[情感]armmqac公共營養(yǎng)師三級考試大綱(編輯修改稿)
2025-09-13 02:05 本頁面
【文章內容簡介】 、醋類調味品的特點及營養(yǎng)價值 酒的分類及其主要營養(yǎng)成分、禁忌成分和毒副作用茶葉的分類及保健功能第四節(jié) 營養(yǎng)強化與保健食品 對食品強化的基本要求 保健食品的主要功能原理和管理第五節(jié) 常見的食品保藏和加工技術 食品保藏技術的的分類 食品保鮮技術的分類 食品干燥技術的分類第六章 食品衛(wèi)生基礎第一節(jié) 食品污染及其預防 食品污染的概念和分類 常見細菌性污染的菌屬、危害及預防要點 黃曲霉毒素的化學結構特性、危害及預防要點 展青霉素污染的主要食品、危害及預防措施 物理性污染的途徑及食品放射性污染的來源 化學性污染的分類、途徑及其防治第二節(jié) 各類食品的衛(wèi)生要求 畜禽肉的衛(wèi)生問題 致病菌對奶的污染第三節(jié) 食物中毒及其預防和管理 食物中毒的概念、分類及特點 細菌性食物中毒的傳染源、傳播途徑及發(fā)病特點 河豚魚中毒的癥狀 亞硝酸鹽食物中毒的癥狀、治療及處理第七章 膳食營養(yǎng)指導與疾病預防 第一節(jié) 膳食營養(yǎng)指導和管理概論 膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內容 第二節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應用 膳食營養(yǎng)素參考攝入量(Dms)的常用評價指標 第三節(jié) 膳食結構與膳食指南 中國居民膳食指南的基本內容 中國居民平衡膳食寶塔 第四節(jié) 膳食與營養(yǎng)缺乏病預防 維生素A缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預防措施 維生素D缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預防措施 維生素B族缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預防措施 維生素C缺乏病的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預防措施 常見礦物質缺乏癥的原因、發(fā)病表現(xiàn)及預防措施 第五節(jié) 膳食營養(yǎng)與慢性疾病預防 心腦血管疾病的膳食營養(yǎng)防治 糖尿病的膳食營養(yǎng)防治原則 痛風的膳食營養(yǎng)防治第八章 營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎 營養(yǎng)教育的相關實施步驟 社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集
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