湖北省四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題(編輯修改稿)
2025-04-21 05:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的影響而有較大變動(dòng) C．食物進(jìn)入口腔后脂肪的消化就已開(kāi)始 D．類脂在體內(nèi)的含量不同定 E．肝臟是膽同醇代謝的中心 2腌漬保藏的原理為_(kāi)___
A．降低食品的水分活性 B．不破壞營(yíng)養(yǎng)素 C．不改變滲透壓 D．殺菌 2老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及__。
A．體成分改變
B．氧化損傷加重
C．體成分改變及氧化損傷加重
D．基礎(chǔ)代謝增高2某兒童按“身高的體重”Z評(píng)分小于2，可判斷為_(kāi)___
A．中度體重不足 B．中度發(fā)育遲緩 C．中度消瘦 D．重度體重不足來(lái)源 2可食部是指____
A．市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B．市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C．市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 D．市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例二、多項(xiàng)選擇題（共 24 題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。） 葉酸缺乏可引起____
A．高同型半胱氨酸血癥 B．巨幼紅細(xì)胞貧血 C．孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形 D．壞血病 E．解毒作用 幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容____
A．成立兒童膳食管理委員會(huì) B．定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè) C．制定膳食計(jì)劃 D．按周編制食譜 E．食物營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn)保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫____天。
A：4
B：5
C：6
D：
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