飯店餐飲管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：飯店餐飲管理 餐飲業(yè)的類型： （飯店、酒店、度假村） （社會(huì)餐館、酒樓、小吃店、茶餐廳） （學(xué)校、醫(yī)院、軍營(yíng)）、私人會(huì)所中的餐廳 （高爾夫球場(chǎng)、浴場(chǎng)、游樂場(chǎng)） 餐飲業(yè)的基本特征： ...

2024-10-14 04:40

餐飲銷售管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲銷售管理第一節(jié)賓客就餐動(dòng)機(jī)?一、理論基礎(chǔ)?馬斯洛?馬斯洛（AbrahamH.Maslow1908-1970），美國(guó)社會(huì)心理學(xué)家、人格理論家和比較心理學(xué)家。人本主義心理學(xué)的主要發(fā)起者和理論家。1933年在威斯康星大學(xué)獲博士學(xué)位，第二次世界大戰(zhàn)后轉(zhuǎn)到布蘭代斯大學(xué)任心理學(xué)系教授兼主任，開始對(duì)健康人格獲自我實(shí)現(xiàn)者的心理

2025-01-03 01:04

餐飲成本管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第三章餐飲成本管理第3章餐飲成本管理本章主要對(duì)餐飲成本管理進(jìn)行總

2024-12-08 06:16

餐飲組織管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第二章餐飲組織管理第2章餐飲經(jīng)營(yíng)組織管理餐飲經(jīng)營(yíng)組織以專業(yè)化分工為基礎(chǔ)，由下屬各職能部門和各專業(yè)人員組成，管理人員和技術(shù)人員有不同的責(zé)任和權(quán)利。通過本章學(xué)習(xí)可了解飯店餐飲經(jīng)營(yíng)組織的含義,熟悉餐飲經(jīng)營(yíng)組織原則，掌握飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)、餐廳和廚房組織設(shè)計(jì)，明確飯店餐飲經(jīng)營(yíng)管理人員的職責(zé)

2025-01-10 23:56

餐飲銷售管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第十章餐飲銷售管理?餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品價(jià)格制定?餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銷售決策?餐飲銷售控制學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃的制定；?采用合適有效的市場(chǎng)營(yíng)銷方法，合理確定餐飲產(chǎn)品的價(jià)格；?掌握餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的銷售決策方法；?掌握餐飲銷售控制；10-1餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品銷

2025-01-10 04:26

餐飲管理概論ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】飯店餐飲管理Food&BeverageOperationinHotel第四章餐飲質(zhì)量管理第一部分餐飲管理概論第一章餐飲管理總述第二章餐飲組織管理第三章餐飲成本管理

2025-01-20 00:52

飯店管理基礎(chǔ)理論ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】飯店管理基礎(chǔ)理論第一節(jié)賓客消費(fèi)及飯店產(chǎn)品一、賓客消費(fèi)心理1、賓客消費(fèi)需要分類：（1）先天性需要：（生理性需要）（2）社會(huì)性需求：（心理性需要）兩者間關(guān)系：相互交錯(cuò)，而非獨(dú)立出現(xiàn)，并且社會(huì)性需求在賓客需求中的比例越來(lái)越大，下面看其特點(diǎn)：

2024-10-17 00:45

餐飲服務(wù)管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第九章餐飲服務(wù)管理★學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；?掌握零點(diǎn)餐廳收銀控制方法服務(wù)魅力根據(jù)有關(guān)資料，試分析客人流失的原因15%其它酒店有更好的產(chǎn)品15%其它酒店的消費(fèi)更便宜20%感到不受重視45%服務(wù)太差5%其它顯而

2025-01-10 04:26

餐飲服務(wù)管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)管理本章收獲：第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量：以設(shè)備、設(shè)施為依托所提供的勞務(wù)在實(shí)用價(jià)值方面適合和滿足客人需要的程度。一、服務(wù)型企業(yè)質(zhì)量管理的理念感情密集型開放式服務(wù)操作系統(tǒng)顧客參與服務(wù)過程服務(wù)和消

2024-10-19 06:15

飯店客房管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】飯店客房管理Housekeepingmanagement第三章客房服務(wù)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)，把握選擇客房服務(wù)模式的依據(jù)4.掌握客房服務(wù)質(zhì)量包含的內(nèi)容5.掌握客房服務(wù)質(zhì)量控制的方法，樹立強(qiáng)烈的安全意識(shí)第三章客房服務(wù)管理第一節(jié)客房服務(wù)模式一、樓層服務(wù)臺(tái)二、客房服務(wù)中心三、

2025-01-10 23:50

餐飲原料管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第五章餐飲原料管理第五章餐飲原料管理餐飲原料的好壞直接影響到：1、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量；2、餐飲經(jīng)營(yíng)效果。第一節(jié)餐飲原料采購(gòu)管理一、餐飲原料采購(gòu)

2024-10-19 06:14

餐飲組織管理ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第二章餐飲組織管理第2章餐飲經(jīng)營(yíng)組織管理餐飲經(jīng)營(yíng)組織以專業(yè)化分工為基礎(chǔ)，由下屬各職能部門和各專業(yè)人員組成，管理人員和技術(shù)人員有不同的責(zé)任和權(quán)利。通過本章學(xué)習(xí)可了解飯店餐飲經(jīng)營(yíng)組織的含義,熟悉餐飲經(jīng)營(yíng)組織原則，掌握飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)、餐廳和廚房組織設(shè)計(jì)，明確飯店餐飲經(jīng)營(yíng)管理人員的職責(zé)

2024-12-29 12:34

餐飲管理系統(tǒng)ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲管理系統(tǒng)姓名：杜強(qiáng)學(xué)號(hào)：07110138指導(dǎo)老師：趙玉芹學(xué)校：東華理工大學(xué)系統(tǒng)簡(jiǎn)介?餐飲管理系統(tǒng)是為了促進(jìn)中小型飯店管理信息計(jì)算機(jī)化、系統(tǒng)化、管理規(guī)范化，減輕工作負(fù)擔(dān)和提高工作效

2025-01-10 04:26

餐飲管理基礎(chǔ)ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲管理基礎(chǔ)第十四章餐飲生產(chǎn)管理一、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的特點(diǎn)GO二、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房配備GO三、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的組織形式GO四、餐飲生產(chǎn)管理的設(shè)備配置GO五、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的流程安排GO六、食品原料加工管理GO

2025-01-10 05:48

飯店餐飲人員服務(wù)技能訓(xùn)練-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理第三章：飯店餐飲人員服務(wù)技能六大技能1.托盤2.餐巾折花3.擺臺(tái)4.斟酒5.點(diǎn)菜6.上菜、分菜一、托盤?美國(guó)人習(xí)慣于托盤服務(wù)，并把這種方式當(dāng)作一門觀賞藝術(shù)。當(dāng)賓客到餐廳就餐時(shí)，見到托盤技術(shù)熟練、技巧出眾者，往往還報(bào)以掌聲。?

2024-08-25 02:32

飯店餐飲管理ppt課件-文庫(kù)吧

飯店餐飲管理ppt課件-wenkub

飯店餐飲管理ppt課件(已修改)

飯店餐飲管理ppt課件(編輯修改稿)