【正文】 產(chǎn)品處理 原理 6: 建立驗(yàn)證程序 建立程序?qū)w系的運(yùn)行進(jìn)行驗(yàn)證例如測(cè)試時(shí)間和溫度記錄裝置以驗(yàn) 證蒸煮運(yùn)行正常 原理 7: 建立文件控制與記錄保持程序 記錄的內(nèi)容應(yīng)包括危害分析控制措施監(jiān)控和糾正措施等控制。 ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個(gè)部分 ； ； ； ； ，包括危害評(píng)估的方法、控制措施的分類(lèi)方法； （以及所有的前提方案）； ； ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個(gè)部分 （關(guān)鍵限值技術(shù)報(bào)告，一直是一個(gè)難點(diǎn)和 體系有效的關(guān)鍵點(diǎn)）； ； （見(jiàn) ）或操作性前提方案失控時(shí)的 糾正和糾正措施； ； 。 ISO22023食品安全管理體系 要求予以記錄的十六個(gè)部分 （ ） （特別是外部溝通）的記錄 ，應(yīng)該包括輸入、輸出 “勝任”的培訓(xùn)或其他措施的記錄 （如證實(shí)食品安全小組成員的資格和能力的記錄，流程圖應(yīng)作為記錄保持、食品安全法律法規(guī)要求等等） 、過(guò)程類(lèi)別、場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備 ISO22023食品安全管理體系 要求予以記錄的十六個(gè)部分 ，危害評(píng)估的結(jié)果，控制措施評(píng) 估結(jié)果 10 可追溯性記錄 、 HACCP計(jì)劃的監(jiān)視記錄、失控時(shí)的評(píng)價(jià)、糾正、糾 正措施的記錄。 、或真正的撤回的原因、范圍和結(jié)果應(yīng)予以記錄 ISO22023食品安全管理體系 第四部分：企業(yè)獲得認(rèn)證 認(rèn)證前具備的條件 認(rèn)證流程圖 認(rèn)證四階段 認(rèn)證費(fèi)用 ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證前具備的條件 產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)為有明確法人地位的實(shí)體，產(chǎn)品有注冊(cè)商標(biāo)，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn) 企業(yè)應(yīng)按 GMP和 HACCP基本原理的要求建立和實(shí)施了質(zhì)量管理體系，并運(yùn)行有效 企業(yè)在申請(qǐng)認(rèn)證前， HACCP體系應(yīng)至少有效運(yùn)行三個(gè)月，至少做過(guò)一次內(nèi)審，并對(duì)內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實(shí)施了確認(rèn)、整改和跟蹤驗(yàn)證。 在正式申請(qǐng)認(rèn)證時(shí)，申請(qǐng)者應(yīng)按認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求填寫(xiě)申請(qǐng)表，提交SSOP、 HACCP計(jì)劃書(shū)及其他有關(guān)證實(shí)材料（例如：危害分析、 HACCP計(jì)劃表、確定 CCP點(diǎn)的科學(xué)依據(jù)、程序文件、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)工藝流程圖、車(chē)間布局圖等。） ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證流程圖 建立 HACCP體系 （可請(qǐng)咨詢(xún)公司完成） 申請(qǐng)組織提交管理 體系認(rèn)證申請(qǐng) 合同評(píng)審、簽訂合同 提交體系文件 組成審核組 文件審核 修改完善（必要時(shí)） 確定審核計(jì)劃 第一階段審核 第二階段現(xiàn)場(chǎng)審核 糾正措施 跟蹤驗(yàn)證 技術(shù)組審定 頒發(fā)證書(shū)并上網(wǎng)公布 年度監(jiān)督審核 復(fù)評(píng) ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證四階段 一階段 — 認(rèn)證申請(qǐng)階段 企業(yè)申請(qǐng) HACCP認(rèn)證必須注意選擇經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的、具備資格和資深專(zhuān)業(yè)背景的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)。在我國(guó)企業(yè)應(yīng)該選擇經(jīng)過(guò) CNAB（中國(guó)國(guó)家進(jìn)出口企業(yè)認(rèn)證認(rèn)可委員會(huì)）認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事 HACCP的認(rèn)證工作。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)申請(qǐng)方提供的認(rèn)證申請(qǐng)書(shū)、文件資料、雙方約定的審核依據(jù)等內(nèi)容進(jìn)行評(píng)估。認(rèn)證機(jī)構(gòu)將根據(jù)自身專(zhuān)業(yè)資源及 CNAB授權(quán)的審核業(yè)務(wù)范圍決定受理企業(yè)的申請(qǐng)，并與申請(qǐng)方簽署認(rèn)證合同。 ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證四階段 二階段 — 認(rèn)證審核階段 認(rèn)證機(jī)構(gòu)受理申請(qǐng)后將確定審核小組，并按照擬定的審核計(jì)劃對(duì)申請(qǐng)方的 HACCP體系進(jìn)行初訪(fǎng)和審核，鑒于 HACCP體系審核的技術(shù)深度，審核小組通常會(huì)包括熟悉審核產(chǎn)品生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)審核員，專(zhuān)業(yè)審核員是那些具有特定食品生產(chǎn)加工方面背景并從事以 HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系認(rèn)證的審核員。必要時(shí)審核小組還會(huì)聘請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)家對(duì)審核過(guò)程提供技術(shù)指導(dǎo)。申請(qǐng)方聘請(qǐng)的食品安全顧問(wèn)可以作為觀察員參加審核過(guò)程。 ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證四階段 認(rèn)證審核階段 —— 文件審核 第一階段是進(jìn)行文件審核，包括 SSOP計(jì)劃、 GMP程序、員工培訓(xùn)計(jì)劃、設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃、 HACCP計(jì)劃等。這一階段的評(píng)審一般需要在申請(qǐng)方的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息。審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行獨(dú)立的危害分析，在此基礎(chǔ)上同申請(qǐng)方達(dá)成關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）判定眼光的一致。審核小組將聽(tīng)取申請(qǐng)方有關(guān)信息的反饋，并與申請(qǐng)方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致 ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證四階段 認(rèn)證審核階段 —— 現(xiàn)場(chǎng)審核 審核組將主要評(píng)價(jià) HACCP體系、 GMP或 SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會(huì)對(duì) CCP的監(jiān)控、糾正措施、驗(yàn)證、監(jiān)控人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺(jué)地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。 現(xiàn)場(chǎng)審核結(jié)束，審核小組將根據(jù)審核情況向申請(qǐng)方提交不符合項(xiàng)報(bào)告，申請(qǐng)方應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)采取有效糾正措施，并經(jīng)審核小組驗(yàn)證后關(guān)閉不符合項(xiàng)，同時(shí)，審核小組將最終審核結(jié)果提交認(rèn)證機(jī)構(gòu)作出認(rèn)證決定，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將向申請(qǐng)人頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)。 ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證四階段 三階段 —— 認(rèn)證 證書(shū)保持階段 鑒于 HACCP是一個(gè)安全控制體系，因此其認(rèn)證證書(shū)有效期通常最多為一年，獲證企業(yè)應(yīng)在證書(shū)有效期內(nèi)保證 HACCP體系的持續(xù)運(yùn)行，同時(shí)必須接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)至少每半年一次的監(jiān)督審核。如果獲證方在證書(shū)有效期內(nèi)對(duì)其以 HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系進(jìn)行了重大更改，應(yīng)通知認(rèn)證機(jī)構(gòu)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將視情況增加監(jiān)督認(rèn)證頻次或安排復(fù)審。 ISO22023食品安全管理體系 認(rèn)證四階段 四階段 —— 復(fù)審換證階段 認(rèn)證機(jī)構(gòu)將在獲證企業(yè) HACCP證書(shū)有效期結(jié)束前安排體系的復(fù)審，通過(guò)復(fù)審認(rèn)證機(jī)構(gòu)將向獲證企業(yè)換發(fā)新的認(rèn)證證書(shū)。 ISO22023食品安全管理體系 謝 謝 ISO22023食品安全管理體系 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT