iso22000食品安全體系培訓課件(ppt46頁)-資料下載頁
2025-03-05 13:20本頁面
【正文】 所需的過程， ? 并驗證和改進食品安全管理體系。 ? 控制措施組合的確認 ? 實施包含在操作性前提方案中和 HACCP計劃中的控制措施之前以及變更后（見 ），組織應確認（見 ）： ? a) 所選擇的控制措施能使其針對的食品安全危害實現(xiàn)預期控制； ? b) 控制措施及其組合時有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī) ? 定的可接受水平的終產(chǎn)品。 ? 當確認結果表明不能滿足一個或兩個上述要素時，應對控制措施和（或）其組合進行修改和重新評估（ ）。 ? 修改可能包括控制措施（即過程參數(shù)、嚴格度和（或）其組合）的變更，和（或）原料、生產(chǎn)技術、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預期用途的變更。 ? 組織應提供證據(jù)表明采用的監(jiān)視、測量方法和設備是適宜的，以確保監(jiān)視和測量程序的成效。 ? 食品安全管理體系的驗證 ? 內(nèi)部審核 ? 組織應按照策劃的時間間隔進行內(nèi)部審核 ,以確定食品安全管理體系是否： ? a)符合策劃的安排、組織所建立的食品安全管理體系的要求和本標準的要求； ? b)得到有效實施和更新。 ? 策劃審核方案要考慮擬審核過程和區(qū)域的狀況和重要性，以及以往審核（見 ? 和 ）產(chǎn)生的更新的措施。應規(guī)定審核的準則、范圍、頻次和方法。審核員的選擇和審核的實施應確保審核過程的客觀性和公正性。審核員不應審核自己的工作。 ? 應在形成文件的程序中規(guī)定策劃、實施審核、報告結果和保持記錄的職責和要求。 ? 負責受審核區(qū)域的管理者應確保及時采取措施，以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合情況及原因，不能不適當?shù)匮诱`。跟蹤活動應包括對所采取措施的驗證和驗證結果的報告。 ? 單項驗證結果的評價 ?食品安全小組應系統(tǒng)地評價所策劃驗證 (見 )的每個結果。 ?當驗證證實不符合策劃的安排時，組織應采取措施達到規(guī)定的要求。該措施應包括但不限于評審以下方面： ? a）現(xiàn)有的程序和溝通渠道（見 ） ? b)危害分析的結論（見 ）、已建立的操作性前提方案（見 ）和 HACCP計劃（見 ）； ? c)前提方案（見 ）； ? d)人力資源管理和培訓活動（見 ）的有效性。 ? 8． 驗證活動結果的分析 ? 食品安全小組應分析驗證活動的結果，包括內(nèi)部審核（見）和外部審核的結果。應進行分析以便： ? a)證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? b)識別食品安全管理體系改進或更新的需求； ? c)識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風險的趨勢； ? d)確定信息，用于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關的內(nèi)部審核方案； ? e)提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 ? 分析的結果和由此產(chǎn)生的活動應予以記錄，并以相關的形式向最高管理者報告，作為管理評審（見 ）的輸入，也應用作食品安全管理體系更新的輸入（見 . 改進 ? 持續(xù)改進 ? 最高管理者應確保組織通過以下活動，持續(xù)改進食品安全管理體系的有效性：溝通（見 ）、管理評審（見）、內(nèi)部審核 (見 )、單項驗證結果的評價（見）、驗證活動結果的分析（見 ）、控制措施組合的確認 (見 )、糾正措施（見 ）和食品安全管理體系更新 (見 )。 ? 注： GB/T19001闡述了質(zhì)量管理體系有效性的持續(xù)改進。 GB/T19004在 GB/T19001基礎之上提供了質(zhì)量管理體系有效性和效率持續(xù)改進的指南。 ? 食品安全管理體系的更新 ? 最高管理者應確保食品安全管理體系持續(xù)更新。 9 策劃的結果 ?食品安全管理手冊 ?程序文件 ?作業(yè)標準書 ?記錄 ?改善 ?執(zhí)行 ?驗證 ISO22023文件構架 質(zhì)量 手冊 記錄表單 作業(yè)標準書 (包含 前提方案 HACCP計劃書 ) 程序文件 ? 計劃 ( P ) ? 包括方針和目標的確定以及活動計劃的制定； ? 執(zhí)行（ D ） 做我所寫 ,執(zhí)行就是具體運作，實現(xiàn)計劃中的內(nèi)容； 記錄： 寫我所作 ? 查核（ C ） 就是要總結執(zhí)行計劃的結果，分清哪些對了，哪些錯了，明確效果，找出問題； 改善（Ａ） 對檢查的結果進行處理，認可或否定。成功的經(jīng)驗要加以肯定，或著模式化或者標準化以適當推廣；失敗的教訓要加以總結，以免重現(xiàn)；這一輪未解決的問題放到下一個 PDCA循環(huán)。 驗證 ? 作業(yè)驗證 ? 體系驗證 (內(nèi)審 ,管評 ,會議 ) ? 審核前提方案 ,HACCP,文件 ? 異常改善 ? 審核質(zhì)量目標 ? 驗證體系運行效果 四 .食品安全體系記錄要求 a. 記錄人 b. 審核 c. 驗證人 d. 異常糾正 e. 目標要求 f. 真實明確 1. 日期要年月日 。 2. 空白處劃橫線 。 3. 修改采用單橫線 ,+修改內(nèi)容 +簽名 +修改年月日 。 4. 使用不易退色的筆跡 ,保存 2年 ,清潔無蟲害。 完！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
語文相關推薦
鄂ICP備17016276號-1