inca國際注冊營養(yǎng)師技能考試題(編輯修改稿)
2025-07-04 13:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、試探式、追索式五種方式各舉一例。（6分）來源：百康營養(yǎng)小剛，男孩，5歲，每天需要攝入鈣800mg。小剛一天喝牛奶400g ，吃雞蛋200g，吃大米200g。請問還需要從其它食物中補(bǔ)充多少鈣才能滿足其機(jī)體需要？小剛的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)該是多少？ 解答：已知牛奶400g、雞蛋200g、大米200g 第一步：查食物成分表： 牛奶、雞蛋、大米含鈣量分別是：104%、56%、13% 總的含鈣量=400104%＋20056%＋20013%=554mg 已知：男孩，5歲，每天需要攝入鈣800mg、 554mg＜800mg 所以，牛奶、雞蛋、大米三者的含鈣總量不能滿足每天需要的鈣量 第二步：其它食物應(yīng)提供的鈣量是=800554=246mg 第三步：小剛的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)該是：年齡2+8=52+8=18kg(書上有公式) 答：小剛還需要從其它食物中補(bǔ)充246mg鈣才能滿足其機(jī)體需要，小剛的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)該是18kg。 男搬運(yùn)工人，早餐吃了饅頭200g，雞蛋2個(gè)（150g），牛奶200g，涼拌白蘿卜絲80g，油5g，請問該工人早餐所攝入能量能滿足機(jī)體需要嗎？還應(yīng)該補(bǔ)充或減少多少能量？ 解答：已知早餐饅頭200g、雞蛋150g、牛奶200g、白蘿卜80g,油5g 查食物成分表：饅頭，雞蛋，牛奶，白蘿卜所攝入能量是：221%,144%,54%,31% 第一步：總能量=200221%+150144%+20054%+8031%+59kcal=836kcal 第二步：已知該工人是搬運(yùn)工人，是重體力勞動者，該工人每天需要能量是3200kcal，早餐需要能量是320030%=960kcal 第三步：960kcal836kcal=124kcal 所以，該工人早餐所攝入的能量不能滿足機(jī)體需要，還應(yīng)該從其他食物中補(bǔ)充124kcal能量 11歲女學(xué)生，一晚餐進(jìn)食饅頭100克，小米粥（小米30克），茼蒿100克，炒豬肝30克。請問其優(yōu)質(zhì)蛋白符合營養(yǎng)需要嗎？ 解答：已知：饅頭100g、小米30g、茼蒿100g，豬肝30g 第一步：查食物成分表得： %，%，%，% 蛋白質(zhì)的總量=100%+30%+100%+30%= 優(yōu)質(zhì)蛋白由豬肝提供：優(yōu)質(zhì)蛋白=30%= 優(yōu)質(zhì)蛋白的比例：／100%=% 如果針對成人來說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全天攝入蛋白質(zhì)總量的1/21/3,其符合營養(yǎng)需要，但是針對一個(gè)學(xué)生來說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全天攝入蛋白質(zhì)總量的1/2,% 11歲的女同學(xué)正處在生長發(fā)育時(shí)期所以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不符合營養(yǎng)需求。 答：這位11歲女生優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不符合營養(yǎng)需求。 二、設(shè)計(jì)與分析題 男性，30歲，身高175cm，體重60kg，從事中等體力勞動。請分析該男士人體測量指標(biāo)，計(jì)算出其每日需要的能量和產(chǎn)熱營養(yǎng)素的需要量，并折合成各類食物的需要量。 解：已知男性，30歲，身高175cm，體重60kg,從事中等體力勞動。 第一步：求標(biāo)準(zhǔn)體重：175105=70kg 第二步：求BMI=實(shí)測體重
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