【文章內(nèi)容簡介】 A．2000年2010年B．2001年2010年C．2002年2012年D．2005年2015年E．2003年2008年8．某國家年人均占有800~1500kg糧食，動物性食品年人均消費達(dá)270kg，糧食的直接消費量不過60~70kg，人均每日熱能達(dá)3500kcal，蛋白質(zhì)和脂肪分別達(dá)100g和150g。這個國家的食物結(jié)構(gòu)模式屬于：A. 動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B. 以動物性為主的膳食結(jié)構(gòu)C. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D. 地中海膳食結(jié)構(gòu)E. 中國膳食結(jié)構(gòu)9．下列哪種膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考A. 動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B. 以動物性為主的膳食結(jié)構(gòu)C. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D. 地中海膳食結(jié)構(gòu)E. 中國膳食結(jié)構(gòu)10．中國營養(yǎng)學(xué)會提出了新的《中國居民膳食指南》，主要目的是向居民提出A．達(dá)到平衡膳食的指導(dǎo)性意見B．食物的分類概念C. 每日必需的食物攝入量D. 較理想的膳食結(jié)構(gòu)E. 多樣化的食物種類11．我國目前共制定了幾個膳食指南：A、1個B、2個C、3個D、4個E、5個12．新的修訂的《中國居民膳食指南》與原指南相比增加了下列哪一項：A．食物多樣B．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物C．吃清淡少鹽的膳食D．三餐要合理 E．如飲酒應(yīng)限量13．我國農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量偏低，而城市中雖然蛋白質(zhì)的攝入滿足人體的需要，但是同于過多消費肉類而帶來了一些不利影響。因此應(yīng)大力提倡多吃： A．谷類 B．水產(chǎn)品 C．豆類 D．蛋類E．水果 14．流行病學(xué)調(diào)查表明鈉的攝入量與高血壓病呈正相關(guān)，因此，應(yīng)把每人每日食鹽用量控制在：A．不超過3克B．不超過5克C．不超過6克D．不超過8克E．不超過10克 15．WHO推薦的皮褶厚度的測量點是：A．肩胛下、二頭肌、股四頭肌B．三頭肌、腕部、臍旁C．臍下、腕部、肩胛上D．肩胛下、三頭肌、臍旁E．肩胛上、前臂、踝部16．某男性，25歲，身高170cm，體重70kg。其體質(zhì)指數(shù)應(yīng)為A．B．C．D．E． 17．膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是A．稱重法B．查帳法C．化學(xué)分析法D．24小時膳食回顧法E．食物頻率法18．知信行理論認(rèn)為信念是A.目標(biāo)B.動力C.基礎(chǔ)D.技能E.知識19．《食鹽加碘消除碘缺乏病管理條例》實施后，國家將碘鹽濃度調(diào)整為： A．35mg/kgB．40mg/kgC．45mg/kgD．50mg/kgE．60mg/kg20．《中國營養(yǎng)改善行動計劃》提出全民食鹽加碘，要求要在哪一年前全國消除碘缺乏病危害。A．1999年B．2000年C．2001年D．2002年E．2003年 是非題（每題1分，共20分）下列陳述請判斷是否正確，并將答案寫在答題紙上，正確回答為“+”，錯誤回答為“”。 21.評價食譜時，需要考慮食物可食部所占的比例。22.食譜制訂后，還需要以各營養(yǎng)素的EAR作為參考進(jìn)行評價。23.食物交換份法比計算法更為簡單、精確24.營養(yǎng)教育主要是通過營養(yǎng)信息交流和行為干預(yù)，幫助個人和群體掌握食物營養(yǎng)知識和健康生活方式的教育活動與過程。25.中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所是國家營養(yǎng)工作的行政管理機(jī)構(gòu)。26.營養(yǎng)調(diào)查是一種縱向了解人群宏觀營養(yǎng)信息的方法。27.1997年，國務(wù)院頒布了“中國營養(yǎng)改善行動計劃”。28.從1985年起，為了發(fā)展商品經(jīng)濟(jì)，我國逐步把補貼由賣方轉(zhuǎn)為補給買方，有計劃地使其融進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大潮中。29. “適宜的營養(yǎng)狀況”是指機(jī)體處于良好的健康狀態(tài)并且能夠維持這種狀態(tài)。30.人群能量推薦攝入量等于平均需要量加兩倍標(biāo)準(zhǔn)差。31.人群內(nèi)個體需要量的分布狀態(tài)的概率曲線表示攝入量不能滿足隨機(jī)個體需要的概率變化。32.EAR用以檢查過量攝入的可能性。33.不宜用RNI來評估人群攝入不足的流行。34.膳食寶塔建議的每人每天各類食物適宜攝入量適用于所有人。35.以動物性為主的膳食結(jié)構(gòu)的國家主要的營養(yǎng)問題是營養(yǎng)過剩36.地中海膳食結(jié)構(gòu)特點為飽和脂肪酸攝入量低，膳食含大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜，水果攝入量較高。37.控制體重的兩個主要因素是食量和體力活動。38.全國營養(yǎng)調(diào)查樣本是以個人為單位抽取。39.營養(yǎng)調(diào)查人體測量資料中最基礎(chǔ)數(shù)據(jù)是體重和身高。40.三歲以下兒童體格測量需要額外測量身長、頭圍。 填空題（每空1分，共20分）下列試題請根據(jù)試題要求回答，并將答案寫在答題紙上，注意看清填空的順序和題號。 公共營養(yǎng)的特點有41 、42 、444。營養(yǎng)配餐應(yīng)以45 、46 及 47 、48等一系列營養(yǎng)理論為指導(dǎo)依據(jù)。我國分別于450 、51 和 52年進(jìn)行了4次全國營養(yǎng)調(diào)查。用膳食營養(yǎng)素參考攝入量為個體計劃膳食的步驟為53 ， 54 。目前可將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為以下4類55 、557 和 58膳食結(jié)構(gòu)。美國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括食品的特征性規(guī)定、質(zhì)量規(guī)定和 59規(guī)定。為了保障學(xué)生健康與安全，國家規(guī)定學(xué)生飲用奶禁止用 60生產(chǎn)。 名詞解釋（每題5分，共20分）下列試題請請根據(jù)試題要求回答，并將答案寫在答題紙上，并注明題號。 61．公共營養(yǎng)62．DRIs 63．營養(yǎng)調(diào)查64．營養(yǎng)配餐 E1型題（問答題，每題10分，共20分）下列試題請請根據(jù)試題要求回答，并將答案寫在答題紙上，并注明題號。 65．簡要回答公共營養(yǎng)的發(fā)展趨勢。66．新《中國居民膳食指南》是哪年發(fā)布的？包含了哪些內(nèi)容？中國營養(yǎng)師培訓(xùn)考試試卷第五篇 營養(yǎng)缺乏與過量考試班次：2006年第一期營養(yǎng)師培訓(xùn)班 密封條由考生親自啟封注意事項一、將自己的姓名、學(xué)員編號寫在答題紙上，并在試卷代號上標(biāo)明A卷或B卷。二、試卷及答題紙均不得帶出考場。考試結(jié)束，監(jiān)考人員收卷后考生方能離開。三、仔細(xì)讀懂題目的說明。四、考試時間為100分鐘。五、所有答案一定要寫在答題紙上，凡是寫在試卷上的一律無效。六、選擇題只能選一個答案。七、在考試過程中要注意對自己的答案保密。若被他人抄襲，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)。中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)師培訓(xùn)湖南基地第五篇 營養(yǎng)缺乏與過量 考試試卷（A卷） A1型題（最佳選擇題）（每題1分，共20分）答題時從五個備選答案中選擇一個最合適的作為正確答案，并將答案寫在答題紙上。 1. 維生素B1缺乏可導(dǎo)致：A.夜盲癥B.腳氣病C.癩皮病D.壞血病E.口腔生殖綜合征2. 暗適應(yīng)能力降低是由于：A.維生素A缺乏B.維生素A過量C.維生素D缺乏D.維生素D過量E.維生素C缺乏3. 毛細(xì)血管脆性實驗可用于檢測A.維生素A缺乏B.維生素D缺乏C.維生素C缺乏D.維生素E缺乏E.葉酸缺乏4. 巨幼紅細(xì)胞性貧血主要是由于缺乏A.葉酸、維生素AB.葉酸、維生素CC.維生素B1維生素B6D.葉酸、維生素B12E.維生素C、維生素B65. 以精白米面為主食的地區(qū)，易出現(xiàn)A.壞血病B.癩皮病C.腳氣病D.呆小病E.佝僂病6. 母親有先天性谷氨酸代謝病時，嬰兒易發(fā)生A.先天性腳氣病B.維生素B6依賴綜合征C.煙酸依賴綜合征D.先天性干眼病E.先天性克汀病，建議補充維生素D制劑開始于A.出生后1~2周B.出生后1個月C.出生后2個月D.出生后3個月E.出生后6個月8. 出現(xiàn)下肢肌肉酸痛，行走無力，并有腓腸肌壓痛，往往是由于A.鈣缺乏B.鋅缺乏C.維生素D缺乏D.維生素B1缺乏E.維生素C缺乏9. 皮膚淤點、毛囊角化及牙齦腫脹出血等癥狀的出現(xiàn)往往是由于A.鐵缺乏B.硒缺乏C.維生素A缺乏D.維生素C缺乏E.維生素E缺乏10. 以下選項中，世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一為A.鈣缺乏B.鋅缺乏C.維生素A缺乏D.維生素D缺乏E.維生素C缺乏11. 微量元素中最容易缺乏的是A.硒B.碘C.鋅D.鈣E.鐵12. 胚胎期缺碘可致嬰兒出現(xiàn)A.貧血B.心肌炎C.手足抽搐癥D.甲狀腺功能亢進(jìn)E.克汀病13. 母乳中鈣含量過低可導(dǎo)致嬰幼兒出現(xiàn)A.異食癖B.驚厥C.心律失常D.貧血E.甲狀腺功能減退14. 青少年缺鋅的主要表現(xiàn)是A.反甲B.喉頭痙攣C.性發(fā)育障礙D.甲狀腺腫大E.畸形15. 過量攝入引起中毒時，出現(xiàn)顱內(nèi)壓增高癥狀的是A.硒B.碘C.維生素AD.維生素DE.氟16. 不屬于地方性氟中毒發(fā)生的原因是A.大量服用含氟藥物B.飲水中含氟高C.燃煤中含氟高D.磚茶中含氟高E.工業(yè)污染物含大量氟化物污染糧食作物17. 預(yù)防硒中毒的有效措施是A.草場施用含鉬肥料B.維生素DC.低氟磚茶D.蛋氨酸E.服用依地酸二鈉鈣18. 高碘性甲狀腺腫的臨床表現(xiàn)包括A.自身免疫過程減弱B.智力落后C.生長發(fā)育落后D.血清TT4顯著升高E.24小時甲狀腺吸碘率下降19. 預(yù)防碘缺乏病最主要的措施是A.肌注碘油B.口服碘化鉀C.碘化食鹽D.換糧E.大量攝入富含碘的食物20. 引起鐵吸收過多的原因不包括A.長期過量服用鐵劑B.長期大量攝入含鐵量異常高的特殊食品C.急性酒精中毒D.肝硬化E.原發(fā)性血色病 是非題（每題1分，共20分）下列陳述請判斷是否正確，并將答案寫在答題紙上，正確回答為“+”，錯誤回答為“”。 21.鐵缺乏是我國的主要公共營養(yǎng)問題之一。22.維生素缺乏癥進(jìn)行鑒別診斷時，應(yīng)詳細(xì)詢問患者飲食史。23.“蟾皮癥”是由于維生素E缺乏所致。24.預(yù)防佝僂病的重點對象為1歲內(nèi)的小兒。25.濕性腳氣病常表現(xiàn)為水腫及心血管癥狀。26.巨幼紅細(xì)胞性貧血與缺鐵性貧血的鑒別診斷主要為前者為小細(xì)胞低色素性貧血。27.單純的維生素B6缺乏較少見，往往伴有其他的B族維生素缺乏。28.貝類、淡水的魚蝦及某些蕨類植物存在于抗核黃素因子，會影響核黃素的攝入。29.嬰兒出現(xiàn)枕禿與維生素D缺乏有關(guān)。30.脂溢性皮炎常見于維生素B1缺乏癥患者。31.治療巨幼紅細(xì)胞性貧血時可給予補充葉酸400mg/d。32.久食蘿卜、白菜，可能阻止體內(nèi)甲狀腺素的合成。33.鋅劑的補充應(yīng)盡量在餐前服用。34.硒缺乏是克山病的唯一病因。35.老年人應(yīng)多做室內(nèi)活動，避免戶外活動，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。36.孕婦維生素A中毒不會引起胎兒畸形。37.維生素D中毒的患者逐漸出現(xiàn)尿少、下肢水腫的癥狀。38.地方性氟中毒病區(qū)應(yīng)改造開放灶和燃煤灶。39.發(fā)硒高是地方性硒中毒的重要診斷依據(jù)。40.高碘性甲狀腺腫的治療主要應(yīng)用甲狀腺激素。 填空題（每空1分，共20分）下列試題請根據(jù)試題要求回答，并將答案寫在答題紙上，注意看清填空的順序和題號。 膳食中鐵的存在有兩種形式： 41 和 42 。維生素D缺乏在兒童期表現(xiàn)為 43 ，在成年期間表現(xiàn)為 44 ；而老年人往往易出現(xiàn) 45 。煙酸缺乏可導(dǎo)致出現(xiàn) 46 , 主要癥狀表現(xiàn)為 47 , 48 , 49 。維生素B2缺乏可致 50 。機(jī)體鐵缺乏發(fā)展到貧血，經(jīng)歷51 、 52 和 53 等三個階段。缺乏時均有指甲典型病變的礦物質(zhì)是54和 55 。氟斑牙的臨床表現(xiàn)可分為56 、 57 和58三型。地方性硒中毒可分為59 和 60兩種類型。 名詞解釋（每題4分，共16分）下列試題請請根據(jù)試題要求回答，并將答案寫在答題紙上，并注明題號。 61．干性腳氣病 62．壞血病63．碘缺乏?。↖DD）64．嬰兒手足抽搐癥