[情感]armmqac公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試大綱(編輯修改稿)
2024-09-13 02:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、醋類調(diào)味品的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 酒的分類及其主要營(yíng)養(yǎng)成分、禁忌成分和毒副作用茶葉的分類及保健功能第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品 對(duì)食品強(qiáng)化的基本要求 保健食品的主要功能原理和管理第五節(jié) 常見(jiàn)的食品保藏和加工技術(shù) 食品保藏技術(shù)的的分類 食品保鮮技術(shù)的分類 食品干燥技術(shù)的分類第六章 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)第一節(jié) 食品污染及其預(yù)防 食品污染的概念和分類 常見(jiàn)細(xì)菌性污染的菌屬、危害及預(yù)防要點(diǎn) 黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性、危害及預(yù)防要點(diǎn) 展青霉素污染的主要食品、危害及預(yù)防措施 物理性污染的途徑及食品放射性污染的來(lái)源 化學(xué)性污染的分類、途徑及其防治第二節(jié) 各類食品的衛(wèi)生要求 畜禽肉的衛(wèi)生問(wèn)題 致病菌對(duì)奶的污染第三節(jié) 食物中毒及其預(yù)防和管理 食物中毒的概念、分類及特點(diǎn) 細(xì)菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發(fā)病特點(diǎn) 河豚魚中毒的癥狀 亞硝酸鹽食物中毒的癥狀、治療及處理第七章 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防 第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容 第二節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(Dms)的常用評(píng)價(jià)指標(biāo) 第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 中國(guó)居民膳食指南的基本內(nèi)容 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 第四節(jié) 膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防 維生素A缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施 維生素D缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施 維生素B族缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施 維生素C缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施 常見(jiàn)礦物質(zhì)缺乏癥的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預(yù)防措施 第五節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防 心腦血管疾病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治 糖尿病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治原則 痛風(fēng)的膳食營(yíng)養(yǎng)防治第八章 營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ) 營(yíng)養(yǎng)教育的相關(guān)實(shí)施步驟 社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集
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