iso22000食品安全認證基礎知識培訓掃盲-資料下載頁
2025-01-16 17:57本頁面
【正文】 產(chǎn)品處理 原理 6: 建立驗證程序 建立程序對體系的運行進行驗證例如測試時間和溫度記錄裝置以驗 證蒸煮運行正常 原理 7: 建立文件控制與記錄保持程序 記錄的內容應包括危害分析控制措施監(jiān)控和糾正措施等控制。 ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個部分 ； ； ； ； ，包括危害評估的方法、控制措施的分類方法； （以及所有的前提方案）； ； ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個部分 （關鍵限值技術報告，一直是一個難點和 體系有效的關鍵點）； ； （見 ）或操作性前提方案失控時的 糾正和糾正措施； ； 。 ISO22023食品安全管理體系 要求予以記錄的十六個部分 （ ） （特別是外部溝通）的記錄 ，應該包括輸入、輸出 “勝任”的培訓或其他措施的記錄 （如證實食品安全小組成員的資格和能力的記錄，流程圖應作為記錄保持、食品安全法律法規(guī)要求等等） 、過程類別、場所設施設備 ISO22023食品安全管理體系 要求予以記錄的十六個部分 ，危害評估的結果，控制措施評 估結果 10 可追溯性記錄 、 HACCP計劃的監(jiān)視記錄、失控時的評價、糾正、糾 正措施的記錄。 、或真正的撤回的原因、范圍和結果應予以記錄 ISO22023食品安全管理體系 第四部分：企業(yè)獲得認證 認證前具備的條件 認證流程圖 認證四階段 認證費用 ISO22023食品安全管理體系 認證前具備的條件 產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質量穩(wěn)定且批量生產(chǎn) 企業(yè)應按 GMP和 HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效 企業(yè)在申請認證前， HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。 在正式申請認證時，申請者應按認證機構的要求填寫申請表，提交SSOP、 HACCP計劃書及其他有關證實材料（例如：危害分析、 HACCP計劃表、確定 CCP點的科學依據(jù)、程序文件、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)工藝流程圖、車間布局圖等。） ISO22023食品安全管理體系 認證流程圖 建立 HACCP體系 （可請咨詢公司完成） 申請組織提交管理 體系認證申請 合同評審、簽訂合同 提交體系文件 組成審核組 文件審核 修改完善（必要時） 確定審核計劃 第一階段審核 第二階段現(xiàn)場審核 糾正措施 跟蹤驗證 技術組審定 頒發(fā)證書并上網(wǎng)公布 年度監(jiān)督審核 復評 ISO22023食品安全管理體系 認證四階段 一階段 — 認證申請階段 企業(yè)申請 HACCP認證必須注意選擇經(jīng)國家認可的、具備資格和資深專業(yè)背景的第三方認證機構。在我國企業(yè)應該選擇經(jīng)過 CNAB（中國國家進出口企業(yè)認證認可委員會）認可的認證機構從事 HACCP的認證工作。 認證機構將對申請方提供的認證申請書、文件資料、雙方約定的審核依據(jù)等內容進行評估。認證機構將根據(jù)自身專業(yè)資源及 CNAB授權的審核業(yè)務范圍決定受理企業(yè)的申請，并與申請方簽署認證合同。 ISO22023食品安全管理體系 認證四階段 二階段 — 認證審核階段 認證機構受理申請后將確定審核小組，并按照擬定的審核計劃對申請方的 HACCP體系進行初訪和審核，鑒于 HACCP體系審核的技術深度，審核小組通常會包括熟悉審核產(chǎn)品生產(chǎn)的專業(yè)審核員，專業(yè)審核員是那些具有特定食品生產(chǎn)加工方面背景并從事以 HACCP為基礎的食品安全體系認證的審核員。必要時審核小組還會聘請技術專家對審核過程提供技術指導。申請方聘請的食品安全顧問可以作為觀察員參加審核過程。 ISO22023食品安全管理體系 認證四階段 認證審核階段 —— 文件審核 第一階段是進行文件審核，包括 SSOP計劃、 GMP程序、員工培訓計劃、設備保養(yǎng)計劃、 HACCP計劃等。這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進行，以便審核組收集更多的必要信息。審核組根據(jù)收集的信息資料將進行獨立的危害分析，在此基礎上同申請方達成關鍵控制點（ CCP）判定眼光的一致。審核小組將聽取申請方有關信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細節(jié)達成一致 ISO22023食品安全管理體系 認證四階段 認證審核階段 —— 現(xiàn)場審核 審核組將主要評價 HACCP體系、 GMP或 SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對 CCP的監(jiān)控、糾正措施、驗證、監(jiān)控人員的培訓教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。 現(xiàn)場審核結束，審核小組將根據(jù)審核情況向申請方提交不符合項報告，申請方應在規(guī)定時間內采取有效糾正措施，并經(jīng)審核小組驗證后關閉不符合項，同時，審核小組將最終審核結果提交認證機構作出認證決定，認證機構將向申請人頒發(fā)認證證書。 ISO22023食品安全管理體系 認證四階段 三階段 —— 認證 證書保持階段 鑒于 HACCP是一個安全控制體系，因此其認證證書有效期通常最多為一年，獲證企業(yè)應在證書有效期內保證 HACCP體系的持續(xù)運行，同時必須接受認證機構至少每半年一次的監(jiān)督審核。如果獲證方在證書有效期內對其以 HACCP為基礎的食品安全體系進行了重大更改，應通知認證機構，認證機構將視情況增加監(jiān)督認證頻次或安排復審。 ISO22023食品安全管理體系 認證四階段 四階段 —— 復審換證階段 認證機構將在獲證企業(yè) HACCP證書有效期結束前安排體系的復審，通過復審認證機構將向獲證企業(yè)換發(fā)新的認證證書。 ISO22023食品安全管理體系 謝 謝 ISO22023食品安全管理體系 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
數(shù)學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1