【正文】 適用于進(jìn)貨檢驗(yàn)（或驗(yàn)證）、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄、報(bào)告及接收或拒收處理意見由 質(zhì)檢科 存檔 保管。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)， 質(zhì)檢科 出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，經(jīng)廠長(zhǎng)審批明確處理意見，在不影響生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的由 銷售科 負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的包裝材料要停止使用。 當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)， 質(zhì)檢科 按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗(yàn)證方法進(jìn)行驗(yàn)證。 采購(gòu)物資進(jìn)廠后，倉(cāng)管 員通知 質(zhì)檢部 。 職責(zé) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 銷售科根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)，質(zhì)檢科進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證。批準(zhǔn)時(shí)一般審查以下內(nèi)容： （ 1）要求、規(guī)范是否明確； （ 2）驗(yàn)收檢驗(yàn)方法是否明確； （ 3）產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸、交付方 式、標(biāo)識(shí)是否明確； （ 4）有關(guān)驗(yàn)證安排的事項(xiàng)是否明確； （ 5）有關(guān)其爭(zhēng)端解決方法是否明確等。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 職責(zé) 銷售科負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購(gòu)文件，并實(shí)施采購(gòu)。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，質(zhì)檢部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，在不影響生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的由 銷售 科 負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的包裝材料不能使用。 當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗(yàn)證。 采購(gòu)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證 采購(gòu)原 輔材料及包裝材料 進(jìn)廠后，倉(cāng)儲(chǔ) 科 通知質(zhì)檢 科 。 采購(gòu) 銷售科 根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件實(shí)施采購(gòu)，采購(gòu)的稻谷要符合 GB13501999三等以上（含三等）， 包裝材料 必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)非食用性原料生產(chǎn)食品。 4 供方評(píng)價(jià) 銷售 科負(fù)責(zé)選擇供方，會(huì)同質(zhì)檢科、生產(chǎn)科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購(gòu)文件。 適用范圍 適用于本企業(yè) 原輔材料及包裝材料的采購(gòu) 。 質(zhì)檢科對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 本企業(yè)能充分保證質(zhì)量、具有良好信譽(yù)的供方采購(gòu)物資。 生產(chǎn)科、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)制定采購(gòu)物資的質(zhì)量要求。 采購(gòu)管理制度 概述 原輔材料及包裝材料是食品生產(chǎn)的必備條件，其質(zhì)量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進(jìn)行控制，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。 成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不 得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。 成品防護(hù) 成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。 輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。 輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置 ，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)工作。 原輔材料、產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸管理制度 概述 在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。 生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程 序或作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行質(zhì)量控制，做好操作記錄。 成品整理是大米加工的第三道關(guān)鍵控制工序，它分為：拋光、分級(jí)、色選分級(jí)：大米成品的整理一般分成品大米、中碎和小碎三種，同時(shí)根據(jù)原料的情況及成品的要求適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)篩孔的大小及振動(dòng)頻率。 碾米是大 米加工的第二道關(guān)鍵控制工序，本著多機(jī)輕碾的原則，達(dá)到各個(gè)米機(jī)負(fù)荷均恒，同時(shí)根據(jù)米質(zhì)的精度，適當(dāng)調(diào)節(jié)壓力門的壓力大小，一般情況砂輥輕碾細(xì)磨，根據(jù)米質(zhì)要求適當(dāng)調(diào)節(jié)。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn) （ 1）清理； （ 2）碾米； （ 3）成品整理。 關(guān)鍵點(diǎn)由專人操作設(shè)備，工人持證上崗。 質(zhì)檢科 負(fù)責(zé)工序質(zhì)量檢驗(yàn)。 過程質(zhì)量控制點(diǎn) 及控制程序 質(zhì)量控制 概述 根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 工藝紀(jì)律主要考核內(nèi)容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2）設(shè)備和工藝裝備的完好情況； （ 3）計(jì)量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機(jī)、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產(chǎn)情 況等。 （ 2）大型設(shè)備的操作者和電工等必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗； （ 3）新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗(yàn)證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （ 4）生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。本企業(yè)全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 職責(zé) 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。 1記錄 車間生產(chǎn)記錄 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法 目的 對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí) 施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。 生產(chǎn)科做好計(jì)量器具的周期檢定與配置 10 質(zhì)檢科、生產(chǎn)科密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時(shí)將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)： （ 1）確保產(chǎn)品質(zhì)量； （ 2）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率； （ 3）節(jié)約材料和能源消耗； （ 4）改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。 職責(zé) 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。