酒店籌備開業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2024-10-17 19:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 d、有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品。k、。l、溫度。★冬季：20℃——24℃。★夏季：24℃——26℃。m、安全： ★有防盜鎖鏈?！镩T上安裝貓眼。★設(shè)噴淋，煙感?！镩T后貼安全通道指示圖。★墻壁要有1小時的防火能力。n、衛(wèi)生間： ★面積4m2——6m2 ★所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉，顏色以白色為宜。★冷熱水線要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥?！餆崴芩疁?0℃——60℃?！飮娏車婎^高度：2m。★配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。o、燈源（標準間為例：180W——210W）★床頭燈2個：25W/每個?！飳懽峙_燈1個：50W?！锉跓?走廊燈1個：10W?！镆归g腳燈1個：5——10W?！锊鑾茁涞責?個：30W?！锸釆y臺鏡燈（日光燈）1個：40W?！镄l(wèi)生間照明燈1個：15W。定價：A、千分之一定價法：總投資成本247?？偡块g數(shù)＝客房平均建造成本客房平均建造成本247。1000＝客房平均建造成本B、客房價格一般分為5個檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%；c、標準間：80%；d、經(jīng)濟間：10%；門。——清潔地毯，由內(nèi)至外； ——關(guān)燈，調(diào)室溫，關(guān)窗； ——在門口視察，關(guān)門； ——填工作日報表； ——領(lǐng)班檢查。例三：客房部早班領(lǐng)班工作進程表。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）； 9:30：客房部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班例會，布置當天工作； 10:15：召集服務(wù)員開會，傳達例會內(nèi)容； 10:2512:00：再次查房，主要檢查服務(wù)員整理客房的質(zhì)量標準； 12:0013:00：午餐，休息； 13:0014:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標準程度； 14:30：到經(jīng)理室填寫客房部日報總表； 15:30：給客戶服務(wù)員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數(shù)量，品種，（即客房酒吧結(jié)帳）； 16:30：經(jīng)理，主管，領(lǐng)班會議，總結(jié)一天工作情況； 17:00：結(jié)束工作。其它?？头康睦硐氤鲎饴蕿?5%——80%。四、餐飲詳述：硬件：A、氣氛：a、愉快：藝術(shù)性，淡雅。b、歡樂：活潑，節(jié)日色彩。B、餐廳標志：a、示明餐廳類型，營業(yè)時間。管理： A、招聘員工。a、身高及長相要求：五官端正。年齡1822歲。b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性格外向、開朗、活潑、機智。c、健康要求：無殘疾。無傳染病。無體味疾病。B、培訓：a、酒店簡介。b、部門紀律制度。c、專業(yè)知識。言行舉止，服務(wù)程序，服務(wù)技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。d、應(yīng)變能力：如何處理突發(fā)事件，如停電，打架，火災(zāi)等。C、組織結(jié)構(gòu) 略D、人員編制：設(shè)餐廳營業(yè)時間為16個小時（AM7:00PM22:00）則分三班制：早班：AM6:30PM2:30 晚班：PM13:30PM：22:30 二頭班：AM10:30PM2:30 PM17:30PM21:30 含1小時吃飯時間以一個服務(wù)員同時服務(wù)5桌客人，則：早晚班服務(wù)員共需26人。二頭班服務(wù)員需10人。迎賓共需6人。酒吧調(diào)酒員6人。領(lǐng)班：餐廳領(lǐng)班6人。酒吧領(lǐng)班2人。主管：餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領(lǐng)班2人。員工18人。文員：1人。廚房度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管
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