【正文】 范（ GDP）、良好貿易操作規(guī)范（ GTP）。 注 3：食品安全危害包括過敏原。 注 2：食品安全與食品安全危害（ ）的發(fā)生有關，但不包括與人類健康相關的其他方面，如營養(yǎng)不良。 . 質量管理方針 : “ 律法為先、全程控制、安全安心、新鮮美味、創(chuàng)新合作 ” 律法為先：以國家法律、標準為準則 ； 全程控制：實行全供應鏈食品安全管控 ； 安全安心：誠信生產，確保產品品質安全讓消費者安心 ； 新鮮美味： “嚴選素材，好手藝。本標準主要起草單位：中國標準化研究院、國家認證認可監(jiān)督管理委員會注冊管理部、中國認證機構國家認可委員會、農業(yè)部畜牧局、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、商務部屠宰技術鑒定中心、中國質量認證中心、中檢集團認證中心、方圓標志認證中心等。木水桶的圍板原理。 ? 本標準適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實施食品安全管理體系以穩(wěn)定提供安全產品的所有組織。 注 2：術語“危害”不應和“風險”混淆。 注：需其他組織進一步加工或轉化的產品，是該組織的終產品或下游組織的原料或輔料。當超出或違反關鍵限值時，受影響產品應視為潛在不安全產品進行處理。 確認 validation 獲取證據以證實由 HACCP計劃和操作性前提方案（ PRPs）安排的控制措施有效。 ? 記錄控制 ?應建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據。指定人員應有明 ? 確的職責和權限，以采取措施并予以記錄。 ? 當需要外部專家?guī)椭?、實施、運行或評價食品安全管理體系時，應在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責和權限予以規(guī)定。 ? 在制定這些方案時，組織應考慮如下信息： ? a)建筑物與相關設施的布局； ? b)包括工作空間和員工設施在內的廠房布局； ? c)空氣、水、能源和其他基礎條件的供給； ? d)包括廢棄物和污水處理在內的支持性服務； ? e)設備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預防性維護的可實現性； ? f)對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產品處置（如貯存和運輸）的管理。 ? 控制措施的選擇和評估 ? 基于 ，應選擇適宜的控制措施組合，使食品安全危害得到預防、消除或降低至規(guī)定的可接受水平。驗證活動應確定： ? a)操作性前提方案得以實施（見 ）； ? b)危害分析（見 ）的輸入持續(xù)更新； ? c)HACCP計劃（見 ）中的要素和操作性前提方案（見 ）得以實施且有效； ? d）危害水平在確定的可接受水平之內（見 ）； ? e)組織要求的其他程序得以實施，且有效。 ? 當關鍵限值超出（見 ）和不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施。 ? 注：術語“撤回”包括召回。 ? 修改可能包括控制措施（即過程參數、嚴格度和（或）其組合）的變更，和（或）原料、生產技術、終產品特性、分銷方式、終產品預期用途的變更。 ? 負責受審核區(qū)域的管理者應確保及時采取措施，以消除所發(fā)現的不符合情況及原因，不能不適當地延誤。 ? 注： GB/T19001闡述了質量管理體系有效性的持續(xù)改進。 4. 使用不易退色的筆跡 ,保存 2年 ,清潔無蟲害。 ? 食品安全管理體系的更新 ? 最高管理者應確保食品安全管理體系持續(xù)更新。 ? 單項驗證結果的評價 ?食品安全小組應系統(tǒng)地評價所策劃驗證 (見 )的每個結果。 ? 食品安全管理體系的驗證 ? 內部審核 ? 組織應按照策劃的時間間隔進行內部審核 ,以確定食品安全管理體系是否： ? a)符合策劃的安排、組織所建立的食品安全管理體系的要求和本標準的要求； ? b)得到有效實施和更新。 ? ? 受不符合影響的每批產品應在符合下列任一條件時，才可在分銷前作為安全產品放行： ? a) 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據證實控制措施有效； ? b) 證據表明，針對特定產品的控制措施的組合作用達到預期效果（即符合 ）； ? c) 抽樣、分析和（或）其他驗證活動的結果證實受影響批次的產品符合確定的相關食品安全危害的可接受水平。這些措施包括： ? a)評審不符合（包括顧客抱怨）； ? b)評審監(jiān)視結果可能向失控發(fā)展的趨勢； ? c)確定不符合的原因； ? d)評價采取措施的需求，以確保不符合不再發(fā)生； ? e)確定和實施所需的措施； ? f)記錄所采取糾正措施的結果； ? g)評審采取的糾正措施，以確保其有效。 ? 應記錄驗證的結果，且傳達到食品安全小組。 應按照控制措施是需要通過操作性前提方案還是通過 HACCP計劃進行管理，對所選擇的控制措施進行分類。 ? 應對前提方案的驗證進行策劃（見 ），必要時應對前提方案進行更改（ ）。 ?組織應提供資源以建立和保持實施本標準要求所需的基礎設施。 ?為確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通： ? a)供方和承包方； ? b)顧客或消費者，特別是在產品信息（包括預期用途、特定貯存要求以及保質期等信息的說明）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及顧客反饋信息（包括抱怨）等方面進行溝通； ? c)立法和監(jiān)管部門； ? d)對食品安全管理體系的有效性或更新具有影響或將受其影響的其他組織。應編制形成文件的程序，以規(guī)定記錄的標識、貯存、保護