某米廠質量管理制度文件全套(編輯修改稿)
2025-07-10 21:19 本頁面
【文章內容簡介】 導書進行質量控制，做好操作記錄。 6 質檢科對關鍵質量控制點實施質量檢驗，并做好檢驗記錄。 原輔材料、產品儲存運輸管理制度 概述 在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現污染或損壞。 職責 倉儲員負責原輔料、包裝材料及成品防護工作。 生產車間負責生產加工過程中產品防護工作。 原輔料包裝材料防護 運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。 輔料、包裝材料貯存時應分類放置 ，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。 輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。 輔料、包裝材料應先進先出。 產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物 應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。 成品防護 成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。 成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。 成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不 得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。 成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。 采購管理制度 概述 原輔材料及包裝材料是食品生產的必備條件，其質量直接影響產品的質量，必須進行控制，以確保其質量符合規(guī)定要求。 職責 銷售科負責原材料及包裝材料的采購工作。 生產科、質檢科負責制定采購物資的質量要求。 質檢科負責采購的原材料質量檢驗或驗證；倉儲對進廠的包裝材料負責驗收并保管； 本企業(yè)制定并實施《采購管理制度》對采購原 輔材料、包裝材料及服務進行質量控制。 本企業(yè)能充分保證質量、具有良好信譽的供方采購物資。 銷售科按批準的采購文件組織采購。 質檢科對采購物資進行質量檢驗或驗證。 采購質量控制制度 目的 對采購過程進行控制，確保所采購的物資滿足規(guī)定的要求。 適用范圍 適用于本企業(yè) 原輔材料及包裝材料的采購 。 職責 銷售會同質檢科、生產科對供方進行評價；制定采購文件并組織采購。 廠長負責批準采購文件。 質檢科負責采購原輔材料及包裝材料的質量檢驗或驗證。 4 供方評價 銷售 科負責選擇供方，會同質檢科、生產科對供方進行評價。 采購文件 銷售科負責制定主要原輔材及包裝材料的采購文件，并報廠長批準。 采購 銷售科 根據批準的采購文件實施采購，采購的稻谷要符合 GB13501999三等以上（含三等）， 包裝材料 必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定，不得采購非食用性原料生產食品。如原材料為納入生產許可證管理的產品，應當使用獲證企業(yè)的產品，并在表列明原材料提供企業(yè)的生產許可證編號。 采購物資的質量檢驗或驗證 采購原 輔材料及包裝材料 進廠后，倉儲 科 通知質檢 科 。 質檢 科 派人取樣，組織質量檢驗或驗證，并予以記錄。 當需要在供方處驗證時，質管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進行驗證。 檢驗或驗證合格后，質檢 科 出具檢驗或驗證報告，由倉儲管理員負責辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的原材料及輔料方可投入生產。 檢驗或驗證不合格時，質檢部出具檢驗或驗證報告，在不影響生產質量的前提下，經廠長批準后，可經協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由 銷售 科 負責辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的包裝材料不能使用。 記錄 檢驗報告； 采購文件 1 概述 采購文件是進行采購的依據，應 經正式批準，以確保其清晰、適宜。 職責 銷售科負責制定主要原輔材料的采購文件，并實施采購。 廠長負責批準采購文件。 質檢科負責對采購物資的檢驗或驗證。 采購文件（如采購計劃、采購合同等）應清楚說明采購物資的情況，一般可包括： 類別、型式、等級； 采購文件在發(fā)放前，銷售科將其送交廠長批準，以確定規(guī)定的要求是否適當，防止過分嚴格或疏于控制。批準時一般審查以下內容： （ 1）要求、規(guī)范是否明確； （ 2）驗收檢驗方法是否明確； （ 3）產品包裝、運輸、交付方 式、標識是否明確； （ 4）有關驗證安排的事項是否明確； （ 5）有關其爭端解決方法是否明確等。 若需要時，與供方簽訂采購合同，應遵守有關合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同。 銷售科根據批準的采購文件進行采購，質檢科進行檢驗或驗證。 采購驗證 概述 按采購文件和進貨檢驗規(guī)定對進廠的原輔材料及包裝材料進行檢驗或驗 證，確保符合規(guī)定要求。 職責 質檢科負責對采購物資的檢驗或驗證。 對原料進行檢驗，對包裝材料進行驗證，包裝材料必須具備合格證和檢驗報告。 采購物資進廠后，倉管 員通知 質檢部 。 質檢科 組織質量檢驗或驗證，并予以記錄。 當需要在供方處驗證時， 質檢科 按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗證方法進行驗證。 檢驗或驗證合格后， 質檢科 出具檢驗或驗證報告，由倉儲員負責辦理入庫手續(xù)。 檢驗或驗證不合格時， 質檢科 出具
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