江蘇公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料三級(jí)技能含答案)(編輯修改稿)
2025-02-10 18:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 0g、脂肪5g、碳水化合物2g）食物重量（克）瘦豬肉 50瘦羊肉50瘦牛肉50雞蛋(500g約8個(gè))1個(gè)禽50魚蝦50酸奶200牛奶250牛奶粉30表35 豆類食品交換代量表（每份提供能量45kcal(188kJ)、蛋白質(zhì)5g、碳水化合物3g）食物重量（克）豆?jié){125豆腐(南)70豆腐干25千張14豆腐皮10表36 純能量食物交換代量表（每份提供能量45kcal(188kJ)、脂肪5g）食物重量（克）菜籽油5豆油、花生油、棉籽油、芝麻油5牛油、羊油、豬油（未煉）51）初步判斷：該男子所需食物重量高能量2800kcal()食物500谷類500蔬菜200水果100肉禽50蛋類50魚蝦50豆及制品100奶及制品25油脂2）故判斷：需谷類10份，蔬菜1份，水果一份，動(dòng)物性食物（肉禽2份，蛋類1份，魚蝦一份，奶類1份）豆類1份，油脂5份從上表中可選擇:大米500克、菠菜250克，空心菜250克，蘋果250克，瘦豬肉100克，雞蛋1個(gè)，基圍蝦50克，牛奶250克，豆腐70克，菜籽油25克3）將挑選好的食物大致按3：4：3分配到三餐4）寫出1日的食譜舉例如下：早餐：稀飯（大米150克），雞蛋1個(gè)，牛奶250克，蘋果一個(gè)中餐：米飯（大米200克），紅燒豆腐（豆腐70克，菜籽油5克），炒菠菜（菠菜250克，菜籽油5克），糟肉（瘦豬肉100克）晚餐：米飯（米飯150克），炒空心菜（空心菜250克，菜籽油5克），炒蝦仁（基圍蝦50克，菜籽油10克）5）用交換份法把上述食譜轉(zhuǎn)換出另一天的比如可將大米500克換成面粉500克，制定一個(gè)食譜分析計(jì)劃。詳見三級(jí)技能：P292 ，請(qǐng)你作為一名營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)下表及食物成分表為其進(jìn)行相關(guān)的膳食計(jì)算。設(shè)定脂肪提供20%的能量，主食為粳米，副食中牛肉提供動(dòng)物蛋白中的40%，豆腐干中的蛋白占副食蛋白的30%,剩余的蛋白質(zhì)由雞蛋提供，請(qǐng)計(jì)算膳食中粳米、牛肉、豆腐干和雞蛋的重量。年齡能量（kcal）蛋白質(zhì)（g）515005561600557170060粳米：【1600*（120%）55*4】/4/%=副食蛋白：*%=豆腐干：*30%/%=雞蛋：*（130%）*（140%）/%=牛肉：*（130%）*40%/%=，您是項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。請(qǐng)您設(shè)計(jì)一套示范性表格，以便在培訓(xùn)調(diào)查員
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1