江蘇公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能測(cè)試(編輯修改稿)
2025-02-02 12:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ？（ 4 分） 90% （ 3）如何核算食堂一日食物原料的總量？（ 4 分） 能量平均需要量 *總?cè)藬?shù) （ 4）食堂的食譜編制有哪些注意事項(xiàng)？ P275（ 6 分） （ 5）如何判斷用餐者從膳食中獲取的能量已達(dá)到了目標(biāo)的要求？（ 2 分） 根據(jù)食物成分表以及 DRIs 三、 食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)（ 10 分） 案例分析 ：下列有關(guān)餅干營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作過(guò)程有無(wú)錯(cuò)誤？如有，請(qǐng)給出正確的方法。 確定檢驗(yàn)項(xiàng)目 （ 1） 確定產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) （ 2） 確定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目 送檢樣品 與企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較 營(yíng)養(yǎng)素參考數(shù)值計(jì)算 【（某營(yíng)養(yǎng)素含量 *單
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