iso22000食品安全體系培訓(xùn)課件(ppt46頁)-資料下載頁
2025-03-05 13:20本頁面
【正文】 所需的過程， ? 并驗證和改進(jìn)食品安全管理體系。 ? 控制措施組合的確認(rèn) ? 實施包含在操作性前提方案中和 HACCP計劃中的控制措施之前以及變更后（見 ），組織應(yīng)確認(rèn)（見 ）： ? a) 所選擇的控制措施能使其針對的食品安全危害實現(xiàn)預(yù)期控制； ? b) 控制措施及其組合時有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī) ? 定的可接受水平的終產(chǎn)品。 ? 當(dāng)確認(rèn)結(jié)果表明不能滿足一個或兩個上述要素時，應(yīng)對控制措施和（或）其組合進(jìn)行修改和重新評估（ ）。 ? 修改可能包括控制措施（即過程參數(shù)、嚴(yán)格度和（或）其組合）的變更，和（或）原料、生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途的變更。 ? 組織應(yīng)提供證據(jù)表明采用的監(jiān)視、測量方法和設(shè)備是適宜的，以確保監(jiān)視和測量程序的成效。 ? 食品安全管理體系的驗證 ? 內(nèi)部審核 ? 組織應(yīng)按照策劃的時間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核 ,以確定食品安全管理體系是否： ? a)符合策劃的安排、組織所建立的食品安全管理體系的要求和本標(biāo)準(zhǔn)的要求； ? b)得到有效實施和更新。 ? 策劃審核方案要考慮擬審核過程和區(qū)域的狀況和重要性，以及以往審核（見 ? 和 ）產(chǎn)生的更新的措施。應(yīng)規(guī)定審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法。審核員的選擇和審核的實施應(yīng)確保審核過程的客觀性和公正性。審核員不應(yīng)審核自己的工作。 ? 應(yīng)在形成文件的程序中規(guī)定策劃、實施審核、報告結(jié)果和保持記錄的職責(zé)和要求。 ? 負(fù)責(zé)受審核區(qū)域的管理者應(yīng)確保及時采取措施，以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合情況及原因，不能不適當(dāng)?shù)匮诱`。跟蹤活動應(yīng)包括對所采取措施的驗證和驗證結(jié)果的報告。 ? 單項驗證結(jié)果的評價 ?食品安全小組應(yīng)系統(tǒng)地評價所策劃驗證 (見 )的每個結(jié)果。 ?當(dāng)驗證證實不符合策劃的安排時，組織應(yīng)采取措施達(dá)到規(guī)定的要求。該措施應(yīng)包括但不限于評審以下方面： ? a）現(xiàn)有的程序和溝通渠道（見 ） ? b)危害分析的結(jié)論（見 ）、已建立的操作性前提方案（見 ）和 HACCP計劃（見 ）； ? c)前提方案（見 ）； ? d)人力資源管理和培訓(xùn)活動（見 ）的有效性。 ? 8． 驗證活動結(jié)果的分析 ? 食品安全小組應(yīng)分析驗證活動的結(jié)果，包括內(nèi)部審核（見）和外部審核的結(jié)果。應(yīng)進(jìn)行分析以便： ? a)證實體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? b)識別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求； ? c)識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險的趨勢； ? d)確定信息，用于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； ? e)提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 ? 分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動應(yīng)予以記錄，并以相關(guān)的形式向最高管理者報告，作為管理評審（見 ）的輸入，也應(yīng)用作食品安全管理體系更新的輸入（見 . 改進(jìn) ? 持續(xù)改進(jìn) ? 最高管理者應(yīng)確保組織通過以下活動，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系的有效性：溝通（見 ）、管理評審（見）、內(nèi)部審核 (見 )、單項驗證結(jié)果的評價（見）、驗證活動結(jié)果的分析（見 ）、控制措施組合的確認(rèn) (見 )、糾正措施（見 ）和食品安全管理體系更新 (見 )。 ? 注： GB/T19001闡述了質(zhì)量管理體系有效性的持續(xù)改進(jìn)。 GB/T19004在 GB/T19001基礎(chǔ)之上提供了質(zhì)量管理體系有效性和效率持續(xù)改進(jìn)的指南。 ? 食品安全管理體系的更新 ? 最高管理者應(yīng)確保食品安全管理體系持續(xù)更新。 9 策劃的結(jié)果 ?食品安全管理手冊 ?程序文件 ?作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書 ?記錄 ?改善 ?執(zhí)行 ?驗證 ISO22023文件構(gòu)架 質(zhì)量 手冊 記錄表單 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書 (包含 前提方案 HACCP計劃書 ) 程序文件 ? 計劃 ( P ) ? 包括方針和目標(biāo)的確定以及活動計劃的制定； ? 執(zhí)行（ D ） 做我所寫 ,執(zhí)行就是具體運(yùn)作，實現(xiàn)計劃中的內(nèi)容； 記錄： 寫我所作 ? 查核（ C ） 就是要總結(jié)執(zhí)行計劃的結(jié)果，分清哪些對了，哪些錯了，明確效果，找出問題； 改善（Ａ） 對檢查的結(jié)果進(jìn)行處理，認(rèn)可或否定。成功的經(jīng)驗要加以肯定，或著模式化或者標(biāo)準(zhǔn)化以適當(dāng)推廣；失敗的教訓(xùn)要加以總結(jié)，以免重現(xiàn)；這一輪未解決的問題放到下一個 PDCA循環(huán)。 驗證 ? 作業(yè)驗證 ? 體系驗證 (內(nèi)審 ,管評 ,會議 ) ? 審核前提方案 ,HACCP,文件 ? 異常改善 ? 審核質(zhì)量目標(biāo) ? 驗證體系運(yùn)行效果 四 .食品安全體系記錄要求 a. 記錄人 b. 審核 c. 驗證人 d. 異常糾正 e. 目標(biāo)要求 f. 真實明確 1. 日期要年月日 。 2. 空白處劃橫線 。 3. 修改采用單橫線 ,+修改內(nèi)容 +簽名 +修改年月日 。 4. 使用不易退色的筆跡 ,保存 2年 ,清潔無蟲害。 完！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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