公共營養(yǎng)師三級理論試卷及答案(江蘇)(精)(編輯修改稿)
2025-07-25 01:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是(A. 以食用畜肉為主B. 以食用蔬菜為主C. 以食用魚類為主D. 以食用禽類為主57. 正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是(。A. 綠葉蔬菜吃得多B. 飲乳制品多C. 谷物吃得多D. 水果吃得多58. 維生素E的合成場所為(。A. 動物脂肪組織B. 骨骼肌C. 動物肝臟D. 植物59. 關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法,不正確的是(。A. 防止飽和脂肪酸氧化B. 防止ATP(三磷酸腺苷氧化C. 防止含硒蛋白氧化D. 防止脫氫酶中的巰基被氧化60. 下列不是鋅良好來源的為(。A. 貝殼類B. 深綠色蔬菜C. 紅色肉D. 動物內(nèi)臟三、多項選擇題(第61100題。每題有兩個或兩個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分,請在答題卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分,共40分。61. 對蔬菜和水果進(jìn)行消毒時應(yīng)考慮( 等因素。A. 對人體安全無害B. 不破壞營養(yǎng)素C. 效果可靠D. 使用方便E. 價格低廉62. 人體所需各種營養(yǎng)素在數(shù)量之間有一定的比例關(guān)系,應(yīng)注意保持各營養(yǎng)素之間的平衡。這些平衡關(guān)系主要有( 。A. 氨基酸之間的平衡B. 脂肪酸之間的平衡C. 產(chǎn)能營養(yǎng)素之間的平衡D. 硫胺素、核黃素、煙酸與能量之間的平衡E. 鈣、磷之間的平衡63. 下列是營養(yǎng)教育工作者必需掌握的知識( 。A. 食品學(xué)知識B. 衛(wèi)生學(xué)知識C. 營養(yǎng)學(xué)知識D. 預(yù)防醫(yī)學(xué)知識E. 臨床醫(yī)學(xué)知識64. 下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有( 。A. 催吐B. 使用特效藥二硫基丙醇治療C. 應(yīng)用美藍(lán)、維生素C和葡萄糖三種合用解毒D. 洗胃E. 導(dǎo)瀉65. 蔬菜初加工時,應(yīng)( 。A. 盡量切小塊B. 盡量切大塊C. 洗后再切D. 切后再洗E. 不能切塊66. ( 可以使蛋白質(zhì)變性。A. 加熱B. 攪拌C. 加堿D. 加表面活性劑E. 加有機(jī)溶劑67. 食物中毒調(diào)查人員在食物中毒現(xiàn)場可以做的搶救病人工作有( 。A. 緊急調(diào)用特效藥B. 協(xié)助醫(yī)務(wù)人員搶救病人C. 緊急調(diào)動搶救所需要的工作人員D. 緊急對病人進(jìn)行輸液、洗胃等處理E. 判斷病人的生命體征68. 脂肪在熱聚合時,會( 。A. 變褐B. 變稠C. 發(fā)煙D. 變稀E. 變黃69. 健康信息表格的設(shè)計原則有( 。A. 真實可靠原則B. 不斷更新原則C. 發(fā)現(xiàn)問題及時處理原則D. 保密原則E. 模糊原則70. 糞便用于營養(yǎng)學(xué)研究的意義有( 。A. 用于測定人體蛋白質(zhì)的需要量B. 用于評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值C. 用于研究人體礦物質(zhì)的需要量D. 用于監(jiān)測體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況E. 用于研究礦物質(zhì)的吸收率和影響礦物質(zhì)吸收的因素71. 下列對膳食結(jié)構(gòu)評價描述正確的有( 。A. 膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是動態(tài)不定的B. 膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是膳食調(diào)查C. 膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔D. 膳食結(jié)構(gòu)評價需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計食物的攝入總量E. 膳食結(jié)構(gòu)評價需要考慮被調(diào)查者的勞動強(qiáng)度72. 要達(dá)到較活躍的身體活動水平,每天的運動應(yīng)包括( 。A. 每天30min中等強(qiáng)度身體活動B. 每天至少步行5000步C. 每天至少步行30minD. 每天至少步行30~60minE. 每天至少步行5000~7000步73. 記賬法的缺點不包括( 。A. 只能得到人均食物攝入量B. 只能得到個體食物攝入量C. 只能適用于集體膳食調(diào)查需求D. 只能適用于短時間的膳食調(diào)查需求E. 只能用于大樣本膳食調(diào)查74. 關(guān)于產(chǎn)品目標(biāo)消費群體說法正確的有( 。A. 目標(biāo)消費群體往往不等于目標(biāo)購買群體B.
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