【文章內(nèi)容簡介】 、發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè) D、以上選項(xiàng)均錯誤3關(guān)于中國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題描述錯誤的選項(xiàng)是（B）。A、城市居民脂肪供能比例超過30% B、蔬菜、水果消費(fèi)量較高C、奶類食物消費(fèi)量偏低 D、豆類及制品消費(fèi)量偏低3蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良癥（PEM）的預(yù)防原則包括（A）合理膳食、加強(qiáng)預(yù)防保健、早發(fā)現(xiàn)早治療。A、普及營養(yǎng)知識 B、增加蛋白質(zhì)攝入 C、增加能量攝入 D、普及醫(yī)學(xué)知識3經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的中小學(xué)生要保證蛋白質(zhì)的攝入，其中優(yōu)質(zhì)蛋白的供給應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（B）。A、1/3 B、1/2 C、1/2～1/3 D、1/2～2/33下列不是Henkel所描述的健康與社區(qū)關(guān)系的觀點(diǎn)是（C）。A、一個人的身體、心理和社會方面的健康和良好狀態(tài)是他的重要財(cái)富之一B、人通過適當(dāng)?shù)貞?yīng)用健康財(cái)富可在人生中取得有效的目標(biāo)C、人要充分發(fā)展健康財(cái)富需要家庭的共同幫助D、社會可以從健康的公民中取得最大利益3下列關(guān)于收集社區(qū)定性資料的方法描述錯誤的選項(xiàng)是（D）。A、常用訪談和專題小組討論2種方法B、調(diào)查人員帶著問題與包括領(lǐng)導(dǎo)者、社區(qū)居民、醫(yī)務(wù)人員及專家等人員進(jìn)行面對面地訪談，征求意見和看法。C、訪談內(nèi)容包括與營養(yǎng)相關(guān)的主要疾病和健康問題、造成這些問題的主要原因、解決這些問題的方法等D、公共營養(yǎng)師組織本社區(qū)居民代表、行政管理人員、衛(wèi)生人員等6—12人圍繞主題進(jìn)行3小時(shí)左右的討論 324小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（B）。A、準(zhǔn)確 B、所需時(shí)間短 C、可調(diào)查較長時(shí)間 D、對食物量的估計(jì)準(zhǔn)確3記賬法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（A）。A、結(jié)果準(zhǔn)確 B、能用于評估人群攝入量是否適宜C、可以作為伙食單位改進(jìn)膳食的參考 D、可以反映個人的飲食習(xí)慣下列對食物消耗量的計(jì)算正確的選項(xiàng)是（C）。A、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量+調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）247。調(diào)查時(shí)間B、日均食物消耗量=（采購量調(diào)查前的庫存量+調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）247。調(diào)查時(shí)間C、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）247。調(diào)查時(shí)間D、日均食物消耗量=（采購量調(diào)查前的庫存量調(diào)查結(jié)束時(shí)的庫存量）247。調(diào)查時(shí)間4假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入量為600Kcal，晚餐的餐次比為（B）。A、26% B、32% C、42% D、以上選項(xiàng)均錯誤4在某幼兒園調(diào)查，若規(guī)定三餐的餐次比分別為30%、40%、30%，早餐有20名兒童進(jìn)餐，午餐有25名兒童進(jìn)餐，晚餐有30名兒童進(jìn)餐，則總?cè)巳諗?shù)為（B）。A、20 B、25 C、30 D、754已知某14歲女孩的能量供給量為2400Kcal，她的標(biāo)準(zhǔn)人折算系數(shù)為（B）。444 A、 B、 C、 D、4假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)的人的蛋白質(zhì)攝入量為（C）。A、 B、80g C、 D、以上選項(xiàng)均錯誤4不屬于膳食評價(jià)的內(nèi)容的選項(xiàng)是（D）。A、能量和營養(yǎng)素?cái)z入量的評價(jià) B、能量來源分布評價(jià)C、蛋白質(zhì)的來源分布評價(jià) D、實(shí)驗(yàn)室檢查4測量嬰幼兒身長的正確方法是（D）。A、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒頭部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟B、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒腰部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟C、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒髖部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟D、測量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒膝部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟4上臂緊張圍測量的正確方法是（C）。A、被測者上臂斜平舉約75176。角，手掌向上握拳并用力屈肘B、被測者上臂斜平舉約60176。角，手掌向上握拳并用力屈肘C、被測者上臂斜平舉約45176。角，手掌向上握拳并用力屈肘D、被測者上臂斜平舉約30176。角，手掌向上握拳并用力屈肘4下列哪項(xiàng)不屬于對KAPB理論模式的正確描述（C）。A、態(tài)度是行為改變動力 B、行為是最終的目的C、信念是行為改變的目標(biāo) D、知識是行為改變的基礎(chǔ)4測量成人身高時(shí)，“兩點(diǎn)呈水平”的正確姿勢是（C）。A、被測量者耳屏下緣與眼眶上緣呈水平B、被測量者耳屏上緣與眼眶上緣呈水平C、被測量者耳屏上緣與眼眶下緣呈水平D、被測量者耳屏下緣與眼眶下緣呈水平50、測量皮褶厚度的正確方法是（A）。A、結(jié)果記錄以毫米（mm）為單位，B、結(jié)果記錄以毫米（cm）為單位， C、結(jié)果記錄以毫米（mm）為單位， D、結(jié)果記錄以毫米（cm）為單位，5水腫型營養(yǎng)不良多表現(xiàn)為（C）。A、皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B、蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏C、以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征D、以能量缺乏為主而蛋白質(zhì)供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以全身浮腫為特征5下列是骨軟化癥的表現(xiàn)的是（B）。A、暗適應(yīng)障礙或夜盲癥 B、骨痛、肌無力和骨壓痛C、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 D、以上選項(xiàng)均正確5目前公認(rèn)的缺鋅的癥狀是（C）。A、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 B、骨痛、肌無力和骨壓痛 C、異食癖和食欲缺乏 D、“鴨步”步態(tài)5下列哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)傳播的主要類別（B）。A、組織傳播 B、集體傳播 C、大眾傳播 D、人際傳播5維生素A缺乏的病人生理盲點(diǎn)面積是（A）。A、不變 B、擴(kuò)大 C、縮小 D、以上選項(xiàng)均錯誤5壞血病串珠常發(fā)生在患（A）的兒童。A、維生素C缺乏 B、維生素D缺乏 C、維生素E缺乏 D、維生素A缺乏5下列是評價(jià)維生素B2缺乏的實(shí)驗(yàn)室檢查項(xiàng)目的是（B）。A、紅細(xì)胞游離原卟啉（FEP）測定B、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)（BGR—AC）測定C、Hb測定 D、總鐵結(jié)合力（TIBC）測定5下面不是營養(yǎng)健康檔案問題的描述和記錄的內(nèi)容是（D）。A、記錄個人每次就診情況多采用SOAP形式，是POMR的核心部分B、SOAP形式包括：主觀資料、客觀資料、問題評估和干預(yù)計(jì)劃四個部分C、盡量使用（或貼近）居民的語言描述個人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家庭史和社會生活史等主觀資料D、干預(yù)計(jì)劃體現(xiàn)以服務(wù)對象為中心，治療營養(yǎng)性疾病為導(dǎo)向及生物—生理醫(yī)學(xué)模式的服務(wù)5關(guān)于社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目計(jì)劃的要求的描述不正確的選項(xiàng)是（D）。A、有針對性的項(xiàng)目計(jì)劃應(yīng)符合目標(biāo)人群的特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的針對性B、成本較低的經(jīng)費(fèi)開支優(yōu)先選用既花錢少又效益高措施C、可行性的計(jì)劃順利開展取決于活動所涉及的資源技術(shù)、經(jīng)費(fèi)、時(shí)間、社區(qū)的參與性等符合或滿足要求D、易于評價(jià)的活動計(jì)劃由參與者根據(jù)個人感受評價(jià)項(xiàng)目目標(biāo)60、營養(yǎng)成分功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有（C）的成分。A、RNI B、AI C、NRV D、EAR6關(guān)于城市社區(qū)營養(yǎng)研究范圍的論述不正確的選項(xiàng)是（A）。A、農(nóng)村社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，個人平均收入水平逐年增高，平均生活條件已經(jīng)相對優(yōu)越于城市B、城市社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)過剩導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率高于農(nóng)村C、城市社區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，城鎮(zhèn)社區(qū)居民平均收入水平高于農(nóng)村居民，生活條件相對優(yōu)越D、城市人口密度高于農(nóng)村，人口老齡化問題也比農(nóng)村突出6在進(jìn)行營養(yǎng)講座過程中，多數(shù)聽從接受講座內(nèi)容的最有效時(shí)間（D）。A、講座過程中的前30分鐘 B、講座過程中的前45分鐘C、講座過程中的前60分鐘 D、講座過程中的前15分鐘6營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善（B）目的的一種有計(jì)劃活動。A、身心健康 B、營養(yǎng)狀況 C、文化水平D、道德水平6評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)常用的表示指標(biāo)是（D）。A、大腸菌群 B、菌落總數(shù) C、腸球菌 D、以上選項(xiàng)均正確6下列說法正確的選項(xiàng)是（A）。A、食品污染是指食品被外來的和對人體身心健康有害的物質(zhì)所污染B、食品污染是指食品被外來的但對人體身心健康無害的物質(zhì)所污染C、常見的農(nóng)藥中素聞是其通過間接污染食物的形式所引起D、以上選項(xiàng)均錯誤6關(guān)于“合理膳食的構(gòu)成和要求”的描述錯誤的是（D）。A、要有科學(xué)合理的食譜 B、要有嚴(yán)格的食品衛(wèi)生制度C、良好的進(jìn)食環(huán)境 D、糧谷類食物盡量精細(xì)6下列對富裕型模式膳食的特點(diǎn)描述錯誤的是（D）。A、谷類消費(fèi)量小 B、動物性食品消費(fèi)量大C、奶和奶制品消費(fèi)量大 D、食糖消費(fèi)低6引起冠心病、高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性病癥顯著增加的膳食模式是（C）。A、日本模式 B、溫飽模式 C、富裕模式 D、地中海膳食模式6廣東省居民的膳食主體是（A）。A、大米 B、面類 C、薯類 D、蔬菜70、關(guān)于中國居民膳食指南內(nèi)容的描述錯誤的是（C）。A、每天吃奶類 B、多吃蔬菜、水果C、禁止飲酒 D、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉7下列對青少年的膳食指南描述錯誤的是（D）。A、多吃谷類，供給充足的能量 B、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入C、避免盲目節(jié)食 D、飲酒應(yīng)限量7（B）是指在上學(xué)日由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學(xué)生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。A、學(xué)生普通餐 B、學(xué)生營養(yǎng)午餐 C、學(xué)生課間餐 D、學(xué)生集體餐7學(xué)生營養(yǎng)午餐各類營養(yǎng)攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的（C）。A、20% B、30% C、40% D、50%7進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化可以（A）。A、彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷 B、預(yù)防營養(yǎng)過剩C、適應(yīng)不同人群的健康需要 D、治療營養(yǎng)不良疾病7人乳化配方奶粉采用的營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)是（C）。A、營養(yǎng)素強(qiáng)化 B、營養(yǎng)素復(fù)原 C、營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)化 D、營養(yǎng)素復(fù)合7下列選項(xiàng)中不屬于老年膳食指南的內(nèi)容的是（D）。A、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量 B、多做戶外活動，維持健康體重 C、重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血 D、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料7下列有關(guān)保健食品與營養(yǎng)強(qiáng)化食品的區(qū)別描述正確的是（D）。A、保健食品不可以長期服用 B、保健食品需要以食物為載體C、營養(yǎng)強(qiáng)化食品不需要以食物為載體 D、營養(yǎng)強(qiáng)化食品不允許有毒副作用7下列選項(xiàng)中符合食品保質(zhì)期標(biāo)示方式的是（A）。A、最好在。之前食用 B、最佳在。之前食用C、最佳食用日期。之前 D、最好食用日期。之前7營養(yǎng)標(biāo)簽顯示了食品的（c）。A、營養(yǎng)功能和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息 B、營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)功能信息C、營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息 D、營養(yǎng)配料和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息80、中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素（C）而制定。A、推薦攝入量（RNI）和最高可耐受攝入量（UL）B、適宜攝入量（AI）和最高可耐受攝入量（UL）C、推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）D、平均需要量（EAR）和最高可耐受攝入量（UL）二、判斷題8員工在職業(yè)交往活動中，盡力在服飾上突出個性是符合儀表端莊具體要求的。（）8葛根甘、辛，平。具有解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉的功效。（√）8維生素B1在維持正常食欲、胃腸道蠕動和消化液的分泌等方面都有明顯的作用。（√）8煙酸廣泛存在于食物中中，但以玉米為主食的人群，如烹調(diào)時(shí)不加堿則極易缺乏煙酸。（√）8人工喂養(yǎng)最好給正常嬰兒選用脫脂牛乳、脫脂乳粉及煉乳，以防消化不良。（）8安全、健康、好滋味飽食新觀念排序的含義是，安全排第一，健康是目的，滋味是保證。（√）8蔬菜和水果中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸，在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對呈弱酸性，所以稱為成酸性食品。（）8蔬菜和水果中的主要衛(wèi)生要求是保持新鮮和進(jìn)行噴灑防腐劑。（）8保健食品注冊管理辦法（試行）經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局審議通過，自 2005年7月1日起實(shí)施。（）90、廣東省居民在膳食營養(yǎng)方面已基本解決學(xué)齡前兒童低體重和生長發(fā)育遲緩的問題。（）9營養(yǎng)成分表的構(gòu)成包括能量和營養(yǎng)成分的名稱、能量和營養(yǎng)成分的含量以及該含量占營養(yǎng)素推薦攝入量的百分比等內(nèi)容。（）9某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal的有10人，2400kcal的有5人，2600kcal的有10人，每類人群均進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查。（√）9混合型營養(yǎng)不良除了蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時(shí)伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。（√）9某男性患者經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其Hb9學(xué)齡兒童及青少年的膳食指南強(qiáng)調(diào)要多吃富含鐵和維生素C的食物。（√）9電子檔案的追蹤提醒功能極大地方便社區(qū)營養(yǎng)和健康管理，結(jié)合電話語音、網(wǎng)絡(luò)信息等通知或提醒服務(wù)對象執(zhí)行營養(yǎng)干預(yù)方案。（√）9對食物中毒病人采取的緊急處理包括停食可疑食物，采集相關(guān)標(biāo)本，進(jìn)行排毒和對癥治療。（√）9中國居民的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題是豆類及制品消費(fèi)量偏低。（√）9平衡膳食寶塔應(yīng)用過程中應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動狀況相匹配。（√）100、保健食品必須具備食品屬性是指保健食品必須具有營養(yǎng)性、安全性和可食用性。（√）第四篇：國家三級公共營養(yǎng)師資格考試知識復(fù)習(xí)題rkksdjya 出品 21人體八種必需氨基酸是 異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸。脂溶性維生素包括 維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。23 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。25常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保 藏。糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其他污染。醫(yī)院病人的膳食種類有： 基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。28 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)： 食品衛(wèi)生法 和 標(biāo)準(zhǔn)化法 是制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依 據(jù)。根據(jù)GMP的法律效力分為強(qiáng)制性GMP和指導(dǎo)（推薦）