年世博會與上海食品安全體系建設-資料下載頁
2025-04-13 04:52本頁面
【正文】 府決策提供科學的依據(jù)。聘任和派遣食品衛(wèi)生檢查員，分部門、分領域、分產(chǎn)品、分過程地參與監(jiān)督和反饋信息，及時、準確、全面地了解食品鏈中所發(fā)生的問題，及時選擇控制點，采取必要措施。（八）跟蹤國際食品安全發(fā)展動態(tài)和先進技術，及時發(fā)現(xiàn)問題重點控制在全面提高食品安全水平的同時，應突出加強對涉及食品安全的共性和普遍性問題的研究，要加強與發(fā)達國家的在食品安全方面的合作研究和技術交流，提高快速、準確鑒定食品中危害因子的技術能力，重點加強監(jiān)測技術和手段，跟蹤新技術（如生物技術、加工工藝等）和新產(chǎn)品（如轉基因食品）所引發(fā)的危害和潛在問題。（九）完善食品（農(nóng)產(chǎn)品為主）市場體系建設，最大限度地發(fā)揮市場調(diào)節(jié)作用針對上海農(nóng)產(chǎn)品流量大的問題，要完善流通領域農(nóng)產(chǎn)品及其投入品的市場體系（批發(fā)、期貨和連鎖經(jīng)營等形式）。政府要對農(nóng)產(chǎn)品的各級市場建設給予有力支持，既要政策保障，又要財政支持。對于批發(fā)市場，政府主管部門要給予導向性的扶持，建立大型的以拍賣為主的批發(fā)市場，按照質(zhì)量標準分級竟拍，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，不斷提升入滬市場的農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量；改變農(nóng)產(chǎn)品主要以集貿(mào)市場為主的零售形式，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品進入超市，實行連鎖經(jīng)營和統(tǒng)一配送，避免銷售環(huán)境的污染，明確責任，減少風險；對于集貿(mào)市場，政府要改善其基礎設施（供水、衛(wèi)生、垃圾處理等），加強監(jiān)督監(jiān)管，更要重視這種市場對中低收入階層的影響，開展食品衛(wèi)生教育。此外，為了穩(wěn)定供給和價格，可以考慮在上海嘗試建立緊缺農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜）的期貨市場。（十）建立食品安全問題應急系統(tǒng)，應對突發(fā)食品安全事件 食品安全問題的發(fā)生具有突然性和快速性，一旦出現(xiàn)需要馬上得到抑制，否則后果不堪設想。為此，需要建立一套類似于疾病突發(fā)的應急反應系統(tǒng)，明確突發(fā)時采取控制措施的程序、參與人員、有毒食品快速檢測、疾病診斷和病因分析、決策過程和控制程度，還要積累應急經(jīng)驗，盡快實現(xiàn)對食品安全問題造成的不利局面的控制，保證將危害減小到最低程度。最后，也是上海已經(jīng)努力在做的，就是要抓食品的源頭，大力實施農(nóng)業(yè)標準化。 從國外發(fā)達國家發(fā)生的食品安全問題看，很多是出在食品生產(chǎn)的源頭。在上海，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)又是整個食品鏈當中最薄弱的環(huán)節(jié)，無論在生產(chǎn)資料的購買和使用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的操作規(guī)過程，農(nóng)產(chǎn)品的收購和銷售，還有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和集貿(mào)市場，外地農(nóng)產(chǎn)品進入上海市場的途徑等都是不規(guī)范的，也是漏洞最多、管理難度最大的地方。 目前，上海市已經(jīng)結合國家無公害食品行動計劃，開展了農(nóng)業(yè)標準化工作，已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境、種子品種質(zhì)量、操作規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量和控制有機磷、瘦肉精等方面取得了成效，培育了一批品牌農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，推出了50多個上海市安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)認證農(nóng)副產(chǎn)品，同時，農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心嚴把農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測關，農(nóng)副產(chǎn)品的銷零售已經(jīng)從過去的600家農(nóng)貿(mào)市場為主轉向了50多家大賣場、2000多家超市、3000多家便利店以及新生的安全衛(wèi)生農(nóng)產(chǎn)品認證專賣店的多元化經(jīng)營，并由超市配送中心和農(nóng)貿(mào)市場嚴把農(nóng)產(chǎn)品準入關。經(jīng)過3年多的實踐也積累了一定的經(jīng)驗，但如何進一步完善標準體系，向廣大農(nóng)民提供技術支持，針對農(nóng)資和生產(chǎn)過程加強監(jiān)督，杜絕生產(chǎn)領域的安全隱患，還需要將農(nóng)業(yè)標準化工作進一步深化?！懊褚允碁樘臁保P注食品安全，就是關注我們的現(xiàn)在和未來。有理由相信，通過全社會的共同努力構筑上海食品安全體系，安全食品會讓我們的生活更美好，也將為上海2010年的世博會做出應有的承諾和保證。7 /
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