用、有效控制出發(fā) ,形成全方位、層次明、職責清的組織網絡。 ? (三 )制度建設 飯店成本控制過程中的基本制度有 :報銷制度、采購制度、領料制度、審批制度、安全制度。除此之外 ,另有兩種重要制度 :區(qū)域責任制和檢查責任制。 低成本的戰(zhàn)略措施 ? (四 )全過程成本控制 酒店成本控制的一般運作模式為 :預算 (決策 )→ 目標 (指標 )分解 → 動態(tài)中的營運分析、控制與調整 (含相關指標、數據及相應跟進的措施 )→財務評估與顧客評估 → 總經理評估 → 考核及獎懲 → 制訂新的目標 ,完善規(guī)章制度 → 爭取顧客更好的評價和更佳財務效果 → 年終審講、評議。 ? (五 )劃小核算單位 即以經營利潤率 (或營業(yè)費用 )來考核各部門。 ? (六 )尊重員工的創(chuàng)造性和積極性 鼓勵員工參與成本控制 ,關鍵還在于有效落實各種獎勵辦法 ,使成本控制成為飯店所有員工一致的自覺的行為。 ? 總之 ,我們可以作一個歸納性結論 ,即當代的低成本運作策略要與觀念進步、制度建設、標準化管理、市場營銷、顧客滿意、員工激勵、企業(yè)文化建設結合起來 ,不僅僅把它看成是財務工作的一個項目 ,而是一項綜合性的系統工程。
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