公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能考核試題(編輯修改稿)
2025-04-23 00:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 網(wǎng)球 100120乒乓球 80100羽毛球 80100騎自行車（慢騎） 80110（快騎） 120140游泳 10m/min 80100 20m/min 80100 30m/min 140160 得 分評(píng)分人六、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) (10分) 簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)的基本內(nèi)容。 江蘇省國(guó)家職業(yè)資格鑒定公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能考核試卷（試卷三）參考答案一、 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)（20分）采用24小時(shí)回顧法。(3分)被調(diào)查對(duì)象回顧和描述在調(diào)查時(shí)刻以前24h內(nèi)攝入的所有食物的數(shù)量和種類，借助食物模型、家用量具或食物圖譜對(duì)其食物攝入進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)。（2分）準(zhǔn)備一個(gè)容易被人們經(jīng)常遺忘的食物清單，可幫助喚醒調(diào)查對(duì)象的回憶，減少因不經(jīng)意而漏掉的項(xiàng)目，如一些小吃、飲料和甜品等。為減少誤差，當(dāng)遇到調(diào)查對(duì)象一時(shí)回答不準(zhǔn)確或不愿意回答時(shí)，調(diào)查員要重復(fù)一遍問(wèn)題并耐心解釋，以得到進(jìn)一步信息。（2分）工作準(zhǔn)備（4分）1) 設(shè)計(jì)調(diào)查表 在調(diào)查前根據(jù)調(diào)查目的和調(diào)查對(duì)象設(shè)計(jì)好調(diào)查用的記錄表，可做適當(dāng)修改。2) 準(zhǔn)備食物模型、圖譜、各種標(biāo)準(zhǔn)容器 3) 熟悉被調(diào)查者家中常用的（或地區(qū)常用的）容器和食物分量 4) 食物成分表或營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器軟件 5) 培訓(xùn)和調(diào)查工作程序（4分）1) 說(shuō)明調(diào)查內(nèi)容2) 調(diào)查和記錄3) 引導(dǎo)回顧記錄要點(diǎn)4) 彌補(bǔ)調(diào)查不足5) 資料的核查6) 評(píng)價(jià)，給予指導(dǎo)24h膳食回顧調(diào)查樣表（2分）姓名：性別：年齡：聯(lián)系方式： 食物名稱原料名稱 原料編碼D1原料重量（g）D2
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