某星級酒店夜總會籌備及經(jīng)營計劃書(編輯修改稿)
2025-02-17 21:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 分。經(jīng)營的側(cè)重點是向外針對市場，針對需求，其中包含的主要內(nèi)容是：市場調(diào)查和狀況分析，夜總會如何適應(yīng)市場需求，如何創(chuàng)新組合夜總會的特色，如何參與市場競爭，如何開拓客源渠道等。管理的側(cè)重點則是向內(nèi)針對具體的業(yè)務(wù)活動，包含的主要內(nèi)容是：按科學(xué)管理的需求組織和調(diào)配夜總會的人力、物力、財力，使夜總會各項業(yè)務(wù)正常運轉(zhuǎn)，并保證和控制服務(wù)質(zhì)量。可見，經(jīng)營決定管理，制約著管理，管理又是經(jīng)營的必要條件。然而經(jīng)營和管理有著交叉概念。經(jīng)營中蘊含著管理，這兩個概念互相融合，密不可分。正因為經(jīng)營和管理不分割，習(xí)慣上把經(jīng)營管理簡稱為管理。夜總會的一切經(jīng)營管理活動都離不開資源，而夜總會使用的資源有五個方面：人力資源：在夜總會的經(jīng)營過程中，需要具有管理技能的管理人員、訓(xùn)練有素的服務(wù)人員、演員及其他有一技之長的專業(yè)技術(shù)人才和行政人員。財力資源：夜總會要進(jìn)行經(jīng)營活動，就必須具有一定數(shù)量的資金、獎金的來源是多方面的……物力資源：物力資源包括夜總會的裝修設(shè)備、物資、食品原材料和各種其他資源。信息資源：夜總會的經(jīng)營決策、管理方法決定著酒店的經(jīng)濟(jì)效益，而一切經(jīng)營管理都離不開信息，如本地娛樂市場發(fā)展趨勢、客源市場狀況、KTV包房銷售的情況等統(tǒng)稱為管理信息。形象資源：是指夜總會在社會公眾心中的良好形象以及與其他企業(yè)、各類客戶建立的良好關(guān)系等。七、夜總會的組織與管理制度夜總會的內(nèi)部組織一般分為三大部分：第一部分：管理組織，稱為職能系統(tǒng)。第二部分：業(yè)務(wù)組織，稱為業(yè)務(wù)系統(tǒng)。第三部分：行政組織。夜總會的組織管理任務(wù)1）根據(jù)實際情況進(jìn)行部門機(jī)構(gòu)設(shè)置的權(quán)利層次進(jìn)行劃分。2）做好夜總會各級、各類人員的配備。3）劃分職權(quán)，明確各級人員的權(quán)利和責(zé)任。4）規(guī)定員工隸屬關(guān)系，形成以經(jīng)理為主的業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)。夜總會的組織設(shè)計原則：1）專業(yè)化分工原則2）精簡原則3）才智相稱原則4）職責(zé)權(quán)利原則5）統(tǒng)一指揮原則6）管理幅度原則7）管理層次原則8）有效控制原則9）管理系統(tǒng)封閉原則10）彈性原則夜總會崗位責(zé)任制夜總會在管理中的責(zé)任制度，將要求到每個員工的身上，做到事事有專管，工作有檢查，從實際出發(fā)，自己制定，自己執(zhí)行。內(nèi)容：1）崗位名稱、上下級的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系。2）本崗位的職責(zé)任務(wù)和工作范圍3）本崗位的工作時間及工作數(shù)量。4）本崗位的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5）交接班的流程管理。6）對設(shè)施設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)規(guī)定。7）對物資的保管和使用規(guī)定。8）安全生產(chǎn)的要求與制度。夜總會《員工手冊》是夜總會各項經(jīng)營管理活動的要本 。任何人員，從總經(jīng)理到一般員工都應(yīng)以《員工手冊》為準(zhǔn)，規(guī)范自己的行為。管理職能的運用。1）決策：夜總會管理決策層分為戰(zhàn)略決策層、管理（戰(zhàn)術(shù)）決策層、業(yè)務(wù)決策層。夜總會高層領(lǐng)導(dǎo)（總經(jīng)理）是戰(zhàn)略決策層，中層管理者（部門經(jīng)理）屬管理（戰(zhàn)術(shù)）決策層，基層領(lǐng)班、主管屬業(yè)務(wù)決策層。2）計劃：夜總會計劃指標(biāo)體系主要分兩大類：a)質(zhì)量指標(biāo)：表示在計劃期內(nèi)在夜總會接待服務(wù)活動中對工作質(zhì)量提出的要求。b)數(shù)量指標(biāo)：表示計劃期內(nèi)夜總會在接待期內(nèi)各個方面所要達(dá)到的數(shù)量和目標(biāo)。3）協(xié)調(diào)：a)目標(biāo)協(xié)調(diào)。b)服務(wù)項目內(nèi)容協(xié)調(diào)。c)服務(wù)質(zhì)量協(xié)調(diào)。d)服務(wù)時間與過程的協(xié)調(diào)。e)接待能力協(xié)調(diào)。f)人際關(guān)系協(xié)調(diào)。g)利益分配協(xié)調(diào)。4）激勵：激發(fā)員工積極性，需求產(chǎn)生動機(jī)，動機(jī)產(chǎn)生需求。5）指揮：夜總會建立等級森嚴(yán)的指揮體系，防止越級指揮。6）控制：基本方法分為超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制三類。八、主要計劃夜總會的主要計劃指標(biāo)共分十二項：KTV包房的出勤率。服務(wù)質(zhì)量接待人數(shù)人均消費額及平均房價營業(yè)收入夜總會成本職工人數(shù)、工資總額、勞動生產(chǎn)率。能源消耗。利潤稅金.基建改造投資.獎金利用率.還貸付息。裝修設(shè)施設(shè)備折舊。九、夜總會業(yè)務(wù)質(zhì)量管理：
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