年世博會(huì)與上海食品安全體系建設(shè)-wenkub
2023-04-28 04:52:56 本頁面
【正文】 一方面，科學(xué)、規(guī)范的食品安全體系能夠保證市民飲食的衛(wèi)生和安全，提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)體質(zhì)，這需要一個(gè)時(shí)期的努力才能達(dá)到的，要形成習(xí)慣和規(guī)矩。關(guān)鍵詞：食品安全 世博會(huì) 上海Abstract: Expo 2010 Shanghai China will exhibit achievements on social, economy, science and culture, etc., but it will also express the theme of “better city, better life”. The establishment of Shanghai food safety system is essential to people’s better life in Shanghai and to assure the tourists’ health in the ing period of Expo. According to this, the paper discusses the framework of Shanghai Food Safety System and gives some suggestions on promoting the establishment of the system.Key words: food safety。2010年世博會(huì)與上海食品安全體系建設(shè)上海市2003年科技興農(nóng)軟課題“上海農(nóng)產(chǎn)品安全體系建設(shè)研究”資助；上海交通大學(xué)管理學(xué)院“世博會(huì)與上海經(jīng)濟(jì)”系列研究課題資助于 冷 上海交通大學(xué) 管理學(xué)院摘 要：2010年上海世博會(huì)作為展示人類經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技、文化成果的盛會(huì)，還將突出“城市使生活更美好”這一主題。 Expo。由此而形成的市民良好的物質(zhì)生活水平和健康的體魄才是城市一切發(fā)展的基礎(chǔ)，才是一個(gè)城市精神文明和風(fēng)貌的底蘊(yùn)。如果沒有一套長(zhǎng)期形成的食品安全體系作為保障、形成習(xí)慣，會(huì)展期間食品安全問題是很難保證的。一、上海食品安全體系設(shè)計(jì)借鑒國外食品安全體系建設(shè)的內(nèi)容和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合上海社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況，特別是以世博會(huì)為目標(biāo)，我們?cè)O(shè)計(jì)構(gòu)建了上海食品安全體系。整個(gè)食品安全體系的基本框架如圖1。圖中的機(jī)構(gòu)聯(lián)合監(jiān)管部門主要是執(zhí)法的相關(guān)部門在保證食品安全問題中的參與和分工，主要表示在一個(gè)中心的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，參與管理的各個(gè)部門，如農(nóng)業(yè)部門、商業(yè)部門、環(huán)保部門、工商部門等，應(yīng)該實(shí)行明確的責(zé)任分工，又不應(yīng)該出現(xiàn)漏洞。其次，在零售階段，可以考慮改進(jìn)現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最好是通過超市來銷售食品，而且應(yīng)該成為主渠道。其中，政府主要是制定標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)并貫徹實(shí)施，收集食品安全信息并組織研究等；企業(yè)主要是按照標(biāo)準(zhǔn)形成良好操作規(guī)范，建立質(zhì)量控制和保證體系，培訓(xùn)員工，正確表示食品等；而消費(fèi)者也要不斷增強(qiáng)食品安全的意識(shí)和知識(shí)，正確消費(fèi)食品，跟蹤食品質(zhì)量和反饋信息、監(jiān)督食品安全各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種問題，向政府和食品生產(chǎn)加工企業(yè)反映消費(fèi)者的要求。對(duì)于整個(gè)食品鏈的控制則采用HACCP的思想，通過控制和執(zhí)法，反饋食品安全中出現(xiàn)的問題信息，并經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì)和危害分析，尋找整個(gè)食品鏈中的薄弱環(huán)節(jié)或危害最大的環(huán)節(jié)，然后通過重點(diǎn)控制，配合以技術(shù)支持和改進(jìn)，不斷提高整個(gè)食品鏈的安全水平。 上海作為中國的國際大都市、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎，其食品安全體系既是國力的體現(xiàn)，也是國家食品安全
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