江蘇公共營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料三級技能含答案)-在線瀏覽
2025-03-03 18:18本頁面
【正文】 1000(2) 計算該女性膳食熱能的來源。，身高167cm，體重55kg，膳食問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)其三日內(nèi)攝入的食物如下：大米690g，瘦豬肉240g，鳊魚90g，面粉210g，雞蛋60g，豆腐120g，土豆90g，西紅柿600g，青菜1200g，牛奶600g，海帶（干）30g，豆油90g。請回答：1. 該女性膳食組成能否滿足其能量和各種營養(yǎng)素的需要？（從能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素B維生素C幾方面考慮）(1) 計算該女性膳食的熱能和各種營養(yǎng)素實際攝取量（食物成分參考表3（第5頁））。蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物供能比(%)2. 請指出其膳食組成存在的不合理之處。該供餐單位所承擔(dān)供餐任務(wù)的小學(xué)生的年齡為9～10歲。 表1. 學(xué)生營養(yǎng)午餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值（每人每餐） 營 養(yǎng) 素68歲911歲1215歲能量，MJ(kcal)(700)(800)(930)蛋白質(zhì)，g24 2832來自動物及大豆的蛋白質(zhì)，g81210141116脂肪，g占總熱量30%以下鈣，mg320400480鐵，mg4鋅，mg4視黃醇當(dāng)量，μg300300320維生素B1，mg 維生素B2，mg 維生素C，mg182024表2 食物攝取建議量 食物種類數(shù)量（g）糧食類(包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類)200動物性食品（包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋、動物內(nèi)臟）75奶類125大豆及豆制品 30蔬菜200植物油7食物的成分表參見表3（第5頁）。（請寫出具體過程）表31 平衡膳食寶塔建議不同能量膳食的各類食物參考攝入量（克/日）食物低能量1800kcal（）中等能量2400kcal()高能量2800kcal()谷類300400500蔬菜400450500水果100150200肉禽5075100蛋類254050魚蝦505050豆及制品505050奶及制品100100100油脂252525表32 谷類和薯類食物交換代量表（每份提供能量180kcal(756kJ)、蛋白質(zhì)4g、碳水化合物15g）食物重量（克）面粉 50大米50表33 蔬菜、水果類食品交換代量表 （每份提供能量80kcal(336kJ)、蛋白質(zhì)5g
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