國際注冊營養(yǎng)師培訓(xùn)教材基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)緒論(編輯修改稿)
2025-02-08 11:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 9 主講：朱圣陶 16 四、中國的營養(yǎng)狀況 改革開放后，我國成立了國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會 (SFNCC)。 國務(wù)院 發(fā)布了一系列重要文件： 1993年 《 九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要 》 1997年 《 中國營養(yǎng)改善行動計(jì)劃 》 2022年 《 中國兒童發(fā)展綱要 (2022~2022年 ) 》 2022年 《 中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要 (20222022年 ) 》 。 中國營養(yǎng)學(xué)會 1997年發(fā)布了 《 中國居民膳食指南 》 、 《 特定人群膳食指南 》 和 《 中國居民平衡膳食寶塔 》 。 2022/2/9 主講：朱圣陶 17 我國在 195 198 1992和 2022年進(jìn)行了全國第二、三、四次營養(yǎng)調(diào)查。 1988年修訂了營養(yǎng)素供給量， 2022年制訂了膳食參考攝入量(Dietary reference intakes, DRIs) 。 2022/2/9 主講：朱圣陶 18 中國從事營養(yǎng)工作的專業(yè)人員數(shù)量之所以少之又少，很重要的原因是中國目前還沒有正式的營養(yǎng)師職稱，沒有專門培養(yǎng)營養(yǎng)師的學(xué)校或機(jī)構(gòu)。曾經(jīng)有些醫(yī)科院校開設(shè)過本科的臨床營養(yǎng)專業(yè)，但很多人畢業(yè)后分配成問題。有些人的實(shí)際工作只是醫(yī)院的配餐員，沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。 2022/2/9 主講：朱圣陶 19 全國第四次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果表明： ⑴營養(yǎng)狀況改善明顯 最近十年城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降。城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入基本得到滿足，城鄉(xiāng)居民動物性食物分別由 1992年的人均每日消費(fèi) 210克和 69克上升到 248克和 126克 ，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的 比例從 17%增加到 31%。與 1992年相比，農(nóng)村居民的改善更為明顯。 2022/2/9 主講：朱圣陶 20 嬰兒 平均出生體重達(dá)到 3309克 ，低出生體重率為 %，已達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平； 與 1992年相比，全國城鄉(xiāng) 318歲兒童青少年各年齡組身高平均增加 。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低 ，女性平均低 。 兒童營養(yǎng)不良患病率顯著下降。 5歲以下兒童生長遲緩率為 %，比 1992年下降 55%；兒童低體重率為 %，比 1992年下降 57%。 與 1992年相比，居民貧血患病率有所下降 。 2022/2/9 主講：朱圣陶 21 五、營養(yǎng)學(xué)面臨的問題和研究的重點(diǎn) ⑴營養(yǎng)失衡 城市居民人均油脂消費(fèi)量增加， 脂肪供能比達(dá)到 35%， 超過 WHO推薦的 30%的上限。脂肪肝已成為我國居民常見的健康問題。 谷類食物供能比僅為 47%，明顯低于 55%至65%的合理范圍。 奶類、豆類制品攝入過低；鐵、維生素 A等微量營養(yǎng)素缺乏 仍是全國普遍存在的問題。 兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍比較嚴(yán)重。 2022/2/9 主講：朱圣陶 22 ⑵ 慢性非傳染病上升迅速 成人高血壓患病率為 %， 達(dá) 。大城市高血壓患病率最高，達(dá)到了 %。高血壓病死率位居世界第二。心腦血管疾病的發(fā)病率和死亡率位居各類慢性疾病之首。 成人糖尿病患病率為 %，糖尿病人數(shù) 2022多萬。大城市 20歲以上人群糖尿病患病率由 1996年的 %上升到 %。糖尿病的發(fā)病人數(shù)位居世界之首。 2022/2/9 主講：朱圣陶 23 成人血脂異?；疾÷蕿?%， 血脂異常人數(shù) 。 成人超重率為 %，肥胖率為 %，估計(jì)現(xiàn)有超重和肥胖人數(shù)分別為 2億和 6000多萬。與 1992年相比，分別上升了 39％和 97％。
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