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正文內(nèi)容

酒店籌備開業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)

2024-10-17 19:38 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 d、有豪華燈具,一、二件藝術(shù)品。k、。l、溫度?!锒荆?0℃——24℃?!锵募荆?4℃——26℃。m、安全: ★有防盜鎖鏈?!镩T上安裝貓眼?!镌O(shè)噴淋,煙感?!镩T后貼安全通道指示圖?!飰Ρ谝?小時(shí)的防火能力。n、衛(wèi)生間: ★面積4m2——6m2 ★所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉,顏色以白色為宜?!锢錈崴€要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥?!餆崴芩疁?0℃——60℃?!飮娏車婎^高度:2m?!锱鋫湎礈臁⑿l(wèi)生用品、曬衣繩、架。o、燈源(標(biāo)準(zhǔn)間為例:180W——210W)★床頭燈2個(gè):25W/每個(gè)?!飳懽峙_(tái)燈1個(gè):50W?!锉跓?走廊燈1個(gè):10W?!镆归g腳燈1個(gè):5——10W。★茶幾落地?zé)?個(gè):30W。★梳妝臺(tái)鏡燈(日光燈)1個(gè):40W?!镄l(wèi)生間照明燈1個(gè):15W。定價(jià):A、千分之一定價(jià)法:總投資成本247。總房間數(shù)=客房平均建造成本客房平均建造成本247。1000=客房平均建造成本B、客房?jī)r(jià)格一般分為5個(gè)檔次,分別為: a、豪華套間:5%; b、一般套間:5%;c、標(biāo)準(zhǔn)間:80%;d、經(jīng)濟(jì)間:10%;門?!鍧嵉靥?,由內(nèi)至外; ——關(guān)燈,調(diào)室溫,關(guān)窗; ——在門口視察,關(guān)門; ——填工作日?qǐng)?bào)表; ——領(lǐng)班檢查。例三:客房部早班領(lǐng)班工作進(jìn)程表。9:00:到樓層查房,主要查V房(客房)、CO房(客人遷出房)、SO房(客人外宿房)、OOO房(維修房); 9:30:客房部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班例會(huì),布置當(dāng)天工作; 10:15:召集服務(wù)員開會(huì),傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容; 10:2512:00:再次查房,主要檢查服務(wù)員整理客房的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn); 12:0013:00:午餐,休息; 13:0014:30:再次查房,主要查客房舒適,潔凈標(biāo)準(zhǔn)程度; 14:30:到經(jīng)理室填寫客房部日?qǐng)?bào)總表; 15:30:給客戶服務(wù)員分配供給客房酒吧,酒水,并填表記錄數(shù)量,品種,(即客房酒吧結(jié)帳); 16:30:經(jīng)理,主管,領(lǐng)班會(huì)議,總結(jié)一天工作情況; 17:00:結(jié)束工作。其它。客房的理想出租率為75%——80%。四、餐飲詳述:硬件:A、氣氛:a、愉快:藝術(shù)性,淡雅。b、歡樂:活潑,節(jié)日色彩。B、餐廳標(biāo)志:a、示明餐廳類型,營(yíng)業(yè)時(shí)間。管理: A、招聘員工。a、身高及長(zhǎng)相要求:五官端正。年齡1822歲。b、文化及性格要求:文化程度初中以上。性格外向、開朗、活潑、機(jī)智。c、健康要求:無殘疾。無傳染病。無體味疾病。B、培訓(xùn):a、酒店簡(jiǎn)介。b、部門紀(jì)律制度。c、專業(yè)知識(shí)。言行舉止,服務(wù)程序,服務(wù)技巧(托盤,斟酒,擺臺(tái)等),待客技巧,推銷技巧等。d、應(yīng)變能力:如何處理突發(fā)事件,如停電,打架,火災(zāi)等。C、組織結(jié)構(gòu) 略D、人員編制:設(shè)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為16個(gè)小時(shí)(AM7:00PM22:00)則分三班制:早班:AM6:30PM2:30 晚班:PM13:30PM:22:30 二頭班:AM10:30PM2:30 PM17:30PM21:30 含1小時(shí)吃飯時(shí)間以一個(gè)服務(wù)員同時(shí)服務(wù)5桌客人,則:早晚班服務(wù)員共需26人。二頭班服務(wù)員需10人。迎賓共需6人。酒吧調(diào)酒員6人。領(lǐng)班:餐廳領(lǐng)班6人。酒吧領(lǐng)班2人。主管:餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領(lǐng)班2人。員工18人。文員:1人。廚房度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等,做好成本控制的管
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