年世博會與上海食品安全體系建設(shè)(編輯修改稿)
2025-05-10 04:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蹤食品質(zhì)量和反饋信息、監(jiān)督食品安全各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種問題，向政府和食品生產(chǎn)加工企業(yè)反映消費(fèi)者的要求。此外，在表中強(qiáng)調(diào)了政府部門應(yīng)該重視的兩個方面：檢測技術(shù)和宣傳教育。檢測技術(shù)對于有效的食品安全控制必不可少，檢測技術(shù)先進(jìn)，發(fā)現(xiàn)的問題就準(zhǔn)確、深刻，就容易找到問題的原因，進(jìn)而對癥下藥，有效和快捷地解決問題。而宣傳教育，一方面是對食品提供者的專業(yè)教育（如良好的操作規(guī)范等）和食品安全重要性及責(zé)任的教育，另一方面主要是讓廣大的消費(fèi)者了解食品安全的更多知識、注重廚房衛(wèi)生安全，號召消費(fèi)者參與到食品安全的活動中來，從而實(shí)現(xiàn)全社會對食品安全的參與和關(guān)注。對于整個食品鏈的控制則采用HACCP的思想，通過控制和執(zhí)法，反饋食品安全中出現(xiàn)的問題信息，并經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計和危害分析，尋找整個食品鏈中的薄弱環(huán)節(jié)或危害最大的環(huán)節(jié)，然后通過重點(diǎn)控制，配合以技術(shù)支持和改進(jìn)，不斷提高整個食品鏈的安全水平。二、上海食品安全體系建設(shè)的重要內(nèi)容 食品安全體系的構(gòu)建實(shí)際上是整個經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是社會需求水平和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、社會經(jīng)濟(jì)技術(shù)進(jìn)步等所導(dǎo)致的管理方式的變化。我們應(yīng)從社會發(fā)展的角度來看待食品安全體系的構(gòu)建問題，而不能僅僅將其理解為只是一個簡單的食品問題。要與時俱進(jìn)，聯(lián)系社會發(fā)展實(shí)際，構(gòu)建新時期的食品安全體系。 上海作為中國的國際大都市、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎，其食品安全體系既是國力的體現(xiàn)，也是國家食品安全的典范。為了提高上海食品安全水平，確保上述食品安全體系的正常運(yùn)作，需要結(jié)合上海食品安全衛(wèi)生管理的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，借鑒國外的一些做法，建設(shè)和完善一些需要盡快解決的方面。這里，我們提出一些上海食品安全體系建設(shè)的具體措施。（一）成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)部門，實(shí)施機(jī)構(gòu)聯(lián)合監(jiān)管 近年來雖然市政府力圖通過實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化來提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品的安全衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)，但在操作過程中，政府各部門（農(nóng)業(yè)、商業(yè)、工商、衛(wèi)生、技監(jiān)等）沒有明確、細(xì)致的分工，管理存在漏洞，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施不力，效果不明顯。為此建議成立上海市世博會食品安全委員會（或領(lǐng)導(dǎo)小組），統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、管理食品安全有關(guān)的全部組織工作，領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)各個涉及食品安全的行政部門，通過檢測、執(zhí)法、科研、教育等工作，對食品的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，最大限度地減少由食品引起的危害和風(fēng)險，保護(hù)消費(fèi)者的健康。 在這一機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)調(diào)各部門的資源，對涉及食品監(jiān)管的各個行政部門進(jìn)行明確的責(zé)、權(quán)分工，明確任務(wù)，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、加工和市場的監(jiān)管，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)食品安全的有效控制。（二）加強(qiáng)食品安全立法，完善標(biāo)準(zhǔn)體系 法規(guī)規(guī)范市場主體行為，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場客體質(zhì)量，市場經(jīng)濟(jì)條件下二者相輔相成，不可分割。建議按照世博會的標(biāo)準(zhǔn)，借鑒國際經(jīng)驗，建立重在預(yù)防、以科學(xué)為基礎(chǔ)的食品安全的法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系。制定、健全與食品安全衛(wèi)生相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和辦法，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者行為，并對現(xiàn)有的與食品有關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章進(jìn)行協(xié)調(diào)、修訂及清理。結(jié)合上海市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市民的生活是平，制定適應(yīng)時代需要的法規(guī)體系。 同時，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也要不斷完善和豐富，建立與國際接軌、符合世博會要求的食品安全衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范食品質(zhì)量和生產(chǎn)、加工、營銷過程，修訂、豐富各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，使之盡量完善，沒有空白。并在整個食品加工行業(yè)大力推行HACCP、GMP、ISO9000和ISO14000以及無公害、有機(jī)食品等的認(rèn)證工作。特別地，應(yīng)該按照國際標(biāo)準(zhǔn)要求，開展上海世博會指定食品、
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1